Acqua Farina e Sale — Restaurant in Moncalieri

La pasta della pizza è esageratamente troppo spessa. Io ho preso una pizza vegetariana pagata 10€ (sul menù era 9€), forse perché l'ho chiesta bianca con il pomodoro tagliato invece della salsa...boh cmq le verdure grigliate inguardabili tagliate a rondelle, decisamente sottotono (misere). Anche la farcitura della pizza con la salciccia decisamente scarsa. Unica nota positiva il personale cortese. Non penso che tornerò.

Rispondo brevemente alla replica del ristorante: Che la farina non fosse la solita ne sono più che consapevole, ma questo non giustifica lo spessore della pasta (alta idratazione o non). Anche Eataly fa una pizza con circa l'80% di idratazione e 60ore di lievitazione (in realtà la faccio anche io a casa impastando con il kitchen Aid facendo, pasta madre, facendo lievitare in frigo per quasi 3 giorni...poi certo, io devo cuocere nel forno di casa con una pietra refrattaria che per temperatura e tipologia di forno, non è paragonabile a quello di una pizzeria con forno a legna...il risultato è cmq buono). Invito il ristoratore a provare la pizza di Eataly ad alta idratazione e vedrà che la sua pasta della pizza, quando è troppa è veramente troppa e non può essere giustificata né dalla farina né dall'idratazione (che tra l'altro, se a lunga lievitazione, ne guadagna solo la digeribilità). Ammettendo pure che il taglio delle verdure sia soggettivo (ma mai visto zucchine grigliate a rondelle), sulla mia i friarielli non esistevano mentre le patate su un impasto già pesante, si, quelle abbondavano tanto che ho dovuto lasciare parte...

Anche quando si parla di questa pizzeria vale l'antico proverbio per il quale "l'abito non fa il monaco": da fuori coloro i quali scelgono ove mangiare la pizza in base al design e all'architettura del locale, come se dovessero mangiarsi gli arredi, non si accorgerebbero forse della sua esistenza, perdendosi però una eccellente pizza napoletana, per intenderci quella che a Napoli deve avere "il cornicione" e potersi piegare "a portafogli" per essere eventualmente gustata pure in piedi, come agli albori della pizza tradizionale partenopea. L'esperienza e la competenza, unite alla ricerca di materie prime di qualità assoluta e a filiera corta, garantiscono un risultato che non può che lasciare completamente soddisfatti gli amanti della vera pizza napoletana. L'impasto e la lievitazione, grazie alla pluriennale ricerca ed esperienza dei titolari, garantiscono un prodotto estremamente facile da digerire e che non si fatica mai a finire, come a volte accade in altri posti. In carta diversi tipi di pizza, dai più tradizionali a quelli "gourmet", tutti in grado di deliziare il palato. Stesso dicasi per le bevande, tutte rigorosamente in vetro, per apprezzarne in toto il gusto originario, o alla spina. Si chiude con i dolci, anch'essi preparati con la medesima attenzione e qualità di ingredienti. Per concludere , la cortesia e simpatia del personale, dai due titolari fino alle ragazze in sala, rende la permanenza piacevole, in un clima familiare e informale. Complimenti ragazzi, grazie e...

Ambiente piccolino accogliente e molto molto bello a livello visivo. Davvero un bel locale, ma a livello acustico non è il massimo. Servizio impeccabile e veloce. Poche birre sul menu, ma magari ne hanno altre non indicate sul menu. Non ci sono tante pizze sul menu, ma quelle che ho assaggiato erano davvero molto molto buone . Pizza buona ma cornicione enorme. Dato che io il cornicione lo mangio molto volentieri, a me non ha creato problemi ma, chi non lo mangia,si potrebbe ritrovare a pagare una pizza intera e mangiarne poco più di metà.

Ci tornerei? Si, la pizza era buona e nonostante fosse sabato sera ci hanno servito velocemente.

Ci tornerò? No. Ci sono diverse etichette su porte vetrine ecc che indicano che i cani non sono benvenuti, se non i cani guida.

Per me è assolutamente impensabile e inconcepibile una cosa del genere, alle porte del 2025.

Un gran peccato, perché nell’insieme l’esperienza è stata positiva. Un grande spreco perché, come me, in tante persone che hanno/amano i cani, non...