RISTORANTE FISH BAR — Restaurant in Palestrina

Da Pugliese DOP e DOC, che è stato svezzato non dal latte ma dalle cozze è stata una sorpresa mangiare in questo FISH Bar che avrebbe da insegnare qualcosa ad alcuni ristoratori di Polignano a Mare e di Monopoli. Certo, l’arredo e l’ambiente che trovi vengono inizialmente compensati con la disponibilità ed il sorriso del titolare Valerio. La verità che questo non basta ad avere 5 stelle ….bisogna stupirmi con il resto!! quando vedi la preparazione dei piatti, la loro spiegazione in modo diretto e conciso, e porti quel trancio di frutto di mare o di pesce nelle tue papille gustative, ed impari a chiudere gli occhi, una brezza di mare ti accarezza la schiena, l’adriatico ti scorre tra le papille gustative ed inizi a rallentare la masticazione del cibo per far durare quel momento sempre di più. Frutti di mare freschi e molto buoni, frutto di una selezione attenta; Cozze crude (mamma mia che bontà); Pepata di cozze ….. ben pulite e cotte al punto giusto …. Bravo chef!! Tutto il resto è un crescendo di sapori e incroci con le verdure di stagione …. Mentre la combinazione della tartara di gamberi con bottarga originale sarda è qualcosa di geniale; Gli animalisti mi odieranno, ma quel granchio vivo che lo vedi passare in padella, e cucinato con le linguine ed il pomodoro fresco pachino (porzione grandiosa)….mi fa godere godere godere. Non ho avuto modo di assaggiare vini o champagne essendo in viaggio e dovevo fare altri 500 km di autostrada. Il prodotto era presente in frigo vetrina. In Puglia, una cena del genere (qualità e quantità) la pago in una forbice tra 250 e 350 euro a persona. Qui ho pagato molto poco rispetto al prodotto fresco ed alla preparazione dei piatti.

Sono arrivato a questo posto grazie alla pubblicità dei iBarbari sulla storia dei “700 gamberi” ….. e mi ha incuriosito!!

Questa recensione è il mio grazie ad un momento culinario che non provavo da tempo.

Ci tornerò con colleghi, quando sarò a Roma …. Per fargli mangiare pugliese anche se non sono in Puglia.

Complimenti a...

Ottima ristopescheria, interni minimali personale molto accogliente.abbuamo mangiato molto bene: due antipasti uno crudo freschissimo e uno cotto vario e ben presentato, uno spaghetto alle vongole saporito, al dente e ben legato un buon risotto alla crema di scampi due bottiglie di acqua e un caffè per 73 euro.prezzo in linea con quel che abbiamo mangiato .... Pesce fresco e ben cucinato: unico appunto l'antipasto di crudo che, seppur fresco, sarebbe stato gradito un po' più ricco per i 20 euro richiesti.... C'erano solo due ostriche, due scampetti, due gamberi rossi di calibro medio/piccolo e un piccolissimo assaggino di carpaccio...qualche frutto di mare o crostaceo in più visto il prezzo non avrebbe guastato.....tutto sommato però ci ritornerei sostituendo magari i crudi con una frittura visto l'ambiente accogliente e informale e il pesce fresco e...

Posto molto carino, il cibo era strepitoso, buono, ben impiattato e dai colori vivaci. La lista dei primi, secondi e antipasti era abbastanza varia, l'unica pecca sono i contorni, che sono solo due, patate e insalata mista. Il locale all'interno ricorda molto la pesca, con i suoi lampadari fatti in corda e reti; foto e ornamenti alle mura riprese dai pescherecci. Il personale è cordiale e veloce, ti lasciano il tempo per decidere con molta calma e nella preparazione sono veloci, non ci mettono 3 minuti... bensì i normali, 10/15 minuti anche se il locale era pieno! Per sedersi la cosa migliore da fare è prenotare e con una o due orette in anticipo, altrimenti si finisce o per sedersi fuori o nella sala davanti alla cucina, dove arrivano i profumi della cucina (non è per...