Hataman — Restaurant in Hagi

I share the same sentiments as the previous other reviewers - simply the best ramen we have eaten !! We were a party of 4 diners. We each ordered 2 deluxe ramen and 2 deluxe chanpon. All 4 of us unanimously agreed that our ramens were the best. Deep delicious broth and chock full of...

メニューをみると麺メニューは２種類あり、 ・ちゃんぽん=瓶の中でゆっくり熟成させた秘伝のたれと蒸し麺、 ・らぁめん=元老舗ホテルのフレンチ担当が作り上げたこだわりのスープ、 とのこと。

ウ～ンどちらも気になるけど初訪問だし、ちゃんぽん専門店ですからね、ちゃんぽん850円(税込)+野菜増し150円にしました。 因みに極はスープは同じで具材が豪華になるみたいです(+400円って中々ですね)。

舌にねっとり絡みつく海鮮等の旨味が凝縮されたスープが美味い♪熱々野菜もたっぷりで良いっすね。

蒸し麺は独特な食感でボソボソしていて、焼きそばでちゃんぽんを作ったような感じ？ 不味くはないし癖になりそうな予感もするけど、あえてこの麺で提供している理由が分かりませんでした。

せっかく萩まで来ているので、追加でらぁめん800円(税込)も頼んじゃいました。 見た目からは豚骨ラーメンのような印象をうけたのですが、こってり塩系でボンゴレのようなスープパスタのような香り、バター香ってるかな？ 麺は蒸し麺ではなく極細麺。 もう少し堅ゆでの方が好みでしたがこれはこれで。 チャーシューがかなり芳ばしかったです。 個人的には此方ではちゃんぽんをお勧めいたします。

餃子300円(税込)は薄皮でパリッとしていて美味しかったです。

〜以下萩市観光協会公式サイトより引用〜

はた満 はたまん 独特の蒸し麺にとんこつスープ。こだわりのちゃんぽんをどうぞ 炒めた萩野菜と海の幸がふんだんに盛り込まれた、はた満のちゃんぽんデラックス。スープはとんこつ100％。豚肉、海鮮、野菜の旨みが浸み込み、深いコクにあっさりとした後味です。麺は細くコシがあり、スープによく絡む蒸し麺。驚く食感とともに、食欲増す濃厚な味のこだわりちゃんぽんです。 「はた満」は漆喰の壁に木製のテーブルと丸太の椅子がかわいいちょっとレトロな雰囲気のお店です。萩市吉部の米「秋まつり」を使...

仕事で萩に来たので、少し早いランチタイムに訪問しました。 移転前の店舗には何度か訪れた事があり、極ちゃんぽん(前はちゃんぽんもデラックスと言われてた様な？？)を注文していました。移転後初で久々の訪問です。 メニューを見て「極ちゃんぽん」が¥1,250... 物価高騰の影響でしょうが、手が伸びません🥲 ノーマルのちゃんぽん¥850+大盛り¥150を注文しました。 ここのお店は先代の頃から戸畑ちゃんぽんを提供されていて、ちゃんぽん麺は独特な蒸し麺を使われています。表現が悪いですが、食感はカップヌードルにお湯を入れて1〜2分程度の固めの麺といった感じで、ちぢれた麺という事も相まってモソモソした感じです。ただ「長崎ちゃんめん」の加水率高めの麺よりも小麦の味が感じられて自分は好きですね。人によって好みが分かれるところだとは思います。 スープは「極」と比べて、やはり具材の種類が少ないからか？「極」ほどのコクが感じられませんでした。具は野菜たっぷりで良かったのですが。 やはり「極」にしておけば良かったかな？ 次に訪問した時は、移転前も含めて未食の美味しいと評判のラー...