In una giornata super affollata, causa la festa per le frecce tricolori presenti per la prima volta a Trani, avevo scarse speranze di mangiare una pizza decente...

Invece, abbiamo mangiato la migliore pizza Margherita che abbia mai mangiato...

Impasto sottile, friabile, gustoso... Farina semintegrale del mulino Marino, mozzarella fiordilatte non di quelle sbriciolate industriali ma si vedeva proveniente da mozzarella intera tranciata a mano, sugo di pomodoro delizioso... Insomma, pizza superlativa.

E anche la conduzione della sala... Nonostante la marea di gente, non sempre educata, camerieri e conduttrice non hanno perso mai la calma e il sorriso. ... Insomma, un posto da tornarci

Ieri sera, a distanza di 3 mesi, siamo tornati nella Pizzeria Galileo e purtroppo, questa volta, l'esperienza non è stata positiva:

1- abbiamo ordinato un piccolo antipasto prima delle pizze... Dopo un quarto d'ora scarso, ci hanno servito il tutto (a tempo di record... ) ma...... tutto insieme... Antipasti e pizze.... Ora vorrei dire alla gestione della sala: se ordino l'antipasto è perchè voglio mangiarlo PRIMA e non CONTEMPORANEAMENTE alle pizze... Inoltre, portando tutto insieme, il cameriere stesso non sapeva dove riporre il tutto sul tavolo

2- abbiamo ordinato anche delle frittatine di pasta... Ce le hanno servite calde all'esterno e "ghiacciate" all'interno... Fatta l'osservazione al cameriere, il quale si è mostrato impassibile... Secondo me, il minimo che avrebbe potuto fare il gestore sarebbe stato il non farsele pagare... Invece le abbiamo anche pagate...

3- l'impasto delle pizze si confermato eccezionale... Ma i condimenti non sono stati all'altezza. E' ottima solo la pizza Margherita, ma quando si va sulle altre pizze, come detto, il condimento lascia a desiderare. Io, in particolare, ho preso una pizza Ortus: le verdure di stagione erano insapori, poichè lessate... Per non parlare di una strana spruzzata di polvere rossa che pervadeva tutta la pizza: macinato di cosa? Barbabietola? Booo! Anche visivamente, il tutto faceva un po' impressione...

4- per finire, una parola sulla solerzia dei camerieri: appena abbiamo finito di mangiare, dopo pochi secondi i camerieri si presentavano a ritirare i piatti... Io vado a mangiare fuori anche per fare le cose con un po' di calma... L'ansia dei camerieri di sparecchiare si è capito subito era per sollecitare con i fatti a liberare quanto prima il tavolo e far posto a nuovi clienti che, per fortuna del locale, non mancano mai e stanno fuori ad aspettare il proprio turno

5- per finire, il chiasso... Troppi commensali rispetto alla grandezza della sala... Non si riesce a conversare mentre si mangia... Alla fine, invece di stare in una pizzeria di eccellenza (quale dovrebbe essere la pizzeria Galileo) sembra di stare in una "mangiatoia"....

IN CONCLUSIONE, se l'impasto della pizza si conferma ECCEZIONALE, non sono altrettanto adeguati i condimenti e soprattutto la gestione del servizio, non all'altezza di una pizzeria recensita dal Gambero Rosso...