Uinauino Ristorante Bistro’ by Dmitri Galuzin — Restaurant in Nuovo Circondario Imolese

The owner and chef of this place(from last December as we gathered) Dmitri told us his main goal is to create the perfect dining experience for his local, regular guests. And that he also loves what he does. For us — accidental visitors passing through from Bologna to Rimini, it meant a rare chance to taste truly authentic delicious food, with a master’s touch in every dish and deep respect for regional ingredients and traditions. I honestly can’t recommend this place enough. It’s a fine dining experience at a fair, local price, with zero touristy vibes. From the moment the appetisers arrived, followed by perfect tuna, tender octopus, and sparkling Rosé and Champagne (it’s a wine-focused spot, first and foremost), to the final bite of classic local dessert— everything was flawless. We even started seriously considering making the one-hour drive from Cervia once more just for lunch or dinner. I’m not sure the chef will love us for writing this (apologies if it brings a wave of tourists but I hope people will see at as too raving to be a true review), but we simply can’t keep quiet...

Esperienza di c.a 1 settimana fa a pranzo. Abbiamo scelto (eravamo in 2 amiche) i piatti di pesce. Eccellenza nella freschezza degli ingredienti e nella proposta di 'legami' e armonie al palato.. tutto acquista un sapore semplicemente divino. Non diamo per scontato che tutti possano mettere insieme ingredienti interessanti e freschi e creare armonia (mi è capitato più volte di mangiare 'fresco' ma gli 'abbinamenti' seppur interessanti rimanevano 'slegati'). Un esempio il mio primo piatto: Spaghettone di Gragnano con burro Beppino Occelli, alici del cantabrico e pan grattato .. semplicemente squisito (inoltre una vera cottura al dente), una delizia.. Grande attenzione nel permettere al cliente di gustare fino all'ultimo boccone della pietanza. I veri chef impiattano nel 'piatto' giusto non solo estetico.. lo spaghettone era in quella tipologia di piatto che sembra un cappello da donna a falda larga rovesciato (dettagli semplici che fanno la differenza), mantiene il calore e permette di arrotolare lo spaghetto sulla forchetta prendendo sempre il giusto condimento.. Non dico altro sugli altri piatti di pesce assaporati (due differenti antipasti e un secondo), per non scrivere un trattato. Semplicemente Ottimi. Ai dessert forse non dò il voto dell'eccellenza, meno ricerca a mio avviso, buoni e freschi, ma non da urlo a mio gusto ed esigenza. Servizio impeccabile ed estremamente competente del cameriere-chef-proprietario (?), che ha risposto a tutte le ns tante domande sulla comprensione di ogni minimo dettagliato ingrediente di diverse 'salse' (chiaramente squisite) che facevano da letto ai protagonisti del piatto. Lo Chardonnay consigliato pregevole. Rum di ottima riserva che non tradisce mai. Non ci è stato conteggiato il coperto, e abbiamo ricevuto una carezza di sconto sul rum battuto con il prezzo di quello 'non' riserva. Molto apprezzata infine la selezione musicale.. creava la giusta atmosfera.. Ci tornerò anche in solitaria se mi andrà.. il posto merita...

Siamo tornati a cena assieme a un’altra coppia di amici, per provare la nuova gestione dopo aver sentito pareri discordanti. Tonno di ottima qualità profumato e ben servito, battuta deliziosa con freschi abbinamenti..e purtroppo qui finisce la critica positiva. Tortelli al pecorino scolati e messi nel piatto con pezzi di pera volpina insapore, sfere di seppia anonimi in un brodetto insipido, maialino a bassa temperatura composto da 70% di cotica grassa immangiabile, faraona a spiedino leggermente bruciacchiata. Nota in parte positiva sulla cotoletta, ben eseguita e fedele alla ricetta. Dolci senza infamia né lode. Cantina non ricchissima, ma etichette ben selezionate e ricercate per ogni palato. Imperdonabile, vendendosi come enoteca, non cambiare i calici tra due vini completamente differenti senza nemmeno preoccuparsi di chiederlo ai commensali. Non posso esprimermi sui piatti non provati che sulla carta sembravano davvero buoni, ma giudico quelli...