kate cuore — Restaurant in Imari

One and Only.

Kate is a japanese word means something that make with your heart or the key. Coure is an italian word means heart. These two words combination represent the way of the restaurant want to be. Chef and his lovely wife always want the client feel that they cook the meal with their heart and want to provide the best of the food to everyone.

This restaurant is really special as they prepare every dishs fresh from scratch in front of the counter. So the meal time usually around 4 - 5 hours.

The chef belive that the most important thing to be a chef is not a cooking techniqe but the willing to give a people happy and enjoy the food their cooked.

Using the ingredients mainly in Saga perfecture and some from the Kyushu area. Their also raise their own Wagyu as a producer. The one we ate this time is 15 years old Wagyu (Normally, the Wagyu meat in the market is from 3-5 years old Wagyu) which is increidibly open the eye!! Never taste the umami from the meat like this before! Superb!!!

It's unique and very difficult to descript. This kind of thing can only be experienced by yourself.

It's remind me about the quote from "The Secret Life of Walter Mitty"

The beautiful thing don't asks...

究極のフレッシュ 仕込みをしながらコースが進行していくため ランチ滞在時間は4時間半！

瞬間の香りと味を大切に。 その日その場で調理するスタイル。

⬆︎この噂を聞いて、一体何が起きているのか気になって仕方なく ついに訪問が叶いました！

おまかせコース ¥26,400/1人

店内はシェフズカウンター席のみ。 4名で貸切で訪問しました！

動画NGのため全て写真。

みんなで乾杯してから 「さて、今から４時間半か〜」 って話しながら のんびりするかーーみたいな雰囲気になり。

それなのに！！

１品目 【塩とミルク】

これが出てきた瞬間！ブリオッシュもリコッタチーズも 衝撃的に美味し過ぎて、 ４時間で終わらないで！！！に変わった。

できたてのフレッシュなリコッタチーズも 目の前で混ぜて作ってくれます。

1品目からカナリの衝撃が走りました！！ 塩とミルク。 私のグルメ史に その名が刻まれました！

そしてそこからは肉塊が登場！

カテクオーレさんは、 牛肉メインのコースなのですがなんと！ すべてシェフご自身で育てた牛が使われています。 しかも同じ牧場内でも一頭一頭の個性が違う為、 同じ牛なのに毎度、工夫して違う調理をしたり 同じ部位の食べ比べができる料理もあったり。 愛と感謝のお料理を じっくりお話を聞きながらいただきました。

そしてシェフと奥様のお人柄が ゆったりと広い心過ぎてもう 終わっても、ずっとお話ししていたかった。 関西出身の奥様のトーク力も凄い^_^ お料理がより一層おいしくなり 冗談抜きで４時間半があっという間でした！

佐賀県へはセントレアから 福岡空港へ行き、レンタカー。

ここを目指していく価値のある 旅のメインにふさわしいレストランでした。 ずっと 気になっていてやっと行けた。 日本で痺れた店がまた増えて 経験値upしました。

ご馳走様でした。 感謝感謝

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katecuore（カテクオーレ） 佐賀県伊万里市立花町3997-4 TEL：0955-23-1110 営業時間 12:30〜 19：00～ （一斉スタート） 定休日：不定休

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全国のフーディー達がこぞって訪れている話題の『カテクオーレ』にランチで再訪しました。3人の食べ会です。 それにしても毎回シェフも奥様も笑顔の対応でとても居心地の良い空間になっております。接客サービスに人の良さが滲み出てますね。良いな～こういう人達の作った料理を作るのを見ながら美味しく食べれるのって。 雑誌や食べログでたまに見かけて訪問。結論、写真だけでは伝わりにくいですが、独創性の高いイタリアンで、味も美味しい。現地の食材を新鮮に活用しており、仕込みをほぼせずにワンオペで作り上げる。 当日朝取れたあおりいかのねっとり感や、伊万里牛などを使用したタルタル、作りたてのパン、パンナコッタあたりが特に印象的。都内にあれば確実にリピートしたいですが、この地でしかできないコース料理なのだろうなと。 難点はシェフのワンオペであり、4時間から5時間近くコースを食べるのに時間を要します。長時間のディナーが苦にならない方や、同行者選定は慎重にした方が良いでしょう。1日4名までらしく、デート利用よりは3-4人が楽しそう。私は時間はさほど気にしない派ですが、それでもこの日は5時間を超え、人生のコ...