Trattoria Alla Porchetta — Restaurant in Negrar di Valpolicella

La nostra esperienza è stata assolutamente meravigliosa. Siamo stati accolti con gentilezza all'ingresso e poco dopo è iniziato un meraviglioso incontro gastronomico di sapori decisi e accoglienti. Come antipasto ho potuto sperimentare il culatello di Parma con una inaspettata mostarda di frutta... piccante! L'abbinamento della dolcezza dell'affettato con il gusto potente ma non soverchiante della mostarda da loro prodotta è stato eccezionale. Non ho fatto in tempo a finire di dire addio a quel sapore che ci è stato servito il secondo; abbiamo assaggiato il guanciale di vitello all'amarone e la specialità della casa, la porchetta del nonno. Forse sarà retorico dire che le carni erano deliziose, ma vale comunque la pena sottolineare qualche particolarità da cui deriva la piacevolezza dei piatti. Le guance di vitello si scioglievano due volte: dapprima al contatto con le posate, e poi in bocca, adeguandosi al palato per diffondere la propria arrendevolezza selvatica. La porchetta invece si è distinta per la marinatura in una serie di spazie che rendevano la carne profumata, aromata, delicata non solo alle narici ma anche alla lingua. Il servizio è stato premuroso, celere, eccellente. Il conto onesto e giusto. Il locale è di bell'aspetto, ampio, moderno. Un'attività a conduzione famigliare che dimostra di poter offrire ai propri clienti un incontro genuino con la tradizione locale. Poter vedere nonni, figli e nipoti lavorare insieme trasmette al commensale un'aria di felice nostalgia, che lo accompagna all'uscita della trattoria sull'onda del pensiero: "Tornare a casa, anche qui in Valpolicella." Ritorneremo con grande, grandissimo piacere quando ne avremo...

Frequentiamo ristorante e locanda periodicamente per svago e motivi di salute visto l’eccezionale nosocomio di Negrar ma appena entro nella camera prenotata o presso il locale anche il peggiore dei miei pensieri svanisce. Stanze di una pulizia più che impeccabile e refil quotidiano curato e mai mancante di nulla! Camere arredate con gusto e praticità! Non manca nulla! Ci trascorro anche intere settimane e non ho mai problemi di spazio o organizer!

L’ambiente del ristorante è elegantemente sobrio! Spazi organizzati con cura e intelligenza… adoro la brace a vista! Non solo posso vedere le leccornie che sto per assaporare preparate in diretta ma posso vederle cuocersi in una caminetto grande, ampio e costruito con gusto e sapientemente! Ogni piatto è costruito con maestria e mani competenti con gusti sempre abbinati e bilanciati come pochi sanno fare: d’altronde se combini materia prima di qualità eccellente e professionalità non puoi che proporre piatti eccezionali!

L’atmosfera però è quello che rende tutto più bello e apprezzato: una conduzione familiare impeccabile affiancati da personale competente e sempre accogliente e sorridente! Sono pretenziosa e vengo sempre accontentata con attenzione e disponibilità! Si respira serenità e professionalità senza inutili formalismi o convenzionalismi! I dolci proposti spesso sono sapienti trasformazioni di basi tradizionali in varianti rivisitate in chiave moderna e assaggiarli permettono esperienze sensoriali di grande intensità!

Che dire: ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ Alla Porchetta a San Peretto Una...

Location ben curata, con mix di vecchio stile( pietra a vista) e design moderno il tutto perfettamente in simbiosi. Voto 7,5

Menù: con un'occhio alla cucina tradizionale tipica , senza esagerare sul numero di portate offerte. Voto:7

Cibo: Andato per un pranzo di lavoro, decido di prendere il piatto tipico della casa: La Porchetta. Cottura buona, peccato per gli aromi troppo predominante e per il sale, molto salato. Avendo chiesto alla cameriera se la porchetta comprendesse anche le verdure o contorno e avendo ricevuti come risposta un si mi aspettavo le verdure solo per me ed invece erano state portate per tutti visto che tutto il tavolo aveva preso verdure anche senza porchetta. Morale poche verdure. Il dolce nella sua semplicità mi ha stupito. Un tiramisù di pandoro e ananas, ( peccato che di tiramisù non avesse nulla tranne una simile crema). Avesse avuto un nome diverso era ottimo, un pandoro morbido e soffice, una crema spettacolare e dei pezzettini d'analisi maturi al punto giusto che mi hanno deliziato e pulito la bocca, sgrassandola. Voto: 5,5 la porchetta, dolce 8

Servizio: camerieri gentili e disponibili, non tutti professionali nel modo di servire. Voto 6,5

Prezzo: un pò caro, ma non conosco i prezzi della zona. Voto 5,5.

Spero di tornarci per assaggiare altri piatti e ricredermi su...