京都ラーメン藤 福知山店 — Restaurant in Fukuchiyama

移転後 初めて行きましたが醤油ラーメン大盛り1000円食べました 味は普通 いろいろ問題あり

書く前にもうここへは2度と行きませんが

上からみられている感じがしてカウンター席落ち着かないこれは良いとして 調理の過程を客に見せない 調理しながらスマホ見ててもわかりません 前店舗では客の前で店員がつまみ食い みたことあります 完璧は求めませんが最低限のラーメン屋に なればいい 長続きしないかも うなぎみたいに

アルバイト総入れ替えかなんか知りませんが シロートがラーメン作ってる感が否定できません

うなぎで失敗して

長年続いた伝統の味♪⁠～⁠(⁠´⁠ε⁠｀⁠ ⁠)❓を一気に崩壊させましたね ダラム800のとなりで場所は最高

しかし場所よくても潰れる時は潰れる!

ラーメン来てから 背脂のついた伝票置いていかれて

最後のレジでお金払う時 今まで調理していた女の子が出てきて

調理用の水色のビニール手袋したまま レジ操作して 直接そのまま1000円札受け取りました ❓❓❓ なにしてるんでしょうか 水色のビニール手袋は自分の手が汚れないように付けてるだけのようです 衛生面に問題あり

その場で直接 言おうと思いましたが 言ってもしょうが無いので

あとは時間の問題です

お客はそんなに優しくありません

これみた人いく...

2023年9月に移転リニューアル。 旧店舗と同敷地内でサンケイボウル駐車場を利用できます。 お店は明るくなり、ラーメン店らしい活気があふれています。オープン間もないこともあり夜でも行列が出来ていました。 入店するとまずセルフで給水機。その後、席へ案内。 客席はカウンターとテーブル席。スタッフも元気一杯です。

「醤油ラーメン」

移転を機に味を見直されたようで、創業時の味を再現されたとのこと。 背油の有無が選択出来るのに驚きでしたがデフォでも少し背脂が入っています。 控えめな豚出汁と醤油感によるスッキリとしたスープ。そして歯切れの良い細麺。創業時はここまで削ぎ落されていたんですね。少々物足りなさは否めませんが、晩年の旧店舗からは一気に藤らしくなったように思えます。 加えて言うなら器サイズやスープ量もこれぐらい控えめだったのかと未知の藤に出会ったようでジワッと来ました。

「味噌ラーメン...

店内は清潔にされてあり、店員さんも丁寧だった。

ただ、本当にラーメンが口に合わないとかそういうレベルの話ではなかった。

ラーメン藤のラーメンはこんなのじゃなかったはず。炒飯はとても美味しかったし唐揚げも美味しくご飯もボリュームがあり。

ただ肝心の醤油ラーメンが今まで食べた中で一番ダメだった。何しろ麺が臭い。実に臭すぎた。麺を啜るとき口の中で空気と混ざり合うラーメンの楽しみがあると思うんだけど、口の中がアンモニアだけではないツンとした臭いにノックアウトしそうだった。本当に客に出せる麺だったんだろうかと疑問に思うくらい薬品の味がした。

メインはかんすいの臭いだと思うけど、茹でるスタッフのやり方が完全にアウトだったんだと思う。麺自体が下の方でまだかなり固まっていた。他のレビューでは美味しいとの声もあり、複雑。たまたまだったのか、しかも麺のボリュームが多くて、残そうか真剣に考えた。朝からロクな食事をしてなくて、先に出た炒飯が美味しかったのにラーメンで打ちのめされてしまった。

ラーメンだけなら星1つも出せない。昔父に連れられて食べたラーメン藤の味には程遠かった。こんな不味いラ...