Paninoteca Da Francesco — Restaurant in Portici

Il più colorito esempio di scuola ercolanese. Che dire in breve di Francesco? Indubbiamente il migliore in quello che fa: trasformare ingredienti di qualità standard, non eccellente in prodotti squisiti, dai sapori eccezionali e per nulla scontati.

Ma cerchiamo di fare un po' di chiarezza su pregi e difetti di questo locale. Il locale è piccolo, ma non troppo accogliente, molto meglio mangiare sui tavolini fuori, che comunque potrebbero migliorare. Il personale è cortese, mai di fretta. Unico problema: l'attesa, ma è il gioco vale assolutamente la candela.

Passiamo alla parte enogastonomica, partendo dalle bibite. La scelta non è molto assortita, tutte le bevande di consumo sono presenti (coca-cola, sprite, fanta, etc..) e anche le classiche birre in bottiglia come Heineken, Tennent's o l'imprescindibile Peroncino, ma potrebbero sprecarsi un po' di più ampliando la scelta di queste.

Le porzioni di patatine sono disponibili solo in vaschette piccole, ma in compenso si sviluppano in altezza, risultando comunque molto abbondanti e molto gustose. La carne all'interno risulta sempre ben cotta, a volte rischiando quasi di perdere di succosità, ma accade comunque raramente ed il problema viene arginato dalla presenza di formaggio abbondante. Scendono nello stomaco che è una meraviglia ed i prezzi sono sempre contenuti (ma vale per qualsiasi cosa qui).

La punta di diamante di questo piccolo take-away, come ho già anticipato, però, è il panino: croccante fuori e morbido dentro, mai insipido né troppo saporito, permette sempre una presa salda e non straripa mai mentre lo si mangia. Carne e formaggi sono sempre fusi tra loro nel giusto modo, un matrimonio di sapori perfetto, che salse e contorni esaltano in maniera magnifica e proprio quest'ultime hanno uno spettro ben più ampio rispetto alle bibite tra cui scegliere. Un peccato il fatto che alcuni panini siano disponibili solo a pranzo, ma è il prezzo da pagare per accedere a delle vere leccornie e poi andare a pranzo è sempre consigliato se non si vuole aspettare troppo. In conclusione, questo è un locale che va visitato spesso (non troppo se non si vuole acquistare una...

Pubblico per fare una critica che spero possa essere costruttiva. Non tornavo da Francesco da più di un anno, forse quasi 2, e nel frattempo nella mia mente restava avvolto da un alone di magia che me lo ricordava come il miglior panino mai mangiato. Appunto, era solo un ricordo. Non era perfetto, dovevi fare ore di fila, non potevi fare tardi altrimenti non avresti trovato niente, era anche abbastanza costoso, ma quando entravi in un locale con 2 persone alla piastra e uno alla cassa sapevi che ti avrebbero dato un panino che aveva pochi eguali. Anche allora era un panino con condimenti non caldi abbastanza, ma passava almeno una seconda volta sulla piastra per scaldarlo quanto basta. Mi sono ritrovato a poter tornare e purtroppo la delusione è stata cocente, anche più della piastra. Ho trovato un hamburger ancora più piccolo dei miei lontani ricordi, condimenti freddi (ma freddi sul serio), patate al forno che descriverei immangiabili ad essere gentile (attaccate tra di loro, fredde e senza condimenti, infatti nel panino non capivo cosa fossero una volta addentate) e solo olio degli stessi condimenti che grondava dal panino. L'unica cosa rimasta invariata è stato il prezzo, circa 9 euro per un panino con hamburger di chianina, di cui ho già accennato. Come spesso capita quando si passa ad "ampliarsi" si perde un po' di vista il controllo qualità e mi dispiace che sia successo, perché per me una volta Francesco era il panino da battere! Raddoppiano i locali (ora è anche a Napoli), raddoppia il personale (7 persona almeno a portici), ma la qualità è più che dimezzata. Ciao France,...

Difficilmente faccio una recensione piuttosto faccio confronti con le altre paninoteche e ne ricavo le mie pure e semplici considerazioni personali ma riservandole solo alla stretta cerchia di amici e familiari. Ma questa volta mi tocca dire che le mie aspettative viste le foto e le recensioni dei panini erano davvero alte ma di alto c'è stato solo il prezzo pagato per due panini che alle ho dovuto buttare e una porzione di patate con la porchetta che era l'unica cosa che salverei di questa paninoteca. Partendo dalla porzione direi che pagarla 6 euro mi sembra un tantino eccessiva visto che la patata è una patata classica surgelata e che la provola sembrava messa non tanto per darle valore ma piuttosto era una colla. Di salvabile c'era solo la porchetta che devo dire che era davvero buona sia come qualità che come cottura. Ma per i panini il nulla assoluto, spero ovviamente che essendo stato lì solo una volta sia stato solo un evento puramente casuale. Ma fidatevi quando vi dico che di panini ne ho mangiati buoni e meno buoni ma questi due che ho preso ossia il texano e black porck così mi sembra che si chiamasse erano veramente osceni, cottura delle carni completamente sbagliate e che sia a me che mia moglie hanno toccato lo stomaco e quindi mi tocca dubitare della qualità della materia prima. Inoltre un'altra nota negativa è stato il servizio, attendere un'ora con tre operatori dietro alla piastra. Spero che se ci sarà una prossima volta non sia come questa visto anche il...