2023.12.28 半年ぶりに来ました。今年もあちこち鰻巡りしましたが〆はうな神。しかし夏に来た時にも思いましたがなんか調理が柔らかくなった？もっと焦げるギリギリを攻めていたような、、あれ？ 身はトロッとしてて皮も柔らかい鰻でした。

うな丼は上を頼むと1匹と一切れ入ってるようです。ひつまぶしは上で1匹です。

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2023.7.30 土用の丑の日にお義父さんがうな神を指名したので半年ぶりに訪問しました。

土用丑で混むのはわかっていたので１０時前から１番に並びました。お義父さんが杖を使う歳で、小上がりの畳の席は足を曲げられない為早く行ってテーブル席を確保するためです。開店に合わせて妻にお義父さんを連れてきてもらう打ち合わせをしていたのですが、大行列になっていたせいか開店時間が２０分早まりました。入店は全員がそろってからにしてくださいと店員さんに言われ（それはごもっともです）開店１０分前に妻たちが到着した時には避けたかった小上がり席しかありませんでした。せめて開店した時にテーブル席がいいですくらいの会話は聞いてほしかったです。

その後、店の前は11時の開店に合わせて来店されるお客さん達で混み合っていました。開店が早くなるようなので少し早く来られると良いと思います。開店待ちの行列だけで席はほぼ埋まったので、11時に来ても2回転目になってかなり待つと思います。

事前の電話確認で土用丑の日に電話予約は受け付けていないと言われましたが、実際は予約も出来るようです。あとから来られたご家族が予約席の札が置いてある席に座っておられました。HP上でかなにか予約の方法があるのだと思います。

うなぎは皮も身も柔らかく、土用丑仕様で回転を早くする焼き方のようでした。良い事かどうか分かりませんが、そのお陰で提供も順調で、11時に来て並んでもわりと早く食べられると思います。

僕はどのうなぎ屋さんでもうなぎを1匹使っているメニューを選ぶようにしています。お品書きにうなぎの量が書かれていて良かった。大抵は上、並か松竹梅みたいな書き方です。店員さんに聞かないとどれがうなぎ1匹か分からないし、聞いても店員さんさえ知らない場合がほとんどなので最初から書いてあるのは良かったです。

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今ほどうなぎ専門店が無かった何十年も前から続く老舗。

我々の地方ではうなぎに興味がある方なら誰でも知っているような店。子供の頃から何度も来てます。

一般的なうなぎ専門店より600円くらい安いです。（後日追記　値段変わったかも。前を覚えてないけど今は普通の値段だと思ったので）

特徴は焦げるギリギリを攻めており、その香ばしさも味付けにしている。そこが他と違っていて美味しい。お客がいっぱいで混んで忙しい時はギリギリをちょっと超えたうなぎが来ることもある笑

あと、今回気づいたので前からかわからないけど、山椒が割り山椒をミルで引くタイプだった。

天然の山椒は、よくある粉山椒とは全く違うので好みが分かれます。うなぎにかける前に手のひらに少し挽いて味をみてからにした方が良いかもしれません。

今日はお義父さんの退院祝いに何が食べたいですかと聞いたら、うな神とご指名だったのでみんなできました。お義父さんが喜んでいたのでまた来ます。