☆増田家☆

こちらは千葉の富士見にあります。

たかし屋さんと同じ経営で、 この屋号はここが本店ですね。 西船橋と海浜幕張にもお店があり、西船橋は訪問済です。

見た目はちょっと違うけど「横浜ラーメン」と謳っています。

こちらは口頭注文＆後会計。 ラーメン+海苔増しを。 麺硬めでお願いしました。

厨房内には大寸胴が2つ。 スープはしっかり炊いていますね。 カネジン食品の段ボールの麺箱があり、麺はテボで茹でていました。 前に行った西船橋店はかなりあっさりな印象だったけど どうなんでしょう。

スープはどっちかっていうと豚骨先行型。 鶏油は適度に入っててほんのりといい香りがしました。 サラッとしたスープだけど豚骨感はそれなりにありました。 最初は軽いかなと思ったけど、 出汁感もありますし余韻が残ります。 でも、甘みも結構強いですね。 マイルドだけどクリーミーさはありません。

混ぜると色も変わり醤油感は気持ち強め。 ちょっと醤油が立ってますが、甘じょっぱい感じでバランスはいいです。 あっさりしてた西船橋のお店とはだいぶ印象が違いました。

カネジンの麺は、断面が長方形で気持ち細めのストレート麺。 茹で加減はちょうどいい硬さ。 加水も低めですね。 食感と喉越しのいい麵でした。

チャーシューは写真ではバラだったけどロースかな？ ちょっと小さめ。 柔らかく味付けは強めでした。

デフォでほうれん草は無し。 代わりにキクラゲともやしが乗ってます。 キクラゲは細切りで食感がいいです。 もやしはスープには合うけどちょっと水っぽくなりますね。

海苔増しは5枚。 少し大きめで光沢がある海苔はスープに浸しても強め。 口に入れるとすぐほぐれます。 風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが少なめで主張しません。

うん。食べやすい1杯ですね。 豚骨のコクもありましたし、醤油感もちょっと強めなのが良かった。

海浜幕張のお店にも行ってみようと思います。

ごちそうさまでした。