Esquimau — Restaurant in Pordenone

Esquimau®, che in francese significa “il gelato da passeggio”, nasce a Pordenone nel 1987 ad opera di un Maestro gelatiere che può fregiarsi di aver primeggiato nella Coppa del Mondo di Gelateria nel 2012.

La scelta del nome Esquimau e la sua realizzazione specifica indicano una certa tipologia di lavoro nonché l’intenzione di proporre il gelato italiano tradizionale che ha trovato a Parigi, nell’immagine del Café Procope, la sua migliore immagine storica.

Il successo del prodotto è la ricerca costante e diretta verso la soddisfazione del palato, partendo dalla scelta accurata e minuziosa delle materie prime e il loro studio. Questo è stato il concept fin dall’inizio. L’attività prosegue tutt’ora nella convinzione che ci sia sempre qualcosa di nuovo da costruire e proporre.

La filosofia. Ogni gelato Esquimau nasce da un progetto creativo che ha come base la scelta di prodotti di ottima qualità, con il massimo rispetto verso i processi della natura, e si estende al tentativo di tradurre un’emozione in gusto attraverso l’accostamento sensoriale dei sapori che determina la personalità di ogni singolo gusto. La tensione di andare oltre il confine del gusto, si esprime da Esquimau nel ricercare infatti sapori ispirati a musica e poesia.

In Esquimau® ci tengono a far sapere che per la produzione viene impiegato unicamente latte biologico del Cansiglio e uova biologiche delle Dolomiti. Quindi un’attenzione fuori dal comune per garantire materie prime di elevato standard qualitativo.

Fonte: pagina web ufficiale Esquimau®

Per quanto riguarda la prova d’assaggio che ho condotto devo confermare che il prodotto ha sfumature di sapori molto delicate, deliziose e genuine, in un ensemble di sapori assai ben equilibrati fra loro. Tutti i gusti che ho scelto avevano caratteristiche uniche che spiccavano al palato piacevolmente, senza essere stucchevoli o troppo marcate: quasi una carezza per le papille gustative che conservava appieno e con naturalità le peculiarità degli ingredienti aggiunti. Menzione d’onore per la nocciola IGP utilizzata come materia prima: una vera e propria leccornia. I gusti proposti sono tendenzialmente quelli classici ma lavorati in modo da esaltarli e valorizzarli quanto meglio possibile. Inoltre la consistenza e la mantecatura erano di buon livello e le creme mantenevano quella morbidezza piacevole che fa del gelato di Esquimau® un prodotto d’eccellenza.

Termino col riferire che Esquimau® propone pure gelati in stecco scercrema e gelati in miniatura di produzione propria e che il rapporto qualità/prezzo è di assoluta convenienza in quanto i prezzi sono in linea con quelli di mercato, anzi, più competitivi ancora, e le porzioni sono molto generose.

Nel complesso Esquimau® è una gelateria d’asporto di ottimo livello ed un punto a cui far riferimento per coccolarsi con una nota (in musica)...

Una delle più storiche gelaterie pordenonesi. La qualità dell'offerta risulta di un livello qualitativo elevatissimo ed unico, grazie alla passione, la maestria, la competenza e l'amore del maestro Ceschin. La gelateria ed il suo titolare vantano premi ed onorificenze del settore, recenti e passate, attribuitegli a livello mondiale e non sono poche addirittura le presenze in tv del Maestro. Purtroppo il locale negli anni ha completamente smarrito l'appeal con la clientela che lo contradditingueva, consentendo l' emergere di una gestione del cliente al bamco, frettolosa, brusca, spesso a tratti offensiva e scarsamente professionale. Personalmente dopo l'ennesima rispostaccia, lo sbuffare, l'alzare gli occhi al cielo, ho incominciato ad acquistate presso altre realtà del territorio, non di meno valide e dotate di un pacchetto base di simpatia, empatia e professionalità molto più...

Gelato eccezionale, un prodotto clamoroso, frutto dell'utilizzo di materie prime d'eccellenza, dell'amore, lo studio, le capacità maturate dal pluripremiato maestro gelatiere Ceschin. Lo straordinario risultato viene vanificato dalla promiscuità del servizio, dall' impossibilità/possibilità alll'acquisto di una degustazione a base 1/2 palline??! sussistono evidenti difficoltà e confusione nel servizio offerto al cliente. Il quadro si completa con la disarmante cafonaggine, maleducazione, ostentata da una addetta al banco, che trasmette astio, irritazione, tali da inquinare irrimediabilmente l'esperienza ed il trascendente momento di piacere. Questo il motivo per cui evito il locale da anni e con chiunque mi trovi a discuternene concorda la medesima delusione ed esperienza...