松戸富田麺業 千葉駅構内 — Restaurant in Chiba

This restaurant is famous for its tsukemen, or tsukemen noodles, in Chiba Prefecture and throughout Japan. We visited the branch located inside Chiba Station, which was 80% occupied even after 9:00 a.m. The thick noodles are irresistible with the punch of wheat and the firmness of the noodles. The pork and seafood-based soup is delicious both as tsukemen and as is, and is mellow and exquisitely balanced. As one would expect from a restaurant that is well-known throughout Japan. Weekday mornings may be the best time to try it without...

うーん、いまいち！

いつも長い列を成している光景が記憶に新しい、千葉駅構内の松戸富田麺業。その賑わいを横目に通り過ぎることが常でしたが、ようやくその列に加わる機会を得ました。これほどまでに人々を惹きつける味とは一体どのようなものなのか、食券機の前に立つ胸には、自然と期待が膨らんでいくのを感じます。迷うことなく選んだのは、店の看板であろう濃厚つけ麺。空腹に任せて、麺の量は大盛でお願いすることにしました。さらに、その魅力的な名前に惹かれ、心の味餃子も二つほど添えることにしたのです。

カウンター席に腰を下ろし、厨房の活気を眺めながら待つ時間は、高揚感を一層引き立ててくれます。そして、ついに目の前に、注文の品が恭しく置かれました。まず視界に飛び込んできたのは、艶やかに輝く極太の麺。まるで美しく折り畳まれ、その堂々とした姿からは、小麦の力強い香りがふわりと立ち上るようです。これぞ王道、とでも言うべき風格に、思わず背筋が伸びる心地がいたします。 一方のつけ汁は、見るからに濃厚な魚介豚骨の色合いを湛えていました。液面には細かな背脂が浮かび、中央に盛られた魚粉がこれから始まる味のドラマを予感させます。その存在感は圧倒的。さあ、この麺をあの汁に浸して啜るのだと考えると、期待は最高潮に達するのでした。

早速、麺を一本つまみ上げ、その重みを確かめるようにして、どっぷりとつけ汁にくぐらせます。ずずっと一口啜り込むと、まず口内を支配したのは、ガツンと殴りかかってくるかのような力強い豚骨の旨味と、それを追いかける魚介の風味でした。確かに濃厚。それは間違いありません。しかし、なんか普通。

麺そのものは、見た目の美しさと弾力や小麦の風味がありなかなか。 濃厚なつけ汁は極太麺によく絡むのですが、麺が持つべき繊細な味わいを十分に楽しむことができなかったのは、残念な点でありました。 具材に目を向けると、チャーシューまぁよし。 メンマの小気味よい食感は、口の中の良いアクセントとして機能していました。

そして、もう一品の心の味餃子。大きな餃子は綺麗な焼き目がついており、箸休めにはちょうど良いかと期待を寄せました。しかし、一口噛んでみると、皮のもっちりとした食感は薄く、中の餡も期待したほどの肉汁や旨味の凝縮を感じることができません。良くも悪くも、つけ麺の強烈な個性と渡り合うには、少しばかり力が及ばない印象なのです。名前に込められた「心の味」という深みを、私の舌では見つけ出すことができませんでした。

最後の望みを託し、スープ割りをお願いします。 出汁の持つ本来の繊細な旨味が花開くという感覚には至りません。 ネギが追加ではいったのかな？

多くの人が列をなしてまで求める味。その理由は理解できませんでした。 ただmこの分かりやすい濃厚さと、脳に直接訴えかけてくるような力強い味わいは、きっと多くの人を虜にする魅力を持っているのでしょう。ただ、私たちが求めていたのは、濃厚さの奥に潜む複雑さや、素材一つひとつの丁寧な仕事が感じられるような、滋味深い一杯だったのかもしれません。今回は、その期待と少しだけ、すれ違ってしまったようです。駅の中という抜群の立地で、いつでもこの味が楽しめるという利便性は素晴らしいものですが、心からの満足を得るには至らなかった、というのが私の偽...

・濃厚味玉つけ麺(大)¥1,270

この日はつけ麺日本一を冠するあの味を千葉駅構内で味わえる"松戸富田麺業"さんへ ！

同店は2006年6月に松戸の地で創業、食べログ3.98を誇りThe Tabelog Award 6年連続受賞、食べログラーメンEAST百名店に7年連続で選出されるあの中華蕎麦とみ田さんのつけ麺が千葉駅の改札内で乗り換え時など気軽に味わえる2016年11月にオープンされた中華蕎麦とみ田さんの直営店です💁‍♂️ 昼や夕方はかなり並びますがピークタイムを外すと並ばずすぐに食べられるので、松戸まで遠い方にもオススメです！

昼を食べ損ねたとある木曜の16時20分に到着すると空席がいくつかあり、特製はチャーシューが多すぎるなと言う事で濃厚味玉つけ麺(大)の食券をポチりしてすぐにカウンターへ💁‍♀️待つ事10分程で到着🍜 ※昼時や18時頃は15名くらい行列の行列をよく見るので15時〜17時はかなり狙い目です！

・スープ 濃厚を極めながら繊細さも光る魚介豚骨のつけ汁🤩コクを感じると共に旨味が何層も重なり深みが凄い！巷に溢れる荒々しい濃厚魚介とは一線を画す洗練された味わいで、最後のスープ割りは上品な蕎麦湯の如く"松戸が誇る、心の味"を体感できます🥹

・麺 選りすぐりの全粒粉を使う褐色の自家製ストレート麺は太めで見るからにどっしり😍ツヤツヤで硬さやもっちりした弾力など噛むごとに小麦の良い香りも相まってめちゃおいしい！やはり唯一無二王者の麺ですね！

・トッピング 旨味が凝縮された2種(ローストチャーシューとウデチャーシュー)のチャーシューも激ウマつけ汁を纏うとさらに旨味を感じるし味玉も火入れ完璧で濃厚で美味しすぎます🤤

やはり全てが計算しつくされ洗練された唯一無二のつけ麺でした！次は @gou. さん投稿を見て松戸の本丸、中華蕎麦とみ田さんで中華蕎麦も味わいます😎

■松戸富田麺業 千葉県千葉市中央区新千葉1-1-1 ペリエ千葉エキナカ3F JR千葉駅3F(9、10番線の脇)改札内 ■営業時間: ・09:00 - 21:00 L.O....