汁なし担担麺 階杉 防府店 — Restaurant in Hofu

Kaisugi is a ramen chain that specializes in soupless spicy noodles (tantanmen), which is why the chain is officially called Tsukenashi Tantanmen Kaisugi. We visited the branch in Hofu, Yamaguchi-ken.

First, we had to get tickets for our dinner at a vending machine. I ordered a double portion of the standard noodles. After getting the tickets, I told the waitress my desired spice level—I chose level 3 out of 5.

The waitress brought us some free water, and a little later, the ramen arrived. The noodles were topped with minced beef, green onions, and pepper.

I tried the ramen and found it to be pleasantly spicy. The aromas of the pepper were clearly noticeable, and the combination of the minced meat and green onions was a great fit. I noticed the noodles had quite a bit of oil, which I assume is to keep them from sticking together. I finished the double portion easily!

These noodles are truly different from other types of ramen and they taste great. The service was fast and friendly.

I highly recommend...

入り口入るとすぐ券売機があります。

何にしようか悩んでいてふと店内を見ると 店員さんがガッツリこっち見てて目が合いました。

待ってる？急かしてる？？

慌てて選んで券を渡して辛さを伝えて着席しました。

壁向きとガラス向きのカウンターのみ7席ずつ。 お冷はセルフです。

汁なし坦々麺並み盛り620円。ごはん120円。

着席するとごはんのお茶碗と漬け物用のお皿をもらいました。自分で入れるそうです。

厨房は客席と横並びにつながっていて その奥にトイレが見えます。

トイレどうやっていくんだろ…。 厨房通るのかな。

厨房横に炊飯ジャーと漬け物があります。 取りに行くと店員さんが見るので なんかすげー取りづらい。

ジャーにご飯は少なく底の方はカピカピでした。 昨日の残りかな？ってくらいカピカピでした。

着丼した坦々麺見てビックリ！ 少なっっっ！！！ 麺1玉あるのかな？

お代わり自由のライス必須です。

混ぜ混ぜするよう書いてあったので よーーーく混ぜ混ぜしました。

コクがあって美味しいです♪

0辛は全く辛みがなくて食べやすかったです。 3辛は辛いけど香辛料の香りがよかったので 0辛にも卓上の山椒やラー油を入れました。

麺を食べたらご飯を投入して 卓上の調味料を加えて混ぜました。

美味しかったです〜♫

トイレ問題ですが 一旦外に出てぐるりと回って厨房奥の入り口からトイレに行くみたいでした。

そこは従業員専用場所みたいになってて 個人的な物が置いてあったりするので とても行きづらいトイレです。

和式で古くて匂います。

食事中に卓上の箸やレンゲを 補充されました。

客のいないとこだけでいいじゃんね。 食べてるのに後ろから手を伸ばして箸補充された...

仕事の前の腹ごしらえに、11時の開店と共に同僚と入店しました。11時でしたが、お腹が空いていたので汁なし担々麺の大盛りを注文。店内の「美味しい食べ方」を熟読していたら、担々麺が登場！食べ応えがありそうな中太麺と、いい色に焼けたひき肉が丼の中に綺麗に並んでいます。

まずはそのままの状態で箸をつけるのですが、食べ方指南漫画にあった通り20回…は混ぜられませんでした^^;...