お出汁麺食堂Harada — Restaurant in Kagoshima

Visited in February 2024. It was our first time in Kagoshima/Kyushu. I ordered shoyu ramen and my wife had the 光麺 (seimen?). You can definitely tell that every ingredient is carefully selected and cooked with care.

As is expected of the shop name, the soup was really good (we finished every drop!) and was a nice change after a trip with many bowls of tonkotsu ramen.

Would have loved to try their kombusui tsukemen but unfortunately it wasn't available on that day. I guess I need visit Kagoshima...

以前より気になっていたラーメン屋で、買い物の途中に偶然遭遇。これも何かの縁と思い入店にいたりました。

よく見かける意識高い系のカフェのような店構えでしたが、白熱電球の照明や各席に用意された金のヤカン、箸とレンゲを一緒における箸置きなどお店のコダワリを感じることができます。 注文したのは"特製お出汁麺 和だし(1650円)"。1500円オーバーとは強気だなーと思いつつも、その1段階下のグレードと思われる"お出汁麺 和だし だし巻き付き(1350円)"と何が違うのか分からなかったこともありこちらを注文しました。 10分もせずに着丼。澄んだ琥珀色のスープに綺麗にそろった細麺が浸っており中央に非常に細かく刻んだネギとゆず、それを囲むように配置された三つ葉。ラーメンを見て久々に美しいと思える見栄え。 スープの香も、時間をかけて抽出した感じの(動物系の嫌な刺激のない)上品なもので、スープの味自体も「見た目」「香」から想像できる通り 鰹節/煮干し/昆布が出す旨味の上澄みだけを抽出した端麗という言葉そのままの味でした。 この上質な出汁の味わいを上書きしないように、後述するトッピング類は全て別皿に、スープの塩加減は弱めに設定されており、それに合わせる様に細麺もツルツルのストレート麺で 出汁を最大限に味わう為のわき役てきな存在と感じました。 自分は噛み応えのある麺が好みで スープを絡めて麺を食す といった食べ方が好きですが、出汁を吸飲するついでに麺をすする といった感覚に「これまでのラーメンとは違うな」と新鮮さを感じました。

お店の方に伺うと、"特製お出汁麺 和だし(1650円)"はいわゆる"トッピング全乗せ"になるらしいです。 "特製お出汁麺 和だし(1650円)"そのトッピングは、薄切り肩ロースのチャーシュー2枚/(チャーシューに隠れている)鶏むねのハム1枚/チャーシュー2枚/浅湯でした小松菜/あおさのり/出汁巻き となっており かなりバリエーション数となります。 これらのチョイスも"出汁"を美味しくいただくためのものと思われます。肉系の味付けは他のラーメン店に比べて1段階薄味となっていますが、味のメインは出汁であるため食べ進めると咀嚼感もあいまって結構個性を発揮してくれます。 特質すべきは"出汁巻き"で、"出汁を使った非常になめらかな茶碗蒸し" といったものでこれをスープに浸し温めて食べるのですが"箸休め"として斬新で美味しくいただけました。 また、鶏むねのハムも厚く柔らかくジューシーで大変美味しくいただけました。

世の中に美味しいラーメンは沢山ありますが、今回いただいた"特製お出汁麺...

初来店から「お出汁麺 和だし」がお気に入りになり、久しぶりに「お出汁麺食堂Harada」さんに行きました。

美味しくて人気があるせいで、いつ行ってもお客さんが多いので、早目に出発！ 土曜日の開店30分前に到着、既に1組のカップル、単身の女性と男性が並んでおり、5番目に入店、その後も続々とお客さんが入ってきて、あっと言う間に満席＋店内ベンチ待ち状態になりました。

この日は、お目当ての「お出汁麺...