Wakaba — Restaurant in Iga

こちらのつけ麺の美味そうすぎる写真に魅せられていつかは行きたい！と思っていたのですが、 こちら方面で用事があったので来ることが出来ました^_^ 店の裏の駐車場に車を止めて列に並びます。

外待ちは7人。 普通の店ならそれほど時間はかからないけれど、張り紙には1人体制での営業なので時間がかかります、と。

他の人のレビュー読んで予習していたので覚悟はしてましたが結局食べることが出来たのは待ってから1時間20分位、汗 これから来られる方は参考にしてくださいね。

店内は大きな円卓があり8人くらい？座れます。 円卓に座るとなんか皆さん他人のような気がしない、笑 店内はBGM無し。

先客の皆さんの麺をすする音だけが響き渡って、少しカオスな世界に感じた、笑 席について5分くらいして出て来ましたよ〜。

◆つけそば(大)　300g 価格　950円 おおぉ〜！ これは美しすぎる！ 思わずめちゃくちゃ真剣に写真を撮りまくってしまった。 特筆すべきは褐色の太麺の鋭いエッジと輝き。 見た目100点満点！ これをつけ汁にちょこんと漬けてズズズズズっ。 うわぁ〜、何これ！？ 麺は単に硬いだけではない硬めの低反発枕の様な歯の沈み。 濃厚な魚介つけ汁の爆発した旨味と香り。 飲み込む時にやってくる麺の胚芽の風味。 これ本当に最高！衝撃的に美味い！ 麺もつけ汁もパーフェクト♪ レアチャーシューはやや薄切りですが5枚くらいついてるの凄い。 しっとり柔らか〜で優秀なレアチャ^ -...

2021年5月、平日木曜日に訪問。 11時の開店に合わせ15分前に到着。 すでに先客が10名ほど並んでました。 何とか１１時開店の一巡目の１２人に入れたものの、食券を買って渡し、円卓席に着いてからラーメンが出てくるまで４０分もかかりました! かなり並ぶという情報や、店主一人で回しているなど事前情報があり、すごく美味しいという情報がなければ、返金して帰ってしまうレベルでした。

しかし待たされるのも旨味成分なのか、すこぶる美味い!

麺は太麺で小麦の香りが際立ちのどごし滑らか。 チャーシューは薄切りで、ローストビーフや生ハムのようにやや赤みがかってうまい。 スープは濃厚かつ魚介のうまみが凝縮されている。スープ割りも用意されているが、麺にまとわりつけて食べたためにほとんど残らず、最後のスープは毛ガニ味噌のような旨味の強い濃厚スープで飲んでしまいました。

待たされなければ通ってしまうくらい旨いラーメン屋です。

私が行った時は、開店前、前に9人後ろに3人並んでいる状態。 11時開店と同時に12人が入り、8人が円卓へ。私の前の2人はカップルであったため、「2人同時席だと待ってもらいますが」と店員に説明納得した上で私が8人目で1巡目の円卓へ。 着席後40分経過した後、8人分のラーメンが運ばれる。 円卓横の4人席には2人カップルと1人の待ち客。 外には2人の待ち客。 食べ終わって次の客を通すかと思いきや通さず。円卓8人が食べ終わるのを待っているかの様子。 つまり8人同時に円卓に座らせ、8人分を同時に作り提供し、8人が食べ終わってまた新たな客8人を通すというサイクル。 8人分は40分かかります。 そら時間かかるわな、並ぶわな。

ワンオペな運用を見直せば、もっと多くのお客様に待たせることなく提供できるのに残念・・・コンサル入れたら大きくなる店だと思いました。

★食べたもの つけ麺850円　特製+200円（チャ...

晩御飯に伊賀の若葉にいきました。 店主が1人で営業しており、食べるとなると１時間以上並ぶことを覚悟しないといけません。。。

駐車場は店の横の細い道の奥に4台程あります。 しかし、道を挟んだ元市役所の駐車場は夜6時以降は無料みたいで停めている方がみられました。

午後8時20分頃お店に到着。店前に2名、店内に3名の待ち有。スープ切れの為私たちで最後でした。 店に着いたら、並ぶ前に先に店内の券売機で食券を購入します。 張り紙されていますが、先に購入するのを知らない方が自分の番になって急いで購入しているのよくみます。 つけそば並(850円)を注文。ラーメンはあまり頼んだことがないです。食券を購入し店前のベンチに座り自分の番が来るのを待ちます。。。 いつもに比べたらあまり並んでいなかったので早く食べれるかなぁと思いましたが、そうは行かず店内に入れたのは9時過ぎでした。

席は10席くらい？の円テーブルです。テーブルの真ん中の水やお箸が置いてある箇所は回転するのですが、回すと他のお客さんに冷たい目でみられます笑（回している人を見たことがあります) 9時20分頃つけ麺が到着。

つけ麺の麺は太麺で、食べ応えがあります。 自分が少食なのもありますが、並盛で満腹になります。 スープは魚介の濃厚スープ。麺によく絡み美味しい。またスープの中のネギがシャキシャキ美味しい。自分はネギ増しを頼むこともあり、ネギを麺の代わりに浸して食べます。 魚介の強さも、さほど強くないので苦手な方でも美味しくいただけると思います。 トッピングはかいわれと、めんまとチャーシュー。 チャーシューはレア。すごく美味しい。食べ切れる方はチャーシュー増しにするのがおすすめ。 スープ割りはセルフサービス。調理場前の机にあります。

伊賀にこんなに美味しいつけ麺が食べれるお店ができてよかったです...