焼き鳥心おん — Restaurant in Hamamatsu

【Checkポイント】 ■大塚の名店蒼天で修行を積んだ女性店主の焼鳥 ■コースの所要時間: 1時間40分

大塚の名店『蒼天』で腕を磨いた女性店主が浜松で2022年11月にオープンした 焼き鳥心おん 。

浜松駅から徒歩5分の繁華街の駅より田町にある便利なロケーション。

外観はオシャレな木の柵とガラス戸の店構えで店前にはメニューの看板も出ている。

内観はL字カウンター13席の空間でカウンター中央に焼き台が設置されている。

冒頭にも書いたが店主は大塚の焼鳥の名店で多くの職人を輩出している蒼天で腕を磨き浜松で2022年11月にオープンした新店。 蒼天出身で大好きなとり茶太郎さんからもオススメ頂いたので楽しみにして訪問。

大きな団扇で炭を扇ぐ姿や火入れも蒼天譲りのDNAが引き継がれ、そこに女性店主ならではのセンスも光る一品料理も入るフルコースが価格もお得で最高だった。 お椀、先付3品、ハーブサラダ、白レバーパテとリエット、一品料理、串8本、〆ご飯、デザートが付いて5500円！ 焼鳥の火入れも良くこれは新規開拓ではかなりの大当たり。

■砂肝の旨煮、ビシソワーズ、冬瓜のそぼろ餡、落花生 アイデアと仕事の丁寧さが伝わる先付。

■軍鶏胸肉 カリッと皮面ジューシーで身はフワッと。

■せせり 塩加減も抜群で食感も最高。

■レバー 臭みなくミディアムレアでしっとり。

■ズッキーニ、チーズ みずみずしくジューシーでチーズのコクがまた合う。

■軍鶏ねぎま パリッとジューシー。

■皮とオクラ 柔らかく煮込まれているので皮なのにとろとろで美味しい。オクラのネバネバ感も良い。

■椎茸 香りが良くジューシー。

■バジルチーズトマト茶碗蒸し 月替わりの茶碗蒸しはイタリアン感ある洋風茶碗蒸し。アイデアが良い。

■軍鶏手羽先 身がしっかりしていて旨みが強い。

■そぼろ丼 甘辛いタレと細かいそぼろがしっかり敷き詰められご飯との相性抜群。

■鶏スープ茶漬け 塩加減と旨みを感じるあっさり出汁で頂ける。

■う玉（追加） トロトロで皮も柔らかいうずら卵。

■つくね（追加） 炭火の香ばしさと肉の旨みがたまらない。

■トマト（追加） 甘酸っぱいタレとトマトの甘酸っぱさがリンクする。

■焼きチーズ（追加） 燻製の香りもよく濃厚でコクがあるチーズ。

■プリン カラメルソースもビターでコクのあるプリン。

浜松に良い焼鳥屋がオープンした！また伺いたい。

おまかせコース ■砂肝の旨煮、ビシソワーズ、冬瓜のそぼろ餡、落花生 ■軍鶏胸肉 ■有機野菜とハーブのサラダ ■せせり ■レバー ■ズッキーニ、チーズ ■白レバーパテ、胸肉のリエット ■軍鶏ねぎま ■皮とオクラ ■椎茸 ■バジルチーズトマト茶碗蒸し ■軍鶏手羽先 ■そぼろ丼 ■鶏スープ茶漬け ■う玉（追加） ■つくね（追加） ■トマト（追加） ■焼きチーズ（追加） ■プリン ■桃アイス

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良いところと気になるとこがあって結果平均値、みたいな印象。 ちょいとお高めの料亭というイメージで、少人数で落ち着いて楽しむお店という印象。制限はないと思いますが、個人的に三人までかなという印象。 料理は美味しかった。 焼き物について、苦手なものを確認してくれるのも嬉しい。ただ、パット答えるのも難しいし、野菜などは忘れがちなので、今日の提供予定を提示して聞いてくれた方がありがたいと思う(友人はキノコが苦手だった) カウンターのみで、調理状況がよく見える。みて楽しめるしオープンで安心かもしれないが、気になるとこも見えてしまう(注ぎ終わったお酒のボトル出しっぱで良いの？とか) 予約について、予約時間より早く来るなといわれ、予定時間過ぎたらなかったものとする、といわれたのはどうかと思った。お店が狭いということもあるだろうし、準備等の都合もあるかもしれないが、だったらせめて予定時間の前後5分に、とか明確にしてほしかった。ここだけは店側の都合を押し付けられているような印象で、他の接客対応はむしろよか...

偶然、予約もせずに飛び込んだ。 店内は綺麗で、尋ねなかったけど、開店まもないのかというほど。 席に付き「エビス」の瓶ビールを注文。 出てきたグラスは、薄く、指紋すら無い綺麗なコップ。 しかも、ふたりで注いで呑むとちょうど一本なくなるサイズなんだ。 コース料理しか無いとのことで、フルコース(5,500円を頼む。 椀の団子汁からスタートし、順に出てくる料理は、全て味わい深く、地方の酒がまた料理に合う。 最後〆のご飯は、鶏ガラスープのおじやと玉子がけご飯と迷い、私は玉子がけご飯、妻は、鶏ガラスープのおじやを選んだ。 玉子がけご飯は、今までになく美味しいく頂くことができたし、妻も喜んでいた。 三名で頂き、お代は、22,000円ほど。 また行きたい店なのだが、皆さんがあげている写真を観ると、料理の内容が余り変わっていない様にも感じる。 その点、次回の訪問で判明する...