横浜家系ラーメン 㐂濱家 — Restaurant in Chiba

注文が通っておらず、何も食べずに退店※追記あり -----感情は入れず事実のみ記述----- 2023年春頃 三連休の中日、お昼時に入店。 入り口で食券を購入。 カウンター席に着席。 私より後から入ってきたお客様に次々ラーメンが運ばれる...

以前から気になっており、在宅勤務のだめデリバリーにて注文。 メモ紙でしっかりと温める時間の記載もあり、好印象。

デリバリーですからね…金額高いのは仕方ないけど、味に見合いません

正直言って高すぎます

手数料あるから仕方ないですが…

味は、ダルダル系のキレのない家系よりはマシですが、でもこれって山岡家系統じゃない？って印象があり、結果山岡家の方が美味しいという…

もちろんデリバリーなので、店舗で食べるよりも美味しく感じにくいこともありますが、来店には繋がらなそうです

デリバリーラーメンの弱いところは、容器の特性上、スープの量をあまりいれることが出来ず、麺の量とのバランスが悪くなる点ですね

ポットのないオフィスとかなら難しいとと思いますが、自宅配達かポットがあるなら選択肢として、スープを濃いめにつくり、自宅のお湯で調整出来るシステムにするのが改善出来る部分かと思います。

どこのラーメン店も、この課題を中々払拭することが難しいので、先駆けでこのシステムの導入をすれば、注文数も増えるかもしれませんね

後、店舗ではわかりませんが、卵の変わりにうずらの卵が入っておりますが、うずらはクセが強いので、苦肉の策なのかもしれませんが、味の邪魔になります

うずらを使っているラーメン店はたまにありますが、やめた方がいいです

コスト的にも、卵半分とそんな変わりないならそれに越したことはないです

容器上の問題なんですかね？コスト対策なんですかね？

それならいっそいれないで、ほうれん草の量を増やす方がまだましです

チャーシューやや固め

麺については、レンチンの時間で固さがかわります

推奨の時間だと、スープが熱くならず、1分余分にやると麺のコシが弱くなる

結論デリバリーにラーメンはあまりむかない

付け焼き刃で、とにかくお店のラーメンが食べたい！って時なら雰囲気を味わえるので良いと思いますが、結果店で出されるラーメンには敵わない

気になっているお店だったので、最初は来店するんだった…

僕が悪いんすけどね…

いつか一人でなら来店して、...

味以前に接客に問題あり。最初は並んでいて流行っている店だなぁって思っていたが、ただ単に効率の悪い接客が問題だった。手が余っている従業員がいるにも関わらず、すぐにテーブルを片付けない。全従業員が厨房しか見ていなく、ホールに目配りできていない。指導役に問題があるのだろう。 味も家系とは名乗ってはいけないレベル。メニュー表示を見てすぐに船橋にある「武士道」と運営が同じだとわかったが、「武士道」は家系の看板を出していないが、提供しているメニューと味がほぼ一緒で、この店は何故か家系の看板を掲げている。「町◯商店」が好きな人には合うだろう。 醤油と塩が選べるのも疑問だったが、醤油を選択。標準の濃さでもかなりの油っぽさ。麺の太さも選べるが細麺はまず合わないだろう。 ここで食べるなら豚骨魚介つけ麺か。こちらも「武士道」にかなり似ているつけ汁で家系とは別物のスープがかえって良い。ただし終盤に、くどくなってしまうのは「武士道」同様に残念。 夜遅くまで営業しているのは有り難いが、列の先頭に並んでから食べ終わるまで1時間を要した。テーブル席のお客さんの滞在時間が長めなのもあるが、さっと食べたい人には向いていない。家族で時間に余裕があり、一杯呑みながら喋りたい人には良いかもしれない。近所にあれば再訪あっても、わざわざ遠方...