Osteria Billis — Restaurant in Tortona

Fun-Dining im ehemaligen Bahnhofscafé in Tortona

Im ehemaligen Pavillon des Bahnhofscafés in Tortona, der sich in einem Park befindet, haben die Brüder Billi vor 4 Jahren ein Gourmet-Restaurant eröffnet. Sie sind in Tortona geboren und haben die Welt bereist, um bei großen Köchen in Sternerestaurants ihr Handwerk zu perfektionieren. Nach Stationen in Tokyo,Vietnam und Mailand hat es sie zurück in die Heimat gezogen. In gepflegt-moderner Wohlfühl-Atmosphäre verbindet Allessandro Billi die bodenständige traditionelle Regionalküche mit der Raffinesse und den Aromen der kreativen Gourmetküche.Das gelingt ihm perfekt in seinem Menue Derthona, das auschließlich aus kreativ interpretierten piemontesischen Traditionsgerichten besteht. Darüber hinaus bietet er unterschiedliche saisonale Menues an, deren Gänge kombinierbar sind. Er nennt es "Fun-Dining" und wurde dafür vom Guide Michelin empfohlen - der Weg zu den Sternen erscheint mir nicht mehr weit. Der junge Service unter der Leitung von Filippo Billi ist außergewöhnlich freundlich und wir fühlten uns von der 1.Minute an willkommen und gut umsorgt. Ein netter Gag: Auf den gepflegt eingedeckten Tischen befindet sich eine Porzellanmaske, in der später ein Starter serviert wird. In der umgedrehten Maske wird eine klare Tomatenessenz kredenzt, in die anschließend vom Service mit einer Pipette ein Würzöl getreufelt wird. Das ungewöhnliche "Getränk" aus der Maske stimuliert die Geschmacksnerven perfekt. Wir probierten Onion-Evolution und Agricultural Tatar. Die piemontesischen Klassiker wurden kreativ und aromatisch zubereitet. Die Zwiebel wurde statt mit einer Füllung als Mousse mit Sardellen und geräuchertem Hering serviert und das berühmte Tatar wurde mit Nüssen,Nußöl und süß-saurem Gemüse zubereitet - das war allerfeinste pure Aromaküche. Der knusprig gebratene saftig-zarte Schweinebauch mit Apfelcreme und Gemüse war perfekt. Die Fleischqualität war überragend und die Aromen der Zutaten ergaben ein fein ausbalanciertes Geschmackserlebnis. Rabàton, ein typisches, antikes Gericht aus der Provinz Alessandria, sind Knödel aus Ricotta,Eiern,Parmesan, Kräutern und Semmelbrösel. Alessandro Billi macht sie mit 5 Wildkräutern und Dijon-Senf - auch hier dominieren starke Aromen den regionalen Klassiker. Das bekannte piemontesische Dessert Bunet wurde vom Küchenchef kreativ interpretiert zubereitet. Schokolade,Karamell, Milchcreme und Fleur de Sel gaben dem beliebten Schokoladenpudding einen besonderen Kick. Der Besuch im Billis war eine kulinarisch spannende Erfahrung: Hier wurden die traditionellen klassischen Gerichte, die im Piemont in sämtlichen Restaurants hervorragend zubereitet angeboten werden, kreativ interpretiert und auf höchstem Küchenniveau aromatisch zubereitet. Die Frage, ob es denn im Piemont aufgrund der überall anzutreffenden hervorragenden Küche überhaupt Gourmet und Sterne-Restaurants braucht, kann nach dem Besuch des Billis eindeutig mit "ja" beantwortet werden. Hier wird sehr gute Regionalküche zu raffinierter...

Era molto tempo che aspettavamo l'occasione. Per più di un anno, per mille motivi, non eravamo riusciti a fare l'esperienza di assaporare le proposte di questo locale. Chi l'ha dura la vince! Ne valeva la pena! Sapori e idee davvero originali. Per chi non deve stare attento al portafoglio!

We have been waiting for the opportunity for a long time. For more than a year, for a thousand reasons, we had not been able to have the experience of tasting the proposals of this place. Whoever lasts it wins it! It was worth it! Truly original flavors and ideas. For those who don't have to pay attention to their wallet!

Așteptăm oportunitatea de mult timp. De mai bine de un an, din o mie de motive, nu am putut avea experiența gustării propunerilor acestui loc. Cine o durează o câștigă! A meritat! Arome și idei cu adevărat originale. Pentru cei care nu trebuie să fie atenți la portofelul lor!

Wǒmen děngdài zhège jīhuì yǐjīng hěnjiǔle. Yī nián duō lái, yīn wéi yīqiān gè yuányīn, wǒmen yīzhí méiyǒu nénggòu pǐncháng dào zhège dìfāng de jiànyì. Shéi jiānchí shéi yíng! Zhè shì zhídé de! Zhēnzhèng yuánshǐ de kǒuwèi hé xiǎngfǎ. Duìyú nàxiē bùbì zhùyì qiánbāo de rén!

Wir haben lange auf die Gelegenheit gewartet. Mehr als ein Jahr lang hatten wir aus tausend Gründen nicht die Erfahrung gemacht, die Vorschläge dieses Ortes zu probieren. Wer es durchhält, gewinnt! Das war es wert! Wirklich originelle Aromen und Ideen. Für alle, die nicht auf ihren Geldbeutel achten müssen!

Nous attendions l'opportunité depuis longtemps. Depuis plus d'un an, pour mille raisons, nous n'avions pas pu faire l'expérience de déguster les propositions de ce lieu. Celui qui dure le gagne ! Ça valait la peine! Des saveurs et des idées vraiment originales. Pour ceux qui n'ont pas à faire attention à leur portefeuille!

لقد كنا ننتظر الفرصة لفترة طويلة. لأكثر من عام ، ولألف سبب ، لم نتمكن من الحصول على تجربة تذوق مقترحات هذا المكان. من يدوم يفوز بها! أنه كان يستحق ذلك! النكهات والأفكار الأصلية حقا. بالنسبة لأولئك الذين لا يضطرون إلى الالتفات إلى محفظتهم!

#andarpergustoeperpiacere #leviedelgusto @chefperdavvero...

Grazioso ristorante, cucina gustosa e di classe, con piatti della tradizione, anche rivisitati. Di nota la possibilità di mangiare sul bancone davanti alla cucina! Attenzione alla porta di ingresso di vetro: è sempre molto pulita, non sempre si vede.... 😂 Mi sono trovata un po' in imbarazzo per il servizio. Cercavamo un ristorante in cui prenotare pranzo alle 13.30 di sabato (quindi per un pranzo da weekend, non settimana) su the fork, per esigenze di programma. Per fortuna questo locale aveva slot sia alle 13.30 che alle 14, quindi abbiamo pensato di non essere di disturbo. Purtroppo però i camerieri ci hanno messo moltissima fretta, iniziando a sparecchiare quando non tutti i commensali avevano finito, per poi arrivare a chiedere a chi stava ancora masticando o con la forchetta in mano se potevano ritirare. Ci siamo sentiti in imbarazzo a dover chiedere se per favore potevano lasciarci le patate che stavano prendendo perché volevamo finirle... Alla fine siamo usciti insieme all'altro ultimo tavolo alle 15.30, che per un sabato a pranzo mi sembra comunque accettabile. Ma comunque, se non lo fosse per il locale, perché accettare prenotazioni a questi orari...