Hotel-Trattoria Del Pescatore Snc — Restaurant in Passignano sul Trasimeno

Ormai quest’angolino di Passignano, questa piazzetta in penombra, questo pergolato riposante e protettivo ci sono entrati definitivamente nel cuore. Qui si ferma il tempo, qui si viene scaraventati al centro del mondo, almeno per un paio d’ore: Il Pescatore non è solo una trattoria storica di Passignano e del Trasimeno, è il centro vorticoso e inebriante di una cucina e di una cultura, il punto di arrivo ma anche di partenza di chi fa delle proprie papille uno strumento di gioia. Parliamo in particolare del lago e di quello che può dare: l’antipastissimo è un’opera d’arte in movimento, con i sapori, gli odori e i colori che cambiano a seconda del pescato e delle idee, stupendamente indescrivibile il giorno dopo ma che sul momento ti trascina nel qui e ora dei sensi gastronomici, con i suoi numerosi assaggi di preparazioni a base di pesce di lago, una più buona dell’altra, in un rallentamento sempre più marcato della forchettata, per far sì che il momento si estingua il più tardi possibile... Non abbiamo ordinato i pur fantastici primi, l’ultima volta, anche se li avevamo già provati in passato e li riproveremo prima possibile, ma siamo passati subito ai secondi con l’anguilla al coccio e il coregone alla Nino: la prima equilibratissima col suo sughetto di pomodoro a contrastare, o meglio completare, il grasso della succulenta carne, per un piatto da pulire fino in fondo facendo rigorosamente scarpetta; il secondo rischioso nella sua semplicità, perché se non azzecchi la cottura di pomodoro e odori vari insieme al coregone può saltar fuori un piatto slegato e nel complesso banale, mentre invece era sorprendente nella sua completezza e nella perizia messa nella preparazione, il che lo ha reso davvero eccellente. Una bottiglia di ottimo vino rosato umbro, più un rinforzino di 1/4 sfuso altrettanto degno, quasi non bastavano ad accompagnare i piatti e la felicità che si era creata a quel tavolo, con la candela accesa e la sera calata dolcissima sulla piazzetta. Un tiramisù fatto in casa è stato accompagnato da un buon Sagrantino passito e da un amaro tradizionale umbro, per concludere la magia, far ripartire il tempo e dilatare lo spazio, e per far rinascere, già a pochi minuti dalla fine, il desiderio di ritornare sotto quel pergolato, al centro di Passignano, dell’Umbria...

We were looking for an authentic Italian restaurant with the setting to match and found it here. Tucked away in the back streets of passignano was this amazing little trattoria. Not too noisy but a great ambiance. The service was friendly and efficient with great quality food. We were shocked when the bill arrived at what good value it was. If high end fine dining is what you are after then this may not be for you, but for an authentic Italian meal in a relaxed environment then i...

Storica trattoria di Passignano, portata avanti da decenni dalla stessa volenterosa famiglia; le sale interne sono accoglienti e dall'atmosfera tradizionale, come una trattoria dovrebbe essere, ma l'esperienza più bella è mangiare nella piazzetta o nel vicoletto all'esterno, sotto un bellissimo pergolato, in particolare nelle serate estive: allora si crea quella magia che solo pochi ristoranti sprigionano e che insieme alla bontà del cibo ti può rendere, per il tempo della cena, felice. Il menù è sia di terra che di lago, ma devo ammettere che, amandoli particolarmente, ho sempre e solo provato piatti di lago. L' antipastissimo è irrinunciabile, con diversi golosi assaggi a base di pesci di lago quali ad esempio il persico, il boccalone, la carpa, la tinca, insomma un piatto tutto da scoprire e da godersi! Ottimi anche i primi, con la pasta artigianale che si lega benissimo ai sapori lacustri, anche se i secondi sono quelli che preferisco, soprattutto la stupenda anguilla al coccio con fagiolina del Trasimeno, opulenta, gustosa, da mangiare obbligatoriamente (o inevitabilmente) sbrodolandosi... Buonissimi i vini in carta assaggiati, bianchi e rosati della zona del Trasimeno in particolare; conto onestissimo, prezzi assolutamente giusti per la qualità e la quantità. Il Pescatore ha anche una casa vacanze, con spaziosi e comodi appartamenti attigui alla trattoria, che vorrei consigliare per il pernottamento. Un abbraccio a tutto lo staff, in particolare a...