uoshin — Restaurant in Fukui

2025/9/29 久しぶりに 土日の昼営業無くなって、平日の夕方に行けた。 30分前でも並んでたな タッチパネルでの注文になってて注文はし易かった。 結構値段上がったな。 たまに行けたらいいかな。

そうそうガリもパックのガリが無料でこれまでのガリは有料ってのも寂しいもんだ。

と言うことで星ダウン😓

2024/10/26 たまに行ってるが開店30分前で20人待ちくらい。相変わらず多い。 いつも同じもの頼むが、なかでも時間かかるのは鉄火巻と最近はブリトロ。 鉄火巻は巻にじかんかかるから着席して頼んで20分くらい。 ブリトロは以前はすぐ出てくるのがほとんどなのだが時々、準備中と言って出てこない。 今日はしつこく聞いたら、30分経って今日はありませんと言われた。 説明によれば、中で仕込んでるとか。 捌いてるからその時、はらみが出ると言うことらしい。なら、無しとしとけよと思えたが、30分経ってからだと腹立たしくもある。 そしたら、中で聞いてきて準備してくれた。これはよかったが、初期の対応は考えるべきだよな。

美味しくあることが救いだが時々対応が残念なことどうしてもでてくる。

2024/4/13 すっかり大行列店に。 土日の混み具合はかなりのものになった。 握りは相変わらず早い。 今回は出遅れて、1巡目には座れず。 美味しかったが、今日のマグロは水っぽく美味しくなかった😓 たまにはこんなネタがあるのだな。いつもは美味しいのに残念。 他は美味しかったな。また、行こう。

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回らない回転寿司。 最近良く行ってます。 今日は開店前からの待ちがいつもより多かった。 土日の混み具合は進んだように見えます。

ぷりトロは行くと必ず頼みます。 身が厚くてとても美味しい^...

金曜日の11時10分ごろに到着しました。 11時開店にも関わらず、店内はほぼ満席。 奥のテーブルが2席空いているのみでした。 並ばず入れてよかったです。 11:50ごろ、退店時には店内の入店待ちスペースはいっぱいで、更に5〜10名ほど外で並ばれていました。

ホワイトボードにネタの記載があります。 なかなか魅力的なネタがずらり。 在庫や準備状況により、減ったり増えたり。 数枚分しか用意がないネタもありますので、早いもの勝ちですね。

注文方法は最初は少し戸惑います。 調理スペースを囲むように席があり、常に寿司を握ったり魚を出したり忙しく動かれている店員さん（3〜4名）にお声かけして、注文します。 口頭注文のみ。 書き留められることもなく、しっかり覚えて準備してくださいます。 すごい能力。活気もあって楽しいです。 たまに忘れられていることもあるので、長時間待ったものについては再度お声かけしました。 ものすごく忙しそうなので、急かすわけではないのですが、「申し訳ないです」と言ってせっせと準備してくださいます。 その忙しさの中で店員さんが笑顔なのもすごい。 大将は歌って踊るように華麗に握ってます。

私たちは5名で伺ったので、同じネタを注文する場合はまとめて伝えていました。 （「つぶ貝5、真鯵2、サーモン3」といった調子） ところが、大将が教えてくださった裏技は以下の通り。

⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎【必見】注文の裏ワザ⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎ 「マグロ、ぶり、サーモン、ヒラメ、うに」 といったように1人ずつ注文すると早く届く ︎⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎

ということです。 確かに、注文を聞きながらすぐ握っていらっしゃるので、数という複雑な情報を含むより、1皿ずつの前提でネタを羅列して伝えたほうが記憶に残りそうです。 この方法を教えていただいたとき、私たちは既にお腹いっぱいに近かったので試せませんでした。 混雑する時間帯に複数名で行かれる方、ぜひ試してみてください！

⭐︎特においしかったネタ⭐︎ つぶ貝 あぶりノドグロ ヒラメのえんがわ ぶりたたき軍艦 福井サーモン ぶりの白子 生エビ

ネタが大きく、満足して食事を終えました。 店内の雰囲気は好みが分かれるかと思いますが、私は好きでした。 大人５人でシェアしつつ、会計は一人1800円くらいでした。 満足度に対し、破格だと思いま...

お味はとても美味しかったです。ネタも大きくて食べ応えがあり、お寿司だけのお値段だと考えるととてもお得だったと思います。 ですが飲食をするにあたって接客等の良し悪しも評価に入ると私は思うんです。 というか、どれほどに美味しい料理を出されても、不衛生な環境とか店員の態度が悪かったらその時の食事をするという出来事は最悪な記憶として残りますよね？ 今回のこのランチタイムは私の中で二度と行きたくないなと思わされる程には充分な食事でした。

平日でも行列が出来ると前評判で情報は得ていましたので待つ事は覚悟ができていました。 しかし待っている人が立っているのは、自分が待っている時も何処に居たら良いのかわからないし食べてる人達に圧を掛けているようであまり気分の良いものではありませんでした。 実際自分たちの番になってもまだまだお客さんが周りに立っているので早く食べ終わらないとと落ち着きません。 そしてこっちが早く食べ終わりたくても握っている方が1人？これは通常運転なのでしょうか？ 注文は口伝えのみ、サポート役？の女性が2人あちら側とこちら側に分かれている感じ？ タイミングが難しくて、そしてタイミングが合わなかったのか、その女性の気にそぐわなかったのか、返事がない、顔が怖い、準備が出来てないと断られた物も準備が出来たと言われる事もない、これに関しては旦那が隣の客を見てすぐに注文出来たから食べれたけど、そのあとすぐ売り切れ？黒板から消されました。 危うく食べたかった物も食べれずということになりそうでした。 こういう事がこの店の当たり前なんですかね？お客が店員に気を使うのが当たり前？だから低価格が実現出来るのかな？ それだったら私は美味しいご飯は美味しいな！って噛み締めていただきたいので、私はこの店の客にはなれないなと思いました。 それともこれが作戦ですか？人気が出ても規模を広げるつもりがないから離れる客は離れれば良いっていう感じ？ とにかく旅行として楽しみにして来たお店だったのですごく残念な気分になり...