Chiyo — Restaurant in Hagi

This restaurant is truly fantastic! Great service and fantastic local fresh ingredients. Amazing food. I got the dinner set which was phenomenal. I’m from London (UK) but travelled around Japan and this has to be the best seafood meal I’ve had. The chefs take so much care - the fugu and the turban shell were fantastic as was the tilefish with fig in a “fishing net” tempura. Really magical.

Highly recommend. They have the same local fisherman who they work with and have their own vegetable garden from which they get the ingredients. Amazing!

Highly recommend....

最強です！萩市は、東萩よりの市街地、住宅街の中に隠れるように佇む瀟洒な作りの日本料理屋さんです。古都、萩の中に現出する小京都、すばらしいお料理やさんです。大人数のお座敷と少人数のカウンター席は入り口が異なっています。風流なすすきの生け花と、焼き物が飾られていて、侘び寂びの感じられるカウンター先は、とても落ち着きます。お席に着くと入れ替わり立ち替わり、女性のスタッフ、女将さんが挨拶して頂けるのは、本当に歓迎されている感じでとても良い感じです。コース料理の他に、お造りは、イカの女王と言われるケンサキイカを別注で、全て天然という、カツオ、シマアジ、カワハギが、コース内のもので、それぞれが素晴らしく新鮮で、以前北海道で食した活マイカのお作りに比べ、非常に甘くとろけるようで、今まで食べてきたものはなんなんだろうと驚きました。アオリイカの甘さに近いです。カワハギも信じられないほど甘く、シマアジはキンメダイに近いさっぱりしたしかし旨味のあるお作りでした。また、天然鮎のせごし、これは板長のご説明では骨ごと切ったもので、鮎の野趣味が堪能できる珍味です。サザエのウニのつぼ焼き、鮎をたっぷりあんに入れて揚げた春巻きなど、どれも旬の素材を活かして、しかも、ウニやイクラを調味料代わりにアクセントにして、さっぱりとした魚介類を濃厚な味わいにお化粧して、ゴージャスな味わいに変化させたどれも美食の極めを極めてようなすばらしい一品一品でした。お酒を飲み進むと味覚が少し悪くなるものですが、最後までおいしさは変わりませんでした。そして締めの甘味は、シンプルに白玉団子と小豆餡と抹茶羊羹です。これがシンプルに飾りもなくそして極めて美味しいです。そして、お値段も控えめです、これが都内とかであれば、同じクオリティなら3倍くらいもするでしょう。しかしこれらの食材は地元のものです、食材を動かす自体で、質は下がってしまいます、ここに頂きに来るしかないようです。もしも京都が港町ならこんなお料理が提供されるのでは？そんなふうにも思います。ただ美味しいだけでなく、料理に対する愛情、また、上質なお料理やさんのスピリットも感じる、この上ない会席料理屋さんだと思います。板長もまだお若く、良い雰囲気の若手の板前さんもいらっしゃり、これからの萩の...

素晴らしい料理、素晴らしい接客、素晴らしい雰囲気。全てにおいて満足をさせてくれます。デートにもおすすめです。 食事中の配膳でお味噌汁をこぼしてしまった方がいらっしゃいました。熱いお味噌汁でした。自身の手に掛かったにも関わらず、私たちに怪我はないかと心配して下さいました。まだ若いのに…彼女への配慮も出来ず大変申し訳なかった。このことで気にされていたら大変申し訳ない。何もしてあげられなかったことに憤りを感じております。 もしこのクチコミを見て下さっていらっしゃったら、ロングヘアで一本結びにされていた女性従業員の方にどうかお許しを願いたい。何もしてあげられず申し訳なかった。それから、貴女の接客は大変素晴らしかった。その素晴らしい心持ちを大切にして欲しい。ありがとうございました。 是非また貴女にお世話になりたいです。貴女が何かしら思うところはあったかと思いますが、どうかお気になさらずにいて下さい。気持ちの良すぎる接客に大変癒されました。また、火傷などされていないか本当に心配です。動揺してしまい何もしてあげられず本当に申し訳なかったです。 食事や雰囲気も勝る、貴女のお心遣いに感動しました。またお邪魔になります。是非また、接客頂きたいです。 あ...