Ramen Bunsirō Hirosaki Store — Restaurant in Hirosaki

2024/11/22 半年くらい前から行ってみたいと思っていて、ようやく行けました。おなかを空かせ、良いレビューを信じて、濃厚煮干しラーメン、鶏中華そば、半チャーハンを頂きましたが、どういうわけか好みに合いませんでした。

濃厚煮干しラーメンはとんこつスープと競合して旨味を打ち消し合っているように思います。トッピングのネギはふにゃふにゃして水っぽい感じで残念。 鶏ガラ中華そばはとにかく塩っぱかった😔　麺は細い素麺のようで中華麺ではなく、なにかが足りない感じでした。

半チャーハンは半分量の割には量が多くていいな！と思いましたが、煮干しの粉がたくさん入っていて（煮干し大好きな方は大喜びかも知れません）ラーメンも煮干し、ごはんも煮干しとなってしまいメリハリがなくなってしまいました。

総合的には隠し味がなさげで、なんというか、なんのひねりもない感じ。 チャーシューに至っては熟成が進んでしまった感じで色も食感もイマイチでした。 気がつけば私たち以外のお客さんは皆無で…

▶他店にも「とんこつ煮干し」というのはありますが、ここはひとつ、煮干しと美味しい醤油の組み合わせで互いが引き立て合う味付けを目指したほうが良いと思います。

鶏ガラ中華そばは鶏出汁でしっかり風味を確立させ、少し休ませて落ち着かせ、塩味と小麦粉（麺）の甘みを引き立てると、出汁を強く感じ...

日曜の朝、ブランチ気分でIN。 11時開店が多い中、ここは10時半からやってるのがありがたい…はずだった。 予定も繰り上げられるし、「これはツイてるな」と思いきや、ツキの方向は逆サイドに転がっていった模様。

まずはライスが到着。レンゲを置いた瞬間に鼻をつく異臭…「おや？ここは下町のドブ川？」 もちろん実際に腐ってるわけじゃないだろうけど、ジャーに前日から放置されたご飯特有の匂いが全開。 腹が減っていたので泣きながら食べたけど、ラーメンよりも先にライスで試練を課してくる店って珍しい。

続いて本命の濃厚煮干し中華。 ネギはざっくり切ったままの塊が3cmほどゴロンと鎮座。ネギ団子を出す勇気に拍手。 味は…「濃厚」と謳っているわりに、実態は煮干し粉オンリーの濃厚感。スープ自体はあっさりクリーミー寄りで、悪くはないけど拍子抜け。

つまり今回の文四郎は「匂うライス」と「団子ネギ」という二大スターに食われてしまった形。 ラーメン自体は本来もっとポテンシャルがあるはずだと思うからこそ、余計に惜しい。

社会貢献もしているお店らしいので応援したい気持ちはあるけれど… 飲食は一期一会、初回で「臭いご飯」を引かせちゃったら再戦の勇気がなくなる。 ライスは出さないか、せめてその日炊きたてで頼む。そうすれば星は簡単に跳ね上がるはず。

惜しいけど、...

正直に言わせていただきます。ここは県内で一番美味しいラーメン屋でした。

ですが２，３年前から突然、看板メニューである濃厚煮干しの味が""明らかに落ちました""。心なしかそれ以前に比べて客足も遠のいている気がします。 作る人が変わったからか、煮干しの価格高騰で量を調整しているのかわかりませんが、風味や濃厚さが薄っっっすくなりました。ただ酷評するのも心苦しいので、期待して、味が変わったと感じてから5回行きましたが、全部以前よりも薄かったです。裏切られた気分です。 煮干しの量を少なくしたのであれば値段上げてもいいので前の味にしてください。客を舐めないでください。作り方を変えたのであればもう一度上の人に教えてもらってください。柏店が昔に一番近いです。 本当は星などあげたくありませんが、期待を込めての★★です。 正直もう行きたくないですが、定期的に来店して、良くなったら、このレビューを消させていただきます。

今のところ、弘前店