横浜家系ラーメン 壱角家 弘前店 — Restaurant in Hirosaki

Came to here for Ramen noodles to finish off after drinking. I'm too old to eat fatty Ramen late at night, So I ordered a light niboshi chuka-soba.

The flavour of the dried fish was stronger than usual and it was different to the typical shoyu ramen noodles, but it was a delicious local Hirosaki ramen.

Pay by machine to enter, cash only....

家系と言う言葉がジャンルとして一般的に認知されている昨今。

私の中の家系のイメージは総本山 吉村家を頂点にしてそこから暖簾分けされた物が広まっていったもの。と言う感じですかね。

勿論それ以外の横浜豚骨醤油も有る様ですが。

こちらのお店は、壱系の企業系でしょうか?

壱系とは?

壱六家インスパイア又はオマージュ店舗。スープが乳化されてクリーミーである。家系の中では、亜種的存在。

企業系とは?

企業が運営するフランチャイズ。 外観が派手。 メニューが多彩。（煮干があるのにはビビッタ。流石煮干王国）

セントラルキッチンである。 店舗でスープを作らず一箇所で纏めて調理するので味が比較的安定する。（何故かスープが黄色）

店舗では、研修を受けた人材がマニュアルに沿って調理、盛り付けをするので、知識と経験は不要。

ライス食べ放題が有る。 キッチンの中は、見えない。 などなど。

入店時に最初の難関が待ち受けます。

メニュー多すぎか！草 ２分強迷ったあげくネギチャーシューとライスをポチッとな。 初見泣かせの券売機設置反対派。

多分、店員こっち見てイライラしてるんだろうなとか考えてたら、余計時間がかかった。

次の難関は? 私以外のお客さんがいない件! ちょっとヤバいのかも。 トイレに行って落ち着かなきゃ。

で、戻って来たら出来てました。 早っ！っていうか丼ちっちゃ!

えーこのハムみたいなのがチャーシューですか?薄すぎか?

どれどれ、スープはどうなのよ? ぬるいんですけど何か?

醤油のキレと鶏油の旨味を期待してたら、違う方の家系でした。 ...

まずなんといっても客のガラが悪すぎる。遠慮なくゲップはするし、痰の絡んだ咳を堂々とするしで、食事が不味くなった。汚すぎて二度とこないだろう。 一方で店員のガラも星1〜2。知り合いの客と喋りながらラーメンを配膳し、置き方が雑でスープをこぼす。提供も遅い。雑談している場合じゃない。 客や店員のガラを見てから食事したためか、ラーメンが不味く感じた。そもそも、家系とはいえ脂を入れすぎである。味の悪さを脂で誤魔化しているように感じた。それから、ご飯の炊き方についても下手だと感じた。水少なめで固めのご飯の方が家系ラーメンに合うのに、べちゃべちゃで家系のスープと相性が悪かった。地元関東で何故か南アジア系の外国人だけで回していた家系ラーメン店の方が美味かったし、提供も早いしで良かった。日本人店員で回している店ならば、せめて外国人店員しかいない店に負けないでいただきたい。 食事をさせていただいたので星2としたが、家系ラーメンの激戦区関東では早々に淘汰されるレベルである。転勤で弘前へ来て久しぶりに家系ラーメンを食べたくなり来店したが、非常に残念でがっかりしてしまった。 もし来店する場合は、客と店員のガラの悪さは覚悟の上で、かつ脂は...