Okesa Sushi — Restaurant in Fukushima Prefecture

A senior colleague treated me to an evening of delicious sushi at the front counter, whilst another department from our university was hosting an international guest in a banquet room in the back. My colleague considers this to be Fukushima City's best sushi restaurant.

We saw our own and others' sushi made and elegantly arranged before our eyes, and we could chat a bit with the master. I mentioned the name of my long-time favorite sushi chef, and the master replied (my translation), "Yes, he was my 弟子 (pupil, disciple, apprentice) years ago."

Seeing (and tasting) is believing, but on this occasion, as the invited guest of a superior, I lived in the moment and did not take...

福島駅近くでお寿司屋さんを探していたところ、おけさ寿司に訪れ、期待以上の素晴らしい体験をさせていただきました。

最初にいただいたのは、ひらめの昆布締め。寝かせて旨みが引き出されたひらめは柔らかく、シャリの酢加減も絶妙で、ひと口目からこのお寿司屋さんへの信頼感が生まれました。その後の中トロも筋が丁寧に取り除かれ、滑らかな舌触りと赤身のしっかりした味わいが口いっぱいに広がり、まるで大トロのような贅沢な一品でした。

ホッキ貝とボタンエビも絶品で、ホッキ貝はコリコリとした歯応えが心地よく、ボタンエビはとろけるような甘さで、一貫ごとに新鮮な驚きがありました。続いていただいたこはだも、シャリと酢のバランスが素晴らしく、こはだの旨みがしっかりと感じられる一品でした。

北海道産バフンウニは、濃厚でクリーミーな甘さが堪能できる逸品で、香りもよく、その品質が最高級であることを確信できるほどでした。塩漬けのイクラはプチプチとした食感と程よい塩味が、海苔の塩気とともにイクラ本来の味を引き立てていました。また、ふわふわのあなごも小骨がなく、口当たりが非常に良く、そのままでも味わい深いものでした。

さらには、しっとりとしたほたてを海苔で巻いておにぎり風にいただく趣向も面白く、ほたての繊細な歯触りと海苔の香りが見事に調和していました。味が染み込んだたこはコリコリとした吸盤の食感が楽しめ、噛むごとに旨みが広がりました。

巻き物として、うにと数の子を合わせたものや、きゅうりを赤身のマグロで包んだものも楽しませていただきました。うにと数の子の組み合わせは驚くほど相性が良く、濃厚な味わいが口の中で弾けました。赤身の巻き物も、しっかりとしたマグロの旨みが堪能でき、どちらも食べ応えのある一品でした。

締めにいただいた鯛の汁物は、鯛の上品な旨みが染み出した少し塩味の効いたスープで、お腹いっぱいながらも心地よい満足感を与えてくれました。最後に、ひらめの昆布締めを追加しようとした際には、エンガワもおすすめしていただき、コリコリとした食感が楽しめる贅沢な一品として、これ以上ない締めくくりとなりました。

会計は現金のみでしたが、その金額は驚くほど安く、これほどの質でこの価格とは信じられない思いでした。また、大将やそのお母さんとの会話も弾み、温かみのあるおもてなしが心に残る、楽しいひとときを過ごせました。福島以外の遠方からでも、ぜひ訪れ...

福島市に来てお寿司ならば絶対裏切らないお店です。 先代から50年になる息子さんが開いた7席程度の贅沢な寿司屋さんです。 クチコミで、偉そうな印象との書き込みありましたが、多分、大将の波長と会わなかっだけで、心配ありません。 知ったかぶりせずお任せしたら、美味しい寿司を、時期に、また調理法で提供してくれます。 私は、北寄貝を炙りと生を半分で食べ比べさせていただき、当たり前ですが、炙りの甘みを確認させていただき！ ウニを2種！割と握りで！出していただきました！！（ありえない！） 握りが、旬だからと、アジ、小肌、穴子！です。わかる方はわかりますよね！

大女将もいらっしゃり歴史を感じ、美味しい理由がわかります。

紹介したく無いですが、...