Kokoro — Restaurant in Hamamatsu

【浜松・鉄板焼き「こころ」天かすでサクサク新食感の中はふわしっとりの絶品お好み焼き！】

浜松は住吉にある聖隷浜松病院の通り沿いに平仮名3文字で「こころ」 と書かれた暖簾を掲げる鉄板・お好み焼き屋へ！

こちらは、2007年4月に店主である大石竜也（Tatsuya Ohishi）さんが開業されて以来、口コミでその美味しさが広がり、あっという間に全国区レベルの有名店となりました。今年2023年で17周年目を迎えられる「こころ」は、私たち夫婦も浜松へ来てから16年程通い詰めているお気に入りのお店となります。

店内はカウンター席6席と鉄板のテーブル席が14席となっております。ランチタイムは、比較的ご年配のご夫婦やサラリーマンの方々の姿が多いのですが、夜は一変して、ビール片手に鉄板焼きで晩酌を楽しむ方々の憩いの場となっています。コロナ過で飲食店にとても大変な状況が続いていましたが、それも落ち着き始めた今年1月頃からは、コロナ過以前よりもお客様が増え、連日大盛況とのこと。

お好み焼きは、各ご当地の味が存在するほど身近なソウルフードとして愛されていますが、薄い生地に具材を重ねて焼く“広島風”や、具材をまぜた生地をふんわりと焼く“関西風”をはじめ、様々なタイプがあります。浜松を中心とする遠州地方にも”たくあん”を入れて生地を折り畳んだ”遠州焼き”がありますが、「こころ」のお好み焼きは、そのどれにも属さない全く新しいオリジナルのお好み焼きです。そのお好み焼きが評価され、有名グルメ口コミサイトの「食べログ」が、いま訪れたい100店を選出した「お好み焼き 百名店」として、2022年には静岡県内で唯一選出されています。

メニューはお好み焼きを中心に、ホルモン、もつ鍋、焼きそばや餃子などが並び、ビールや焼酎と一緒に味わいたくなる一品や鉄板焼きの料理に加え、宴会用のコース料理もあります。私たちは16年間変わらず、決まってオーダーするメニューがあるため、「いつもの」とオーダー。

開店当初は、鉄板でお客様自身に焼いてもらうスタイルでしたが、時間のロスを省くため、また、やはりプロが作ることで成せる味を知ってもらう為に、途中からは店主の竜也さんが裏の厨房で焼き上げてから、卓毎の鉄板の上に提供するというスタイルに変えられています。一昔前は、自分で焼くお好み焼きの楽しさもありましたが、所詮は素人が焼いたお好み焼きなんぞが、プロが焼く味に到底敵うわけがないのです。厨房で焼き上げたお好み焼きの顔付きを見れば一目瞭然です。

「お好み焼き 海鮮ミックス」950円（税込） ぷりっとした小海老やイカがふんだんに入ったお好み焼きは、自家製調合粉を使用しており、こだわり抜いた焼き方が特徴。表面は天かすでカリッカリに仕上げるため、コテを刺した瞬間のサクサクッとした小気味良い音と食感が堪らなく、中はふんわりと程好い火入れでしっとりと美味しいのです。ふわっと香る胡麻や刻み生姜の風味も相性抜群。「こころ」オリジナルの焼き方となるため、初めて食べる方は「こんなお好み焼き初めて！」と衝撃を受けるようです。実際に私たちも初めていただいた日の衝撃は今でも忘れることはありません。

「お好み焼き もちーず」950円（税込） サイコロ状にカットした”餅”を埋め込んだふわふわの生地に、天かすとチーズを程良く敷き詰めて、表面に”カリカリ”の香ばしい焦げ目を付けて仕上げてます。女性のお客様の殆どが、このネーミングを見た瞬間に「私これ～♪」と選ぶのがこちら。かく言う私もその口です（笑）やはりチーズは女性にとって、不動の人気メニューと言えるでしょう。

お好み焼きのデコレーションは、運ばれてきてから鉄板の上で自分好みに仕上げることができます。熱い鉄板の上にソースがかかると「ジュジュ～ッ」と食欲をそそる音が鳴り響き、...

お好み焼きを食べたくて、探してみると、何度か通ったことのある場所に、お店があったので、さっそく入店すると、店内では、鉄板のないカウンター席と鉄板のあるテーブル席があり、基本的には、注文すると焼き上げた状態で提供されるシステムでした。

食べログで、静岡県のお好み焼きランク№１を獲得し百名店入りした実績のある人気店のようです。

卓上には、醤油、キノコの傘を開けると爪楊枝、七味唐がらし、青のり、割り箸、ナプキン、ソース、かつお節が並んでいて、マヨネーズは、お好み焼きを注文した後に出して貰えて、甘酸っぱくコクの深いソース、マヨネーズ、青のり、かつお節は、好きなようにかけてイイそうです。

人気№１お好み焼きデラックスは、生地と食材を混ぜてから焼く関西風で、豚肉、イカ、エビ、ごま、キャベツ、白生姜、白ネギ、天かすが入って、山芋は不使用とのこと、表面をパリッと焼き上げて、天かすはサクッと、生地はフワフワなのに、大きくカットされた甘味のあるキャベツや白ネギのシャキシャキに、白生姜がアクセントになり、イカやエビのプリプリした食感に加えて、カリッと焼き上がった豚肉の旨味や香ばしい胡...

2025/9/23(火)秋分の日、18時半ごろに訪れました。 まさかのだれも客いませんでした笑 事前に電話してやってることを確認、空いてるからなのか予約は受付なさそうで、はやく電話を切りたい雰囲気でした笑

一見駐車場ないのかな？と思ってしまいますが、店の裏に5台ほどあります、無料です。 店内は綺麗、鉄板付きのテーブルが4卓、カウンター席が数席です。

今回注文したのは、お好み焼きデラックス！1300円。 と塩キャベツ(味こすぎです)

焼かれたものが出てくるまで20分は待ちました、、仕込んでなかったのか、ちと長いよ、 焼かれたものがテーブルに運ばれて、鉄板でそのまま焼きます。 ソース、マヨネーズ、青のり、鰹節はセルフサービスです。かけ放題。 ソース、マヨネーズのボトル口が細かい穴複数になってるのが素晴らしい！めちゃくちゃかけやすいです、綺麗にかけれます。 あと、鰹節が大きかった。

味は、、うまい！！！ 形もきれい！ イカが妙に柔らかい、いいね。

お好み焼きに関しては星5！ ただ、客がいないにも関わらず、いないからか、お好み焼き出てくるまで...