Mimura — Restaurant in Hiratsuka

【アクセス】 JR平塚駅からバスで10分くらいのところ、下花水橋交差点近くに寿司屋さんはあります。

【利用時間と店舗】 今回は平日の18時電話予約してからから飲食です。 店内に入ると、カウンター席にひと組。お座敷に８人のひとグループが飲食中です。 その店内は和モダンで落ち着いた雰囲気です。 座席はカウンター席、お座敷です。

◾︎メニューに価格表示なし ◾︎お茶配膳 ◾︎お手拭きあり

【オーダー】 ◾︎瓶ビール／時価 サッポロ黒ラベルです。 キンキンに冷えたビールは美味しいです。

◾︎酔鯨／時価 高知県の酔鯨酒造の純米吟醸です。 口に含むと、ピリッと辛口。 んんー、キレがあるため、刺身によく合います。

◾︎加賀鳶／時価 石川県の福光屋の純米大吟醸です。 口に含むと、甘くて軽くてフルーティです。 んんー、スーッと飲めてしまいます。

◾︎蘭／時価 鹿児島県の黄金酒造の芋焼酎です。 これをソーダ割りでオーダーです。 んんー、芋芋しいクセがなく、飲みやすいです。

◆おまかせ／12000円／税込（だと思います） ◾︎河豚の白子焼き 白子の皮はパリッと、そして中はクリーミーです。 んんー、美味い美味い。抜群な塩加減で一品目から感動の味に出会えました。

◾︎焼き蛤 プリッとした食感の大粒な身。 そしてバター風味で馴染みのある味です。 ◾︎渡蟹のジュレ

確か渡蟹と言ってたような… 蟹の身を酸味のあるジュレで食べる逸品。 んんー、お酒に合います。

◾︎創作そうめん 茄子、茗荷にいんげんですかね。 さっぱり食べれる逸品です。

◾︎鯛昆布〆 鯛、小松菜系、生姜ですかね。 これを山葵、梅、練り辛子で食べます。 プリッとした魚を囲む食材に山葵などの食材がベストマッチ。 んんー、これは美味いし、感動的です。

◾︎お造り ▫︎鰹はプリッとした食感。 ▫︎海老は噛むと甘みがジワァーと。これ美味い。 ▫︎太刀魚とオクラで食べる創作造り。う、美味い。

◾︎小丼 焼いた太刀魚を蒲焼のような甘いタレで食べる小丼。 これは考えられた料理です。 いやー、感動ですね。

◾︎小鉢 生姜、茗荷、胡麻などを細切りにし食べる逸品です。 んんー、美味い。これ、何杯でも食べれてしまう。そしてお酒に合います。

◾︎寿司 ▫︎アオリイカ 飾り包丁が素敵。お塩で食べる寿司。 んんー、噛むとねっとり甘い。 ▫︎雲丹 ふわっと、クリーミーです。 ▫︎本鮪 大トロと中トロの中間のような感じです。 これを練り辛子で食べる寿司。 んんー、このコンビは初体験で意外に合うし、とろけます。 ▫︎黒ムツ 飾り包丁が素敵。 プリッとした食感の白身魚で甘くて美味しいです。 ▫︎平貝 一味で食べる寿司です。 んんー、コリっとした食感と、噛むと甘みがあります。

◇シャリ 米酢を使っているんですかねー。 サイズは小さめ。そして米一粒一粒たっており、酸味より甘みが強く、ふわっとし、人肌程度の温度です。 んんー、う、美味い。

◾︎お椀 ジワジワとシジミの旨みが伝わるしじみのお椀です。

【スタッフ】 板さん含むとスタッフさんの気遣い、心遣いが素晴らしいです。

【最後に】 板さんの職人技。センスが光、寿司割烹屋さんです。 板さんの包丁捌き。盛り付け。見て楽しいです。 そして、料理は食材の旨みを打ち消さない技法で、一品一品丁寧な作り。私たちのハートはガッチリ掴まれ、もー、虜になります。 そして、味もそうですが、板さんを含むスタッフさんの心遣い、気遣いが素晴らしいです。 ご馳走様でした^...

それは約10年前のことである。

ミシュラン2015横浜・川崎・湘南特別版に☆の獲得こそできなかったものの 審査員のオススメ店としてこちらの「みむら」さんが掲載された。

自宅から歩いて行ける距離なので いつでも行けるわ（笑）と来ておらず。。

北海道から沖縄までの 人気店ばかり行っていましたが

食べ過ぎで脳出血に2度もかかり、、 全国へ行くのが面倒になってしまったので その趣味をやめてしまいましたが

「そういえば、平塚市には過去のミシュランに載ってたお店がいくつかあったな〜」と思い出したので 本日こちらに松茸狙いで来てみました。

店に大きな看板も無いので、 初めての方は少し場所がわかりにくいかもしれませんが 夜、暗くなると明かりが照っているので 今の時期（10月後半）なら開店の時間帯でも どこなのか分かると思います。

入って１階の入口スグに座るところがありますが なかなか雰囲気が良い感じです。

まずは和食の数々が 舌を楽しませてくれるでしょう。

新鮮な具のものが、 さらにひと工夫調理をされた形で生まれ変わってでてきます。

算数で言うなら１＋１＝２ではなく １＋１＝８と言えるくらい 旨味が加わって料理が出てくるのです。

ミシュランの☆付き和食屋とかに数軒ですが 行ったことがありますけど ぶっちゃけ、、 みむらさんの和食のが美味しかったりします。

和食を白目をむいて倒れるほど楽しんだ後は お寿司を心ゆくまで楽しむことが出来ます。

味が付いているので、寿司に醤油を付ける必要は特にありませんでした。

松茸狙いと書きましたが、こちらに来る前に 今年は３回ほど松茸をすでに味わっていましたが

松茸は香りを楽しむ食べ物だと思いますので その香りを１番楽しめる焼かれた形で松茸が出て来た時点で 嬉しすぎて鼻血ブーでした。 なので今年の松茸料理で１番美味く 結果、とても楽しめました。

あと、カツオの刺し身も出ましたが 高知県の料亭などへ行きますと しっかりと藁で焼かれた美味しいものが出てきて こちらのスーパーなどで買えるカツオの刺し身とはいったいなんなの？と思える味ですが みむらさんのカツオの刺し身も高知県の料亭と同じ味か、それ以上のものを楽しむことが出来るでしょう。

あん肝もそのまま出されるのではなく 料理として、ひと工夫された絶品が出てきます。 ほんと、美味く手を加えています。

家からも歩いて来れるし、 料理は美味いし 魚も新鮮ですし、 大将も礼儀正しく面白いし 店員さん（息子さんかな？）の接客も良いですし 店の雰囲気も最高です。

こちらには、定期的に来たいと思いました。

料理の見た目。 香り。 味。 全てパーフェクトでした。

正直、行ったことのあるミシュランの☆付き店舗より美味いと感じる和食を楽しめました。

人にとって最高の調味料は「空腹」だと言いますが 調査員さんはお腹がパンパンで こちらのみむらさんに来たのでは？ と思えるくらいの美味さでした。

【十年ひと昔】という言葉があります。 かつての味は知りませんが… 今では当時より腕をかなり上げたはずですので… 再びミシュラン「湘南」版が出ましたら ☆が付くことでしょう。

もし付くなら☆２は行きそうです。 そのくらい美味しかったです。

素敵な食事をありがとうございました...

世界へ通じる一歩手前。 星4つ。 （本当なら5つ星） 厳密に正直に星４つは「間違いなく！いい店！美味い店！」である。

自信を持って、激しくオススメできる。

ここは、オリジナリティを感じる唯一無二の寿司割烹。ツマミから握りまで怒涛の時間が流れる。酒もツマミも何もかもがリズミカルかつ軽やか。

素晴らしい〜

美味い！ 安い！ 心地よい！

家の近くにあったら毎日通いたい。

写真は撮り忘れが多く、皿数はもっと多い。

お腹がいっぱいになること間違いない。

心が満...