家系ラーメン王道家直伝 青森野呂家 — Restaurant in Aomori

家の郎ラーメンと言う新メニューが気になり来店

後いつの間にかまた11:00開店に戻ってた😑

見た目は二郎系、チャーシューは他のメニューと一緒で燻した香りのする代物で美味しい奴

食べた感想はタレは二郎系と家系の中間的な味って言えば良いのかなー🤔

個人的には普通の二郎系ラーメンよりこっちの方が好みかな？

麺は流石に家系ラーメンと一緒？？？

ばっと見た感じは二郎系、中身は家系寄りって言うのが個人的にはしっくりくるかな？

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何か気が付かない内に開店時間が10:00になってた件w

そんな訳で？行ってみた

朝から家系で有り それなりに濃いここのラーメンは個人的に重すぎかも？っとヘタれてつけ麺にしたw

ここはつけ麺も美味いんだよなー

基本的にはラーメンと同様なタレだと思うけどつけ麺として食べるとある意味食べやすく、自分の好みでもある

後は前にも言ってるがここのチャーシューは燻製と言うか香付けされてて良い感じで食べてみる価値ありかな

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色々注目度が高めな新店舗

とは言え混んでて中々行く機会が無かった上に、一時期お休みだったのもあり今更初入店w

入ると右手に券売機

入った時点で、店長が中々の気合いが入ってる雰囲気の対応が印象的かな

何と言うかやる気が分かり易く伝わって来るのが良い🙂

取り敢えず目立つ特製ラーメン🍜と、家系なら基本的にライスは必須かなと思いポチッと行くw

その後麺の硬さ、スープの濃さ、脂の量のそれぞれ3択をすぐそばの店員に言うシステム

まあ初なので無難に麺のみ固めで他は普通にしておいた

色々調味料があったり、例としての食べ方指南があったりするが、そこは自分好みで良いかなとw

先にライスが来たのでライス用の無限にんにくは興味あったので乗せるw

ラーメン🍜も到着

見た目はいかにも家系って感じで、特製だからか海苔多め、チャーシューは2枚、煮玉子、ほうれん草ってところ

ほうれん草があるから刻みネギがないのは兎も角、メンマがないのは珍しい？

煮玉子も良かったが、特にチャーシューが燻されてて香ばしいのが印象に残ったかな、多分これだけでも食べる価値あるかも？

取り敢えず麺の見た目は中太縮れ麺でぷっつりした感じかな？

スープは家系っ！て感じのトロっとした濃い目の代物で、この系統が好きな人なら文句なしだろう まあ自分は年のせいか、若干後半キツくなるのが確定してるので最後にライスと一緒に食べるつもりだったが…💦 何か色々組み合わせで食べてたらライスが無くなってた件www

ライスに無限にんにくもだが、刻み生姜も一緒に乗せて食べたり、お約束のチャーシュー、海苔、ほうれん草、スープなど一緒に食べて楽しんでたら、スープがまだ結構残ってたw

まあここはライス追加しても良かったが、味変しつつ飲んで終了💦

個人的な感想としては家系好きならお勧め

濃いの苦手な人は、 スープの濃さ薄めなら恐らくは、ライス無しでもイケるかもで？ スープの濃さ普通ならライスは必須かな💦

基本的にカウンターが十数席、待ち席が同程度なのでどうしても混雑...

再追記：R5年12月、平日の13時30分前に訪問。味は言わずもがな。最近、ラーメンとライスって下手したら残しかねないぐらい食が細くなったのですが、やはりバランスが最高で問題なく平らげました。今回も混雑を勘案してピークをずらしてお邪魔してみましたが外並びは疎か中の並びもなく食券購入後すぐに着席出来ました。ただこの時間帯は殆どが常連さんのようでみなさん社長や店長さん、スタッフさんとお話されていて一人だとめちゃ寂しい（笑）。帰り際に動画見てますよとか弘前店楽しみです！とか言えば良かったかなと思いつつコミュ障だし地元民でも無いので無理。おそらく常連さんもコミュニケーションを図るべく敢えて気を遣ってピークを外して来るのでしょう。こういう常連さんがいる店は良い店だと個人的には思います。反面、一人の場合は初見のスナックに入ったら常連だらけだったみたいな感じになるので結論としては敢えてピーク時を狙いましょうと言っておきます（笑）。でも本当に弘前店、楽しみです。チラッと店の前を通りましたが着々と準備が進んでいました。目と鼻の先にある家系某店がどうなるのか気になるところではありますが・・・

追記：R5年7月、平日の13時頃に再訪。以前の大混雑に比べるとだいぶ落ち着いたようで数分で着席出来ました。土日なんかはおそらく混むのでしょうが、平日でこれぐらいの混雑具合だと客側としては大変助かります。お店側は常に大行列の方が良いでしょうから複雑ですが・・・味も接客も相変わらず最高。主に東北中心に出張しているので他でも家系ラーメンは良く食べますが、ここが一番バランスが良いと思います。燻製チャーシューに限ってはおそらく東北ではここか仙台の横横家のみでは？今回は退店まで約30分。これなら気軽にお伺い出来ますね。

以前の投稿：ピークを外そうと13時30分過ぎに訪問。外待ちはありませんでしたが中待ち多数。店内に入ったら食券を購入してまずは左手側の奥から待機用の椅子に座ります。その後椅子を詰めて行き今度は右手側の待機用椅子に移動し順番が来たら着席出来ます。この辺は混雑していてもスタッフさんが丁寧に誘導してくれますので安心です。味は文句無しの家系で大満足。海苔もしっかりとした物でしたしチャーシューも薫香がありトッピングも抜かり無し。難点としてはやはり待ち時間でしょうか。車が無いと行きづらい場所で近隣にコインパーキング等も無いためまず駐車に一苦労。その後店内待ちも入店から食べ終わるまで約1時間程度を要しました。まだ開店したばかりですのでオペレーションが見直されて改...

追記(3月21日)になります。 お店の方より3月19日にカットした部分も読んでいる。店の提供方法に問題は無いとの趣旨の返信が有りました。読みましたが、やはり星一つにする事で私の意思表示としたいと思います。

以下前回分(3/18)

昨日の投稿に対してお店より返信が有りました。 今朝ほど削除した20行500文字ほどの文章部分を読んで頂いていない可能性もあるので、少しズレた回答になっているのかもしれません。

自身、とても美味しいと感じているラーメンです。関東の家系が同じ提供方法を取っているとしたら、家系ラーメンはハードルが高いと感じます。正直に驚きました。

2回目の訪問です。 今回は特製ラーメンを頂きました。

11時過ぎに訪問したのですが、店内の待ち行列は15名程ありました。15分ほど待って着席し厨房を眺めながめていると大将が「スープ調整するので暫くお待ち下さい」との事。珍しいタイミングだなぁと、見ていました。

中略(文章カット3月19日)

ラーメンは美味しいと思います。 お店は十分に注意を払って食品を提供すべきだと感じました。 2023年3月18日利用

初訪問 昼営業の終了間際でも入店出来ました。ありがとうございます。

チャーシュー5枚入り味薄めをオーダー。味玉は売り切れていて残念。

並んで20分で店内入場、食券購入して10分待って着席、10分で着丼。

炙りチャーシューが柔らかくて香ばしくて油も適度で食べ飽きない素晴らしい出来でした。 スープも絶品、海苔も美味しく素晴らしい仕事です。

残念なのはほうれん草の付け合わせです。茹ですぎで壊れてしまっています。多分根っこの方はちょうど良い茹で具合だと思います。次回に期待。

麺の茹で具合は選べます。選べるのですが、普通でオーダーしてもやや硬めで供されています。いわゆる普通の硬さを希望する場合は、柔らかめでオーダーが必要でしょう。

久しぶりにスープを飲み干しました。ごはんととても良く合うスープです。ごはんは必ず付けるべきでしょう。付け合わせのニンニクみじん切り醤油味との相性も抜群です。

とても...