Il Molo Ristorante Enoteca — Restaurant in Passignano sul Trasimeno

Restaurant Il Molo in het pittoreske Passignano sul Trasimeno belooft niet zomaar een maaltijd, maar een echte ervaring. Gevestigd aan de oevers van het meer, weet dit restaurant zijn prachtige locatie perfect te evenaren met een keuken die puur, eerlijk en vol passie is.

Service en Sfeer (9/10) Vanaf het moment dat je binnenstapt,word je verwelkomd door een uitzonderlijk vriendelijke en vakkundige bediening. De aandacht voor detail is bewonderenswaardig; zo werd ons broodbordje discreet vervangen zodra het ook maar een beetje vuil was. Deze kleine, attente gebaren getuigen van een hoog niveau van service en zorg voor de gast, wat de avond direct een stuk specialer maakt.

Focus op Streekproducten Il Molo heeft een duidelijke filosofie:zo veel mogelijk werken met lokale producten en wijnen. Deze liefde voor de streek, Umbrië, is in elk gerecht en elk glas terug te proeven. Het menu is een viering van het Trasimeense meer en de omliggende landbouwgronden.

Onze Culinaire Reis Onze avond begon voortreffelijk met eenFutura Prosecco van het wijnhuis Madrevite. Deze 100% Trebbiano was een verfrissende en zeer geslaagde starter die perfect de toon zette.

Als amuse bouche kregen we een creatief duo: een rucolabroodje met mayo en een taco met karperei en crème fraîche. Smakelijk en veelbelovend, al was het niet het absolute hoogtepunt van de avond (7.3/10). De heerlijke citroenballetjes die volgden, maakten veel goed.

Het voorgerecht, meervis (Lucco), was een sensatie: een frisse en tegelijkertijd intense smaak die perfect in balans was (8/10). Hier dronken we een Trebbiano Orange Wine uit Perugia bij. Deze wijn was een verrassing: een heerlijke geur en een complexiteit die perfect combineerde met de visgerechten die volgden.

De pasta (primi) was zonder meer heel lekker en degelijk gemaakt, maar bracht niet dezelfde 'wow'-factor als de voorgerechten (6.5/10).

Ons hoofdgerecht (secondo) was de meerkarper. Deze vis heeft van nature een stevige, karaktervolle smaak die hier op een simpele maar perfecte manier werd gebracht, zodat de pure smaak volledig tot zijn recht kon komen.

Een Feeërieke Afsluiter Hetpre-dessert was pure magie: een sorbet met warme knettersuiker. Het was een sensationele combinatie van texturen en temperaturen die een nostalgisch, kinderlijk gevoel opriep, maar toch verfijnd en verfrissend was.

Bij het dessert dronken we een lokale bitter, die misschien niet voor iedere persoonlijke smaak is weggelegd, maar waarvan de kwaliteit onmiskenbaar was.

Het dessert zelf was subliem. De ricottataart met crema was een absoluut meesterwerk (9/10). De onverwachte toevoeging van een balsamico-reductie bracht een aangename zoet-zure twist die het gerecht naar een hoger niveau tilde.

Conclusie Il Molo is een aanrader voor wie op zoek is naar een authentieke Umbrische eetervaring van hoge kwaliteit.De combinatie van een uitmuntende service, een sterke focus op lokale producten en een keuken die verrast en verwent, maakt dit restaurant tot een absolute must-visit aan het Lago Trasimeno. Een plek waar je met een tevreden gevoel, een volle maag en een glimlach terugkijkt op een avond vol...

Siamo andati a pranzare in questo ristorante consigliato dalla guida Michelen il giorno di Capodanno. Il locale era tutto pieno ma, per fortuna, verso le 14.30 si è liberato un tavolo e siamo stati gentilmente fatti accomodare da Andrea (che abbiamo scoperto dopo, incuriosendoci delle storia del ristorante, essere il proprietario). Non avendo mai assaggiato il pesce di lago abbiamo scelto il loro menù degustazione a base di pesce insieme all'abbinamento vini.

Prima di parlare del cibo vogliamo ringraziare di cuore Andrea, che si è occupato dell'abbinamento dei vini e che ha scelto per noi delle etichette fantastiche che abbiamo apprezzato moltissimo e che ci ha servito, insieme al dolce, una bottiglia di champagne (buonissimo e che si abbinava alla perfezione con quello che ci è stato servito). Sapendo che dividevamo il calice in due ha abbondato con le quantità su tutti e quattro i vini che ci ha servito e, a dimostrazione di questo, all'uscita dal locale dopo un pranzo durato quasi tre ore eravamo abbastanza in difficoltà. Quando alla nostra richiesta di ripeterci il nome del vino che avevamo appena bevuto, ci hanno portato la bottiglia e ce ne hanno versato ancora un po'.

Passando al cibo, fin dagli amuse-bouche siamo rimasti soddisfatti di tutti i piatti che ci sono stati portati. Il primo piatto, la trota con i frutti rossi e il beurre blanc è stato un piacere per il palato. I bottoni alle erbe con il fondo di persico e il persico reale marinato semplicemente perfetti. Gli spaghetti con bottarga e cioccolato semplicemente spiazzanti, sicuramente un piatto da assaggiare per chi vuole provare sapori e abbinamenti nuovi. Chiusura fantastica con i dolci, a partire dal pre-dessert con la tartelletta con il sedano caramellato, il dessert a base di castagne e la piccola pasticceria con un tortino buonissimo a base di papaya e mango. Nel complesso un'esperienza davvero fantastica, abbiamo intenzione di tornare a Passignano sul Trasimeno magari tra qualche anno solo per poter mangiare di nuovo in questo...

Not the standard you would expect for Michelin guide. We went for the tasting menu with wine parings. I’m sorry to say 3 out of 7 dishes heavily featured mayonnaise and not the home made kind. The wine pairing was weak it seemed they just used this as an excuse to pour whatever open bottles of wine they had left. At one point I was the waiter about the wine he was pouring and he just read the name from the label and walked off. Service was very up and down, sometimes we waited 25 minutes between plates and others we waited less than 10. The staff were friendly and the ambience is lovely but I it was not a polished experience worth that...