Ashihana Restaurant — Restaurant in Hokuto

概要：店内愛犬同伴可能な山梨県北杜市のフランス料理店。きのこや山菜を豊富に取り入れたフランス料理を愛犬同伴で楽しめます。

レストラン亜絲花（あしはな）は、山梨県北杜市の小海線甲斐小泉駅のすぐそばにあるフランス料理店です。八ヶ岳南麓に位置し、自然豊かで静かな場所にお店は位置します。こちらのお店では、シェフ自ら採取した天然のキノコや地元の食材を使ったフランス料理を頂くことが可能です。なお『亜絲花』とは、お茶や軽食を提供する休憩所のような場所という意味の「チャイハナ（茶屋・喫茶店）」という言葉に、アジア（亜細亜）の「亜」、シルクロード（絲綢之路）の「絲」という文字を当てて作られた造語だそうです。

愛犬同伴の条件としては、店内愛犬同伴可能です。ただし完全予約制で個室での対応となりますので、予約の際に詳細な条件をご確認の上で訪店ください。今回来訪したのは、5月末の金曜日で、当日昼にてお電話にてお問い合わせしたら当日お席があったので、犬同伴での食事をお願いしました。

今回注文したのは、八ヶ岳の山菜とキノコを豊富に取り入れたフルコース（11000円）です。その日の内容は、アミューズ、春野菜と山菜と八ヶ岳湧水マス、モリーユ（アミガサタケ）の肉詰め、モリーユのきのこのスープ、ひらめのグリル、鹿肉のロースト（相方）・甲州ワインビーフのロースト（+1000円、しろくまん）、自家製ヨーグルトケーキでした。今回初めて食したモリーユは、調理の仕方でさまざまな食感を楽しめ、肉詰め・スープのいずれでも味わい深く楽しむことができました。またアミューズからメインまで常に活用されている地元の野菜・山菜・キノコも滋味豊かで、とても美味しくいただけました。もちろん、ヒラメのグリルや、鹿肉・甲州ワインビーフのローストも、ソースとの相性がとても良く、こちらもとても満足できるものでした。季節に合わせて、様々な山菜・キノコ・野菜を活用した料理が楽しめるとのことなので、また違う季節にも行ってみたいと実感しました。

キノコや山菜が好きな方であれば、こちらのお店はとてもお薦めできます。犬の同伴の有無に関わりなく、お近くにお寄りの際には、...

オープンして6年半のキノコフレンチレストラン。シーズンにもよりますが食材のきのこのほとんどはシェフが毎朝採りに行く天然のものです。

丁寧な接客と食材の知識が豊富なサービスの女性と、帰りに挨拶に出向いてくれたシェフの人柄にも温かみを感じました。

オープンして半分以上がコロナ期だったにも関わらず営業を続けているのは、味うんぬんの前におもてなしをする方々の人の良さなのかな、と。

今回いただいたのはこちら↓ ※説明を受けながらメモしてたので正確ではないかもしれません

【八ヶ岳初秋　きのこ好きフルコース】 ●今回の全19種類のキノコはこちら ・ヤマドリタケモドキ ・アカヤマドリタケ ・ミヤマイロガワリ ・ヤマイグチ ・チチタケ ・アイタケ ・ハナビラタケ ・アンズタケ ・トランペット ・ショウゲンジ ・ウスヒラタケ ・ハナイグチ ・アミタケ ・アミハナイグチ ・ムラサキアブラシメジモドキ ・ムラサキシメジ ・ツノシメジ ・舞茸 ・ニンギョウタケ

●アカヤマドリタケのポタージュ ●様々なキノコのキッシュ ●ニンギョウタケのピクルス ●蟹の身とキャビアと様々なキノコのジュレ ●八ヶ岳の大豆のバター

●ポルチーニ茸2種の食べ比べ ・アカヤマドリタケのポルチーニ ・ヤマドリダケモドキのポルチーニ →2つのほう ヤマドリダケモドキのクリームソース 小松菜のソース アリッサムの葉を添えて

●キノコのスープ仕立て チチタケ100%ベースのスープ ハナイグチ、アンズタケ、アミタケ、アミハナイグチ、ウスヒラタケ、シロヌメリイグチ、ハナビラタケ、ホタテ

●八ヶ岳の湧水鱒とキノコのクリーム煮込みのパイ包み

●金目鯛とアイタケ、シメジ、ショウゲンジ、マイタケ、ツノシメジ ガーリックと赤ワインのソース

●山祇鹿のロース、アカヤマドリタケ、アンズタケ、チチタケ、クロラッパ、ショウゲンジ、ヤマイグチ、

●チョコレートムース、栗のムース、ホオズキ ●キノコ形のフィナンシェ、ナッツのタルト

【ドリンク】 ●CLAUSTHALER →ノンアルコールビール ●自家製エルダーフラワーのスパーリング ●ハー...

2024年12月初旬　ランチ

要予約

一軒家のログハウス

店舗前に駐車場あり

入口まで階段があります。

○料金はショートコースと、フルコース （品数とボリュームがあるので、ショートコースでもパンパンでした。）

【2024年　初冬ショートコース】 八ヶ岳の食材を組み合わせた4皿のコース 今回はデザートも含めて6皿で＠5,000円でした。

メインを下から選びます。

・本日のお魚料理 ・富士桜ポーク ・山祇ジビエ鹿（＋1,650yen） ・甲州ワインビーフ　サーロイン（＋3,300yen）

今回は魚料理と、ポークを頂きました。

【料理】 ☆独創的な美味しい料理を楽しめます。 シェフが自ら採取した地のキノコ、フランス産のキノコに驚き！ 12月初旬ではさすがに地キノコは時期外れで無いだろうと諦めておりましたが、保存しておいて下さいました。 鮮度抜群の野趣溢れるキノコは本当に美しいです。 これほど意識を集中してキノコを味わったのは人生で初めてでした。 盛り付けも美しくアートです。

【雰囲気】 ☆ログハウスでゆったりと落ち着いて食事時間を過ごせます。 ☆...