麺処 凪 — Restaurant in Hiratsuka

平塚駅南口から徒歩10分程、アルコール類も楽しめるラーメン店です。

平日の夕方訪問で先客なし。他の方のクチコミを見ていて店主の接客に少々ビビっていたのですが、結果から言うと入店から退店まで全く問題ありませんでした。入店後の声がけ、席の案内から退店時の声がけまでしっかりしていました。愛想が良いタイプではないですが、嫌な感じはしませんでした。

注文は口頭で行い、後払い制です。徒歩で訪問したので店内の案内掲示を見ませんでしたが、駐車場もあるようです。

塩ラーメンと担々麺で迷いましたが、結局半熟味玉塩ら〜麺（1000円）を注文。

L字型カウンターの目の前が厨房になっていて、ラーメンを作るところが見えるのですが、店主がワンオペで丁寧に作っているのがわかります。特にラーメンの温度管理には気を遣っているようで、丼を温めるだけではなく、トッピングの味玉も温めてから提供していました。そのお陰で熱々のラーメンを頂けました。

スープはこの辺では珍しい牛骨に魚介と野菜を加えたあっさり清湯スープです。啜った瞬間のパンチはありませんが、素材それぞれの旨味がしみじみと感じられます。卓上には味変アイテムとして、酢、こしょう、柚子こしょうがあるのですが、塩ラーメンなら柚子こしょうがおすすめです。入れすぎはダメですが、少し加えるとあっさりスープの風味を損なう事なくアクセントが加えられます。

麺は細ストレート。キレイに麺線が整えられており、あっさりスープとの相性は良いです。

トッピングは豚チャーシュー、海苔、メンマ、なると、青ネギ、味玉。海苔は早々にふやけないよう丼ではなく、皿にのせて提供されます。チャーシューの味は薄めでしたが、その分半熟味玉が濃い目となっていました。全体的なバランスが良く考えられていると感じました。

ここ最近食した淡麗ラーメンの中ではピカイチの味でした。次回は担々麺とご飯ものを頼んでみたいと思いまし...

Googleの評価はそんなに高く無いけど、写真を見ると僕好みな気がして(^-^)

その勘は大正解でした‼️ 醤油、塩、担々麺、あとワンタン麺があり、普通なら醤油に行くところ、メニューを見てたら「凪特製塩ラーメン-ホロホロ手羽先入り」というメニューが目に飛び込んできて、珍しく塩に。

多分この選択が正解の元。 兎に角スープだけでなく、トッピングされている具材も全く手抜きなしの絶品物ばかり。

食べながら店主と雑談している時に聞けたのですが、ここの塩はホルモンを煮て出汁を抽出しているそう。 その為か、塩のとんがった感じは全くなく、まろやかな塩になっていて、ちょっとその辺では味わえない塩ラーメンになっています。

気になっていたホロホロ手羽先も絶品(o^^o) 醤油で甘辛く煮込まれた手羽先はお肉の部分を吸うと、肉がトロ〜ンと骨から剥がれ、食べにくさゼロ！ むしろこの手羽先を10本頼んでビールを何杯か飲みたいほど美味い‼️

チャーシューもトロットロ。 味付けは塩に合わせて控えめながら、肉厚なのにその柔らかさがびっくり。 そにチャーシューを箸あげすると、自重で切れてしまうほど柔らかいんです(^O^)

しなちくも極太シャキシャキで味が染みてて本当に美味しい。

勿論完飲致しました。

駅前にこれがあったら絶対大行列のはず。 こってり系好きな方は物足りないというのかもしれないけど、醤油や塩が好きな方、是非ここの塩をお試しください❗...

ラーメンと一緒に餃子を頼みました。 「時間がかかります」と言われ、構わないと伝えましたが、「うちの店はお酒飲む人もいて、餃子はお酒飲みながら待ってもらうようなメニューだから、時間がかかります」と言われました。 それでも構わないと伝えたら、餃子を包むところから始めたので、要はめんどくさいんだなと感じました。 お酒を飲みながら待とうが、ラーメンを食べながら待とうが、待つことには変わらないし、構わないと伝えてるんだから、変な理由をつけないでほしいです。 素直に包んでないので、とか、作り置きしないようにしてるので、とか言えばいいと思いました。 自分のあとに3人のお客さんが来て、注文しようとしたら、「今、餃子を包んでるんで注文は待ってください」と言い、自分が餃子を頼んで注文が滞ってしまったと感じさせられました。 1人には「そこは消毒と片付けしてないので、座らないで！」と言い方が強かったです。とにかく話し方に角が立ちます。 あとラーメンのトッピングを乗せる際、バットの蓋を開け閉めする音がすごくうるさかったです。 厨房が丸見えで、麺は机の上に直置き、卵をタイマーの液晶の上に置く、ゴミ箱を足で蹴飛ばして動かしたりと見るに耐えなかったです。 ラーメンは美味しかったと思います。 でも、また行くことはないです。 ...