ラーメン富士屋 千葉富士見店 — Restaurant in Chiba

6月の平日の夜に家族と伺いました 出来たばかりの店内は広く小綺麗で寿司屋や和食割烹店のようです 夕食時でしたが客は我々以外には2組しかおらず広い店内はがらんとしていました(あと男性店員さんが2名) 入店してすぐ左側にタッチパネル式で様々な支払い方法に対応している今時の食券機が2台並んでいますので購入します 購入すると店員さんに席を案内されつつ食券を渡してしばし席で待ちます 自分の注文した鶏塩白湯らーめんが来ました 鶏チャーシューはもちもちであっさりしており「チャーシュー」というより「蒸し鶏むね肉」でしたがおいしかったです スープはおいしいのですが味がシンプルすぎる上によくある味わいでしたので業務用かなと思ってしまいました 大根おろしが載っていますが個人的にはスープがぬるくなるし冷めるしで風味も合わないんじゃないかなと思いました 麺はツルツルで歯応えあるパスタのような麺でこれまたこのスープには合わないかもと思いました 家族の注文した熟成醤油煮干しそばもスープだけいただきました 煮干しと出汁の香りがグンと来てそこにほぼ蕎麦のような麺がありこれは目を閉じて食べたら蕎麦だと思うことでしょう 餃子が売り切れだったので錦爽どり塩小路唐揚げ(3個)を注文しました 衣は薄づきカリカリで肉は上述の鶏チャーシューと同じむね肉？でしょうかちょっとジューシー感が足りないなと思いました 以上のようにまずくはないのですがうまい！といえるほどではありませんでした この店の周辺は飲み屋が多いので呑んだあとに食べるものなのかもと考えるとあっさりめの味わいにも利にかなっているのかなと思いました ちょっと歩けば人気ラーメン店有名ラーメン店新規ラーメン店がズラリとある界隈ですのでラーメンで勝負しては先が無いと思いますので新たなサービスを考えるなどで頑張ってい...

サービス面であまりに致命的なことがありましたので書き留めさせていただきます。

鶏白湯ラーメンを探しMIO内の某店が臨時休業していたのでこちらへ1人で入店。3連休の13時頃。お客さんは2組。2人組と3人組のお客さんがそれぞれテーブルに座っており店内が広い分、少し寂しい印象。スタッフ3名体制。

問題はここから。食券購入後、カウンターへ案内される。着席したらすぐに食券を確認してくれるものと思っていたが、「少々お待ちください」と言われキッチンに戻って行った。なぜか分からなかったがまあ待つことにした。中々帰ってこない。 キッチンを見ているとラーメンを作る人1名と雑務をこなす2名。いつまで、このあと誰も使わないコップを拭いているのでしょうか…。 5分以上経ってようやく、思い出したかのように1名が来て平謝りをされ、塩か醤油の確認と注文の復唱がされた。(案内したスタッフと同じ方)

たったこの作業をするために相手を待たせる理由はなんだったのでしょうか...？店内は自分含めたったの3組しかいないのに。そのようなマニュアルであれば今すぐに修正するべきでしょう。忙しい時には特にこんなことあってはならないですし、どこのお店もそんなことしないはずです。 また、そのスタッフだけでなく、他のスタッフももっと店内を見るべきです。私の注文が通っていないことにもっと早く気づくべきです。トイレの空になったペーパーが放置されています。いつからか知りませんが。綺麗なトイレなのでもったいないです。

今回たまたまなんだと思いますが、とにかく、スタッフ皆さんの気が抜けてるという印象でした。 ラーメン自体は美味しかったと思いますが、気分...

鶏白湯醤油★4.0 近くの屋台の竹岡式を食べようと思いましたが、不在でしたのでこちらへ。

完全に醤油の口でしたので鶏白湯醤油にしました。今度は絶対イチオシを食します。 麺は少しウェーブのかかった普通麺でした。加水率は標準的で小麦の香りもいい感じスープと合わさる事でパワーアップするタイプ。コシも適度にあり喉越しも良くてGood。 スープは雑味はない鶏白湯で白湯スープ自体が超濃厚と言ったタイプではなく、鶏の旨味は出ているが激しくは無い印象。そこに出汁ぽい香り系の醤油カエシで調整されている印象でした。 イメージする鶏白湯とは違うかもという印象です。ライトな鶏感で美味いというより、こだわりのカエシ感の鶏白湯ですね。 感動は無いがまた食べたいと思わせる1杯でした。 具材は玉ねぎ、ねぎ、小松菜、大根おろし、鶏チャーシューでした。 玉ねぎがしっかりと合うタイプのラーメンでした。ネギは言わずもがな。意外なのが小松菜と大根おろしです。 どちらもスープと相性良く麺と合わせると麺とスープとの三位一体で美味しくスッキリ頂ける。大根おろし特に美味しかった。溶け出すのが残念ではあるが増やせたら増やしたい。 鶏チャーシューは良い意味で可もなく不可もなく。 お昼なら他と迷うレベルではあるかと。 ただ、深夜営業にしてはなかなかのクオリティではあると思います。 深夜に赴いたのと店舗の雰囲気で味...