Yousuke — Restaurant in Hiroshima

昨年12月にオープンした 『快食ようすけ』初訪問😁

6月1日から再開しましたが、 今は3000円のコースのみです(^^)

まずは秋田県産　青大豆の浸し豆。

これがいつまでも食べてたい！ ずっと出汁を飲んでいたい！ そんな美味さです！

驚いたのは次に出てきた鯛の炙りの刺身！

4日間寝かせたいわゆる、熟成魚。

熟成魚は血抜きが大事ですが、釣り好き、 魚好きの方はご存じだと思いますが、 究極の血抜きと言われる 『津本式』をされてました😁

食べてみると予想以上の旨み✨ おろしたてのわさびも良かったのですが 竹茗荷みそが美味かったです。

レシピを教えて頂いたのでこちらも 作ってみんといけん(^^)

あとは焼きズッキーニに乗ってるもの。 これ、メバルと鯛の肝と鯛の子で作った レバーペースト✨

メバル釣ってよく肝を刺身で食べてますが レバーペーストにした方が味わいが深い😁 しかも鯛の子を入れてるから 食感も楽しめる🎵 しかも全く癖がない✨

そして鶏は北広島町の 『ふぁーむbuffo』さんの 平飼いの鶏肉✨

普通のブロイラーは50日間ほどの 短期で出荷サイズまで 成長させますが、こちらは220日😁

63度の低温調理されたその鶏肉を 塩(海の精)だけで いただくと旨味がとにかくすごい！

低温調理された軍鶏のムネ肉をサービスで頂きましたがこれまた凄い！

これは美味いわ～✨

その他にも金目鯛、アサリ、舞茸の土瓶蒸し、 小松菜と松なめこのナムル、 アスパラ菜とひよこ豆のフムス、 メバルの焼き浸し、 豆乳のグラタンきんぴらごぼう入り、 自家製のさつま揚げと破竹のおでん風、 低温調理されたタコの柔らか煮、鴨ロース✨

フムス、初めて食べましたが、これ、エスニックな感じでクセになる美味さでした✨

料理代これでなんと3000円✨

大将も丁寧で感じがよく、 色々な質問にも気軽に答えてくれるし、 作り方も教えてくれます😁

しかもコロナ対策も万全です✨

今回も楽しかった～😁

『快食...

This was our favorite meal in Japan! The food was outstanding and we had delightful conversation with the owner and chef. The food is fresh and the flavors are complex. This is where you should eat! Make sure to have...

はじめに ※この日いただいた順に、お料理の写真をアップしています。飲み物は、メニューと、この日、飲んだクラフトビールと日本酒の写真です。

カウンターに座り、向かいの調理場からご店主が丹精込めた、工夫いっぱいの美味しいお料理や、よそでは飲めないお酒が饗されます。

お料理はコースによって数の違いはありますが、小さめのお皿に盛られて出ます。ひとつひとつのお料理は季節感を活かしていたり、素材の使い方に工夫がなされていて、本当においしい。

また、お酒のあてとしてぎりぎりの塩分が加えられており、出汁の味もしっかりと感じられました。

最後にチーズが効いたお料理が登場するのも、心にくい気配りでした。

お酒は、クラフトビールと日本酒、ハイボール、かぼすのサワーを頼みました。とりわけ美味しく感じたのは、みかんを原料にしたというクラフトビールと、かぼすサワー。どちらもスッキリとした飲み口でしたので、次回お邪魔したときにあれば、また注文したいと思います。

あえて不満というか、不安に思ったことは、日本酒のお値段が「450円〜」となっていたこと(笑)でしょうか。

開店当初から行ってみたい店の筆頭だったので、数年越しの夢が高得点で叶いました。...