2019年宿泊時

※現在はコース名や内容が変わっているかと思います。。。

相州（そうしゅう）コース

週末、エクシブ湯河原離宮にお邪魔してきました。 友人より中華をおススメされましたが、あいにく満席。。。 和食であれば個室を用意できるとのことで、和食にいたしました。

和食はコースからのチョイスで、下記のようなラインナップ。 ・カジュアル料理「椿（つばき）」 〔前日17：00までの要予約〕8,000円（8,640円）

・会席料理「藤木（ふじき）」 11,000円（11,880円）

・プレミアム・スモールポーション 「大観（たいかん）」 〔前日17：00までの要予約〕 13,000円（14,040円）

・推奨料理「相州（そうしゅう）」 14,000円（15,120円）

・料理長厳選コース 「湯河原（ゆがわら）」 〔2名様より／3日前までの要予約〕

推奨料理ということで、「相州（そうしゅう）」 をチョイス。

・先附 平貝桜燻製と蛍烏賊こごみ　わらび　若布　生姜酢ジュレ 蛍烏賊や貝の海の幸の生臭さは無く、生姜が効いたジュレでさっぱりといただけます。

・煮物椀 本枯節と蔵囲昆布吉野仕立て　鮑　新若布　肝安平　独活 鮑に磯の香りを合わせる若布の食感もなかなか〇

・御造り 九絵雲丹握り　本鮪重ね　紋甲烏賊　山葵　土佐醤油 綺麗なピンク色の本マグロに、歯ごたえを楽しめるよう綺麗に切り込みを入れたイカの何とも言えない食感を楽しめます。

・温物 黒毛和牛　湯葉蕗味噌包み　春菜餡

・強肴 鮑香草バター　酢橘

・煮物 筍めばる　新筍　針葱

・御食事 魚沼産こしひかり【雪椿】　ちりめん山椒　合せ味噌　香の物三種

・水菓子 苺と抹茶豆乳アイスミルク　大納言小豆　葛白玉　ブルーベリー

全体的に春らしさを感じる食材を使っており、視覚や嗅覚等でも楽しませてくれる和食のすばらしさを再認識。

また、苦手食材を事前に伝えることで、追加料金等は無くてもお料理を変えてくれるホスピタリティが非常にグット！