Hachiban Ramen - EkinishiHommachi — Restaurant in Kanazawa

2025年6月　リニューアル...

It's been a while since I've visited Hachiban, but they now have a new menu that specializes in mala spices. I ordered the dry ramen, which actually tasted pretty good! The only drawback was that it got a little bit oily by the end.

Also, the service at this location is amazing! The staff were so friendly and had...

久々に入店。 Ｂセット（野菜ラーメンと小炒飯）　味噌味大盛を注文。 野菜ラーメンは味噌味を選択したが、以前の入店から相当時間が経っているので、何味が正解か分からず、同僚の勧めで味噌味に。ベーシックな味は何なのか書いておいて貰えると有り難い。昔からこんなに味のバリエーション有ったか？と思いましたが、まぁ時代の流れなのかと納得させました。 ラーメンは、サッポロ一番味噌ラーメンを彷彿とさせる味噌の風味と香り。味噌の合わせ方が似ているのか、同じベクトルを感じる。野菜の炒め具合良く、カットサイズも適度で食べやすい。焼豚とメンマは特に特徴無し（可も無く不可も無い感じ）　麺も特に特徴無い感じ。食べ始めから、そんなに歯応えを感じる食感では無く、グルテンから来ると思われる、どちらかと言うとモチモチとした食感。今回大盛にしたので、食べ進めるにつれて、どんどん麺が伸びて来る感じ。少々残念。麺の量も比較的大目なので、粉末卵白を配合するなど麺の伸びを防止する工夫や、食感を上げた方が良い様な気がする。味は美味しかったです。 炒飯はかなり残念な仕上がりと思われた。油が多い感じで、香味油の味？しかしない感じ。以前に入店した記憶では、もっとパラパラしていて卵の香りがしていた様な記憶なのだが…。店舗によるものなのかは不明だが、イマイチでした。見た目は美味しそうに見えたのですが、味がついて来ていない感じ。 チェーン店は店による違いも有りそうなので、また違...