Bar Pasticceria Bellavia — Restaurant in Naples

Io e mia moglie, per concludere un pranzo organizzato con parenti ed amici per le nostre nozze d'argento, lo scorso 25 marzo, avevamo ordinato all' antica Pasticceria Bellavia in via Luca Giordano 50, una torta millefoglie, con crema chantilly, panna, amarene e frutti di bosco. Siamo stati ricevuti in modo amichevole, ma riservato, dal Personale, da subito disponibile, gentile e rispettoso. Abbiamo concluso l'ordinativo alla presenza del Maestro pasticciere Alessandro Bellavia, frattanto chiamato per definire i dettagli della torta, al quale abbiamo affidato solo l'indicazione della torta che desideravamo, lasciando alla sua professionalità il compito di stupire. Al termine del pranzo in Ristorante, la torta è stata posizionata su un tavolo adorno. Ha subito attratto lo sguardo di tutti i presenti, anche di altri tavoli presenti in sala. Bellissima a vedersi. La parte superiore frontale, presentava un perimetro di ciuffi di panna bianca, con intervalli di piccoli grappoli di ribes rossi. Altri ciuffi di panna erano adornati con mirtilli neri. Nel perimetro laterale, poi, erano visibili gli strati di pasta sfoglia chiara, adagiati su letti di ciuffi di crema compatti, guarnita con frutti di bosco. Tutti attendevano la "prova palato". Ebbene, servite le porzioni ai tavoli, si percepiva al palato, boccone dopo boccone, un tripudio di sapori: una pasta sfoglia delicata, leggera, croccante al punto giusto; esaltata dalla giusta e non scarsa dose di farcitura di crema, molto delicata; di panna leggera e dei sapori particolari delle amarene e dei frutti di bosco. Tutto il composto rendeva il dolce equilibrato, corretto e soprattutto leggero, quale interprete perfetto per la conclusione di un pasto ottimo ed abbondante. Insomma una armonia di sapori, che solo materie prime di qualità possono rendere tale. Ecco perché la torta è stata un successo. Molti i bis e qualche tris. Un successo "omogeneo" su un campione di ben 35 persone, con gusti diversi e sensibilità differenti, non è certamente scontato. Soprattutto se non è possibile scegliere, ma il prodotto offerto è unico per tutti. Eppure, nei saluti individuali di fine pranzo, plebiscitario è stato l'elogio soprattutto alla torta, che moltissimi hanno definito "sublime". E alcuni invitati provenivano da altre Regioni e non conoscevano Bellavia del Vomero ! Ecco perché corre l'obbligo morale di consegnare al Maestro Alessandro tutti questi elogi, ricevuti sabato da me e mia moglie. È lui che li merita, come li merita il fratello Diego, con il quale mantengono alta la tradizione e la qualità di una antica Pasticceria, per la quale per decenni si è impegnato tanto il loro padre Giuseppe, da poco venuto a mancare. Professionale il Personale del bar pasticceria. Si consiglia, anche per i prezzi comunque adeguati all'alto livello...

Sono cliente di questo negozio da tanti anni ma purtroppo non posso non segnalare quanto accaduto ieri che non è tanto e solo un problema di “qualità” ma di cortesia e gentilezza, che molto probabilmente riflette un orientamento organizzativo o, forse del singolo dipendente con il quale abbiamo avuto una interazione ieri sera. La mia vuole essere una critica costruttiva, affinché ciò che accaduto faccia riflettere su alcuni dei motivi e concause del disagio e delle difficoltà di coloro che esercitano un’attività oggi, a Napoli, nel quartiere Vomero. Ieri sera con amici abbiamo acquistato due dolci, uno di questi alla crema e amarena (pasticciotto alla crema). Era visibilmente non cotto perfettamente e “molle” e aprendolo a metà si vedeva chiaramente la stratificazione della “cottura” della pasta, lo abbiamo segnalato e mostrato alla persona che era là banco ed a quella che era alla cassa...quest’ultimo inizia una discussione sull’umidità, sulla qualità, che loro sono i migliori...senza comprendere profondamente il senso di ciò che stava accadendo. A nostro avviso, il punto non è tanto e solo quello di negare l’evidenza, con una triangolazione con “l’umidità” (!), figurarsi il problema per un “dolcetto” non buono ma la gentilezza, la gestione delle critiche, l’ascolto e le buone maniere del tutto assenti. Mi dispiace per l’azienda, per chi ci lavora per chi fa tanti sacrifici per guidare una impresa ma, ...senza gentilezza ...Goethe lo aveva detto molti anni fa con una frase che dovremmo tutti scolpire nella testa: "La gentilezza è una catena che tiene uniti gli uomini"....non esistono controindicazioni. Un “negozio” storico diventa un luogo dove fa piacere spendere del tempo e non soltanto dei soldi, e può diventare un punto di riferimento anche ‘fisico’ nella geografia delle nostre città e del nostro quartiere, grazie al quale la realtà circostante è meno estranea e più sicura...può diventare, non con le dichiarazioni ma con le azioni, i comportamenti che quotidianamente si pongono in essere con tutti i clienti. Ma li, ieri sera, in quella occasione si è persa l’occasione per alimentare la narrazione di cui la...

“La pasticceria Bellavia” è da sempre sinonimo di qualità e gusto ma siccome nella vita “non ci si deve mai accontentare” ed ho avuto l’opportunità di “assaggiare” tutte le sedi adesso dopo 20 anni di degustazioni e fruizione del servizio come cliente del bar/pasticceria posso dire di aver trovato senza dubbio la mia MECCA: la pasticceria BELLAVIA in via Luca Giordano; lo staff é impeccabile e super disponibile e per uno come me che è ritardatario nato saper di trovare i CORNETTI SFOGLIATI sino a tarda mattinata é una delle cose che li contraddistingue da ogni altra sede o competitors. E se non trovassi il gusto che voglio? I ragazzi della pasticceria si fanno in 4 per accontentare tutti. Ma vogliamo parlare del caffè o delle altre prelibatezze? Eccelsi; t danno la carica ed il buonumore quello che a tutti servirebbe ogni mattina per iniziare la giornata. Dal mignon al “dolce della domenica” tutto è fatto con cura e lo staff t accoglie con la medesima cura cosa che non accade sempre, ovunque e questa formula li rende speciali. Lì contraddistingue. Il tutto coordinato in maniera eccelsa ma vivace e per niente sgarbata dallo store manager che in prima persona sa accogliere i clienti ed ha al suo fianco uno staff che a sua volta il cliente lo fa sentire ascoltato e coccolato. Sembra uno scherzo ma il bar, quel momento preciso é sacro e loro sanno rispettarlo. Ottimo lavoro...