TAC Thin and Crunchy — Restaurant in Rome

La pizzeria si trova tra Mostacciano, Torrino e Mezzocammino. La zona è tranquilla e potete lasciare l'auto fuori la pizzeria, ci sono molti posti gratuiti. Il layout del locale è moderno. Troverete pavimenti e sedie scuri, per poi imbattervi in esplosioni di colore sulle pareti del locale. Il che lo rende non troppo elegante, piuttosto direi pop. Bello il bancone all'entrata. Mi ha fatto storcere un pò il naso l'assenza di una tovaglia sui tavoli, dato che il personale (una volta che il cliente si alza dal tavolo) li pulirà con uno straccio. Quindi tra le posate e il tavolo avrei preferito una tovaglia. Però bello il tovagliolo di stoffa e non di semplice carta. Potete prenotare il tavolo scegliendo tra uno dei loro turni, quindi non potete scegliere voi l'ora ma bensì optare tra uno slot orario disposto dal locale. Non so dirvi bene quali sono perchè non ho prenotato io, l'ultimo è alle 22:30. Comunque non ho avvertito pressioni da parte dei camerieri, non ho mangiato di fretta e con il fiato sul collo insomma. Lo staff molto cortese ed efficiente. Un cliente vicino al mio tavolo ha rovesciato un intero bicchiere di coca cola, il cameriere è stato impeccabile. Ha ripristinato la situazione pulendo il tutto in fretta, senza dare battutine o mettere a disagio il cliente (il cameriere in questione ha servito anche me. È abbastanza alto, capelli molto corti... direi rasati, snello e occhi blu. Molto bravo!). Passiamo al cibo. In altre recensioni ho visto lamentele sui prezzi dei fritti, delle pizze e la pesantezza di quest'ultime. È vero, i prezzi sono un pochino più alti rispetto alla media, però bisogna pur dire che le dimensioni dei piatti, la quantità e qualità dei condimenti delle pietanze sono superiori alla media. Poi, per quello che ho mangiato (mi riferisco a gusto e qualità) i prezzi a mio avviso sono giustificati. Abbiamo preso delle chips al cacio e pepe (€5.50). Sfiziose, ma più adatte ad un aperitivo secondo me. Un pò costose eh. Poi ho preso un fiore di zucca (€6). Davvero un ottimo fritto. La panatura era spessa e croccante. La farcitura una esplosione di sapore, ma molto equilibrata. Riuscivo a percepire tutti gli ingredienti. Ho apprezzato la porzione, e non era per nulla pesante. Un mio amico mi ha fatto assagiare anche il loro supplì. Buonissimo. Poi ho optato per una "Super fiori e alici" (€16). La pizza è sottile, molto croccante. Cotta a legna, l'impasto era corretto e non mi ha lievitato nella pancia. Quindi non ho provato quella sensazione di gonfiore. La pizza era sottile si, ma era davvero ben condita, perciò il "poco" impasto viene compensato da una grande generosità nei condimenti. Nella mia pizza c'era: una crema di zucchine alla base, zucchine, fiori di zucca e alici. Mi è piaciuta molto. Le alice erano grandi, carnose e saporite. I fiori di zucca delicati e le zucchine legavano bene tutti gli elementi della pizza. Vi avverto però, vi deve piacere il sapore delle verdure. Ad alcuni potrebbe risultare un pò stucchevole, anche a causa della crema di zucchine alla base della pizza. A me è piaciuta, sembrava di mangiare dei prodotti di un intero orto. Ma non a tutti potrebbe piacere. Considerando una bottiglia grande d'acqua, bottiglia piccola di coca cola e una birra piccola e due fette di "Baciata" (presa da un mio amico: due fette di pizza con prosciutto, zucchine grigliate, stracciata di bufala e mayo agli agrumi a €6.50 a fetta) abbiamo speso circa €27 euro a testa. Un pochino alto per una pizzeria, ma totalmente giustificato a mio parere. Tornerò non appena si presenterà...

Rettifica alla mia recensione, a distanza di qualche mese ed alla mia terza visita in questo locale confermo la problematica relativa alle temperature delle pizze che arrivano al tavolo tiepide o addirittura fredde. Stasera anche i fritti non erano caldi ed i topping ancora più freddi. Sicuramente i tempi di farcitura con i vari topping post cottura sono consistenti ma devono trovare una soluzione perche' altrimenti si rende vano il buon lavoro svolto in fase di realizzazione.

Inoltre il nuovo menu' non mi ha convinto, accostamenti mal conbinati e sapori confusi.

Resta una buona pizza ma per il momento non credo che tornerò.

Locale poco visibile da strada e con un ambiente molto minimal. Bella ed ordinata ma soprattutto pulita la cucina a vista. Ambiente nuovo ma con arredo non di mio gradimento, tavoli e sedie molto semplici e sala deall'arredo opinabile. Ma veniamo al cibo. Supplì eccellente, con salsa di pomodoro cotta a mestiere, densa e per nulla acidula. Crocche' molto buona e saporita, cremosa e con un deciso sapore di formaggio. Lasagna autunnale discreta, tra i fritti e' quella che ho gradito di meno in quanto i sapori non erano ben legati e a mio avviso uno strato in più di pasta avrebbe dato maggiore armonia al tutto. Ho provato anche la baciata con porchetta e patate, ottimo l'impasto della pizza ma la maionese sovrastava ogni sapore e la porchetta non era particolarmente saporita. Per le pizze ho avuto modo di provarne 5, visto che le abbiamo tutte divise nel tavolo. La lasagna molto buona e saporita, la Margherita special un po' sottotono rispetto alle altre in quanto sia la salsa che il fiordilatte erano anonimi , la gateau gustosa, la pizza con il baccala' molto particolare ed infine quella con il ciauscolo ed i funghi molto interessante. Pizze tutte molto curate nell'aspetto e con un ottima cottura. Peccato che abbiamo riscontrato in più pizze un problema di temperatura,in quanto sono arrivate al tavolo quasi tutte tiepide . A conclusione abbiamo provato 3 dessert, tarte tatin che non mi ha convinto per niente sia dal punto dell'armonia dei sapori che dalla realizzazione e a seguire brioche banoffee non di mio gradimento e brioche torta della nonna sicuramente più interessante. Prezzo in linea con la qualità percepita. Ottimo il servizio da parte di tutto lo staff di sala, preparato, sorridente e...

Oggettivamente una macchina da guerra, pensata e resa operativa nel modo migliore Alla fine anche io provo questa pizzeria. Per la serie non aspettavamo certo me :))) C'è poco da commentare gli unici due (personalissimi) contro trovano origine in declinazioni del gusto personale. Piuttosto c'è da fare un plauso al servizio, alla gestione dei tavoli e dei tempi di uscita dei piatti. Anche in una serata che mi sembra essere completamente sold out anche se ho un tavolo in tardo orario, la numerosità non sembra intaccare un meccanismo preciso. Relativamente a quanto provato invece, trovo la parmigiana bianca un omaggio ad una Napoli viva in molti ricordi famigliari di persone della mia generazione (per la serie, sono vecchio). Caponata del “SEU” levante, un pò una furbata, piacevole, indovinato gioco di consistenze ma pur sempre una soluzione scaltra che siuta in cucina e strizza l'occhio al cliente. Pizze. Super fiori e alici. Uno dei migliori topping di sempre in tema fiori&alici. La parte erbacea complementa bene il piatto che ha un equilibrio di sapidità raro per questo tipo di pizza. La mia margherita. Un altro piccolo capolavoro di gusto. Scelta senza il mix di pepi non perde di personalità anzi probabilmente l'assenza di questa aromaticità fa meglio apprezzare tutto il resto. Tiramiseu. Finalmente un tiramisù abilmente pensato. Odio il tiramisù ma questo si fa mangiare Servizio pressochè perfetto. Contro. Unico contro che non è una nota stonata, ci mancherebbe, qui si parla di soggettività, nulla a che vedere con l'idea di voler dare un giudizio. La pizza ha un impasto che anche nella parte centrale mantiene una croccantezza personalmente poco piacevole. Delle tante pizze romane mangiate, forse è quella che ho amato di meno per impasto&cottura per la sua mancata cedevolezza (da non confondere con mollezza) nella parte centrale. Sottolineo il carattere personale della questione. Per il resto non posso che fare i complimenti per la realtà imprenditoriale vista in campo...