Rossini Bistrot — Restaurant in Pesaro

It was been a really amazing experience, me and my son had a dinner here few days ago. Looking at the menu, it can be classifies as "embarrassing" because you really not able to make a choose, all proposal are excellent to take, but you can't eat everything... :) So i can say you can take everything you'll want and you will be sure it will be a great sensorial experience. Let me give my personal thanks to all the staff of this nice bistrot. If we want to give some numbers than, 10/10 for food quality, 10/10 for the service and location. I'll not give any number for the quality to cost ratio, it's a logical consequence for all just described and you won't be disappointed. PS: following my son advice, i'm hopeful to be there with my...

Rossini Bistrot – Pesaro La cucina come arte in movimento

Al Rossini Bistrot di Pesaro, la cucina è un’arte viva, in continua trasformazione. L’emulsione di polpo, che si sublima in una maionese intensa e luminosa, racconta già al primo assaggio la filosofia del locale: tecnica solida e creatività consapevole.

L’uovo cotto a 63°C, adagiato su una vellutata di ceci con pancetta croccante, esprime con raffinata eleganza la padronanza delle cotture a bassa temperatura. La tartare con asparagi è fresca e vibrante, mentre i tonnarelli con seppia, piselli e limone sorprendono per il perfetto equilibrio tra mare e orto. Il cappelletto al tartufo è semplicemente sublime, un inno alla tradizione rivisitata con rispetto e leggerezza.

Il polpo, servito su crema di topinambur e la già citata maionese di polpo, merita un applauso: morbido, intenso, impeccabile nella cottura. Anche la carne si difende con personalità: il filetto ai carciofi conquista per armonia e precisione nei sapori.

Capitolo dolci: chi, come chi scrive, non è amante della colomba pasquale, qui si trova spiazzato da una versione sorprendentemente piacevole. Ottima anche la bavarese di formaggi e pere, ben calibrata tra dolcezza e acidità.

La carta dei vini, seppur non vastissima, è pensata con cura: un omaggio alle Marche, con incursioni francesi. Potrebbe forse osare di più nel panorama italiano, ma la selezione resta credibile e in linea con la filosofia del bistrot. Abbiamo degustato una bolla locale di sangiovese — il Rubinia 2019 Marche Rosso IGT de La Staffa — e La Valle del Sole Piceno Superiore. Se la bolla non ha totalmente convinto nella sua esuberanza, è stato comunque interessante apprezzare il RUBINIA con una inaspettata vinificazione esclusivamente in cemento, capace di offrire uno spunto di riflessione.

Il servizio si è rivelato attento, sorridente e competente. Molto apprezzata la cucina a vista, che consente di ammirare le maestranze all’opera, in un balletto silenzioso di tecnica e passione.

Rossini Bistrot conferma che a Pesaro la cucina può essere alta, moderna e, soprattutto,...

We had dinner at Rossini Bistrot in early June and I'm just getting around to writing a review. We were strolling through Pessaro midday on a Sunday and noticed this place. One of the owners, Eliana, was going across the street to their bakery, which was not open, but as we were looking in the window she greeted us warmly and briefly opened the bakery for us. We went back to the restaurant for dinner that night, and loved it. The food was delicious, the atmosphere in the courtyard was lovely, and the service was excellent. We highly recommend this place. We plan on going back there when we are in...