超多加水純手打ち麺 仁しむら — Restaurant in Higashiosaka

To be honest, I was purely attracted by its name when I saw it on the Tabelog top 100 ramen list..

The highlight is definitely the noodles - super high hydration thick noodles. They look soft and tender, but are extremely smooth and springy while also being quite chewy. After the first bite, I realized you must take big bites to fully enjoy them. Indeed, with each bite, the noodles seem to "fight" in your mouth, creating a very satisfying experience.

However, the broth and char siu (roast pork) were just ordinary, nothing special. This place is absolutely about enjoying...

店名に惹かれてラーメン写真を見てみるとなんだか懐かしいビジュアルのラーメン。 正直それ程強く惹かれた訳ではないですがレビューを見てみると、スープに生姜風味を感じるとか。 わお、それって私が大好きになってしまって、食べたい衝動に駆られている新潟の青島食堂の 生姜風味の醤油ラーメンに似てるのかも＾＾ ビジュアルも結構似てるからこれは一度食べてみたい！ 1月4日にやっているのかだけ調べてから車でダッシュ。 気付いたら近くのコインパーキング(60分200円)に車を停めてました、笑 11時30分に着くと満席。 外で５分ほど待ってカウンターに着席。 と、その前に券売機で食券を購入。 ここで食べれるラーメンは１種類のみ。 基本は手打ち醤油ラーメンで、それにトッピングを選ぶのみ。 大盛りはありませんのでご注意を。 あとは白ご飯、卵かけご飯、チャーシュー丼があるのみです。 私はノーマルのラーメンだけにしました。 飛び切り美味しくてお腹の具合も調子良ければ２杯食べるかも！って思ったから、笑 店の奥には広い製麺室がありますね。 お店の席は詰めればもっと席数を増やせそうですが、コロナ対策かゆったりした配置で安心できます。 満席にお客さんが入っていたので店内写真は断念。 と、ほどなくして着丼しました。。

◆手打ち醤油 価格　750円 なみなみと注がれたスープは何とも言えない透明感ある深い茶色がそそります。 メンマ、刻み葱、チャーシュー２枚が乗ってます。 麺は極太縮れ麺。 持ち上げると、太さはいい意味でのバラツキがあり温かい人間味のあるビジュアル。 さっそく頂くと、麺がムニュッとしたモチモチ触感でこれは素晴らしすぎる！ 世間に極太麺は数あれど、これはそのどれにも属さない最高の食感の極上麺だ＾＾ でも、あれ？ スープが想像と全く違って戸惑った。 鶏ガラ系独特の優しくて繊細な旨味が無い。 店に入った瞬間に感じた香りになんか違和感を感じたのはこれだったのか。 知り合いのレビュアーさんの解説を読むと、鶏ガラではなく豚骨ベースだったのか。 豚骨ベースの清湯は梅田のたけ井さんで食べて好みではなかったのでやっぱり私には合ってないのかも。 でも、たけ井さんの豚骨清湯よりは美味しく頂けました。 生姜風味は強くはないけれど、身体がポカポカ温まってくる♪ そしてスープは表面に油膜が貼っているのでずっと熱々でした。 麺と同様に注目すべきはチャーシュー。 一見、昔ながらのチャーシューなのですがこれが美味い。 柔らかすぎず、でもホロっと崩れる柔らかさ。 肉の良さを活かす絶妙の塩梅の下味が素晴らしい。 病みつきにあるチャーシューですわ、これは。 デフォのラーメンの普通盛りだけですが、スープも飲み干してお腹いっぱいです＾＾

今回は勝手に新潟のラーメンを想像しながら食べたので味の違いに戸惑ってしまった私の失態。 予習してから行くべきでした。 でも、皆さんスープも絶賛されているので私の意見は少数派。 スープに関してはスルーしてください、笑 この麺は超絶大好きです。 このチャーシューも大好きです。 値段も安く財布に優しいのでいいお店ですね♪ ごちそうさまでした！

PS：インスタグラムの「猫師」も宜しく...

はいはーい、ラーメンの時間ですよ🍜

《超多加水純手打ち麺仁しむら 》 『手打ち味噌 1,100円』 『玉子 100円』

今年は暖冬ではありますが、それでもまだまだ寒い日が続く今日この頃。 そんな日にはやはり温かいラーメンが食べたくなるもの。特に味噌ラーメンは体の芯までぽかぽかと温めてくれるので今の時期には最高！ 先日【おすすめ味噌ラーメン7選】を投稿しましたが、今日はその中でも触れた《超多加水純手打ち麺仁しむら》さんの『手打ち味噌』をご紹介！ この手打ち味噌、今しか食べれない冬限定メニューなんです。 『手打ち味噌』『玉子』の食券を購入し奥のカウンター席に着席。 しばらく待っていると着丼〜🍜

【ビジュアル】 淡い茶色で統一されたビジュアルの一杯。昨年頂いた時の芳醇な味噌の味わいが思い起こされ、見ているだけでテンションが上がってくるのがわかります。

【スープ】 まずはスープを… んっまーーーー！ まず驚くのは、その美味さ！ 昨年頂いた時より風味もよく美味さが引き立ってます！！ 西村店主に聞くと、昨年よりも倍の7種類もの味噌をブレンドしているそう。そりゃ美味しいわけだ！ 次に驚くのはスープの温度。 1口目の熱々さが食べ終わるまで続くんです！寒い冬にはめちゃくちゃ嬉しいですね！

【麺】 麺は仁しむらさんの特徴でもある、超多加水純手打ち太麺。ぷにぷにとしたハリとコシのある麺がとにかく美味しいんです！

【トッピング】 味噌には一見チャーシューが無いように見受けられますが、実は細かく刻んだブタチャーシューがたくさん入っており、これがまた旨いんです！

いやー、美味しかった！ 最後スープを飲み干すまで熱々で、食べ終わった頃にはじんわりと額に汗が滲み、体の芯までぽかぽかに！ ご馳走さまでした。😋

昨年より更にパワーアップした『手打ち味噌』、気になった方はぜひ行ってみてくださいねー！

※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※

【店名】超多加水純手打ち麺...