ラーメン基峰 — Restaurant in Fukuoka

【これだけ通い続けてしまうラーメン屋さんはここだけです。本当に大好きなラーメン屋さん】 ・らーめん(550円)/替玉(130円) を頂きました。

・天神からバスに乗って、笹丘 停留所で下車すぐのパチンコ屋 エムザスに併設された「ラーメン基峰」さん。

・No1に好きなラーメン屋さんですが、コロナ禍だったこともあり約3年ぶりの、本当に久しぶりの訪問です。いつもなら1年に1回は訪問していたので、ずーっとうずうずしていました。今回、ようやく訪問することができて嬉しかったです。

・今回も安定の「ラーメン」と「替玉」。大満足の味と量でたったの680円。

・博多の豚骨ラーメンは割と癖が強くて、関東の人間的には馴染むまで中々時間がかかりましたが、こちら「基峰」さんのラーメンは豚骨臭もなく、全く癖のないお味。それでいて、甘みや旨味が独特で、お菓子ラーメンとしてもしっかりご飯ラーメンとしても、どちらの意図でも美味しく頂ける逸品。

・お店さんのメニューにも記載がありますが、レンゲはありません！ので、器を抱えてグビグビと美味しいスープを流し込む醍醐味が素敵です。スープの味わいにマッチしたおネギの味も是非愉しんでください！替え玉についても「お替りをするためではなく、麺を硬麺で食べる為のシステムなので硬麺以外は承っておりません」と記載のある通りで、硬さ指定はできません。しかし、この1つの製法を貫き通しているからこそ、決してブレることのない味わいを持ったラーメンや替え玉がありつづけているのではないでしょうか。替え玉はお皿で提供してくださいますが、既にスープに浸してくれている？のか、そのまま食べても味があります。もちろん、私は余ったスープに突っ込んでお替りとして頂いていますが💦ラーメンと替え玉をして、ようやく「今年も基峰へこれた！」と感じます。いつもは年始に伺うことが多かったのですが、今回は年末。良い年納めをさせていただきました。

・3年ぶりに訪れても、まったく変わらない味と雰囲気。店長さんの優しい笑顔も健在で、とても嬉しくなりました。

・レビュー系サイトの星5は基本出しきれないのですが、ここまでリピしてしまうお店さんは、今のところ、ここの1店舗のみ！笑　個人的にお店さんと出会ったタイミング、美味しいと感じて通い続けた年月など、思い入れが非常に強い場所なので、僭越ながら今回より迷わず星5とさせていただきます！

・これからも末永く美味しく変わらない味とサービスを続けていただけることを願っております。そして、また必ず伺います。ご馳走様でした。

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Old school is the only way I could describe this place. It's Hakata ramen in its original form, but you also get wonton men and miso ramen. I like the chewier texture of the noodles. The Champon is my favourite in Fukuoka because of the heavier seafood taste. Their yakisoba looked amazing although we didn't get to try it. You don't see many family business like...

知人から美味しいと聞いてたので、連れとラーメンとチャンポンを期待しながら注文。

雰囲気: 注文するまで若い方のオバさんに無言で見下ろされ、睨みつけられるようなイヤな感じ。

＊麺の固さは指定出来ないようだ。 ＊レンゲは付けない主義らしい。スープはドンブリを持ってススレと貼り紙がしてある。

味: ラーメン=豚骨醤油。ひと口目は美味いが食べ進めていくと、美味かったはずの甘さが気持ち悪くなる。

チャンポン=野菜山盛り。野菜が邪魔でドンブリを持ってススレないし、レンゲが無い為スープがどんな味なのか後半にならないと分からない。

野菜が多いのは良いけど、ベチャっとなった煮えすぎキャベツには苦労した。で、やっと麺に到達した所でスープ確認。

んー？

塩味とコショウはきいてる。追加はしなくて良さそう。 でも、コクは感じない。ベースの味もボヤけてて変な味。アサリの後味が気持ち悪かった。しかも、何故か薄っすらソースの匂いがする。

こっちの注文の前、同じ鍋で焼そばを作ってたけど、 その鍋の洗いが足りなかったのか？

洗ってはいたが、雑巾のようなもので拭いてたからか？

調理台の下に置いてた白ビニールから取り出したチャンポン麺にソースの匂いが移ってしまったのか？

いや、もしかして、そういうスープなのか？マジか？

チャンポン麺を取り出したあと、その袋を無造作にまた調理台の下に投げ置きしていた。

お客が見ている事を知っててやってるのか、感覚がマヒしているのか、食材をほいっと投げるところや、雑巾的な汚れた感じのフキンなど、食材管理、衛生管理に問題がある気がした。

イメージ悪いよね。

ラーメンは480円、チャンポンは780円だったかな？

接客態度、味、衛生面、どれもよろしくない。

勿論、色んなベロがあるので、自分には合わなかったけど、美味しい！って人もいるでしょう。

でも、接客態度と衛生面は反省すべき点があると思いました。それらが改善されれば、もっと評価は上がるんじゃ無いかな？

接客や清潔感も、その店の味だと思うので。

あ、男の人は声小さかったけ...