Hakko Shoku Bijin — Restaurant in Kanazawa

---------------------✍ ◆住所 石川県金沢市大野町4-イ170 (株)ヤマト醤油味噌本社工場・百年蔵 ◆アクセス 金沢駅でタクシーより15～20分ほどです ◆営業時間 [木～月]　＊発酵食美人ランチの日・ご予約制 11：30～14：30　発酵食美人ランチ 13：30～14：30　玄米甘酒カレーのみご提供 14：30～16：00　カフェタイム

[火]　＊味噌汁定食の日・ご予約不要 テイクアウトは朝10:00～16:00まで。 ◆定休日 木曜 ヤマト醤油味噌では、活きた酵素がたくさん摂れる醤油・味噌・甘酒・塩糀などの発酵食品を美味しく日々の食卓にとり入れる【一汁一菜に一糀】のライフスタイルをおススメしています。

糀料理と『もっちもち』の寝かせ玄米、季節の実沢山のお味噌汁など、酵素が活きている糀を使ったメニューでおもてなしいたします。（公式HPより）

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◆味噌屋のおにぎり定食（1,000円） ◆仕込み水の水出しコーヒー ホット（450円）

【食べたもの】 ◇味噌屋のおにぎり定食 寝かせ玄米のおにぎり2個と旬の食材を使った季節の味噌汁です

おにぎりは具材を４種類より選ぶことが出来ます 今回は、「ねぎみそ」「ひしほの椎茸昆布」です

別スペースの商品販売場所で、試飲・試食もやっておりそこでネギ味噌などを試食したので味は知っていましたが寝かせ玄米と合わせるとまた組み合わせが良く美味しかったです

お味噌汁も具がたっぷりで体に優しく体に優しい定食でした

◇仕込み水の水出しコーヒー...

発酵の力で、内側から美しく。 金沢の老舗醤油蔵「ヤマト醤油味噌」が手がける発酵食専門食堂。 創業100年を超える蔵元が、伝統の技と現代の食文化を融合させた“食べて整う”ランチを提供しています。 ずっと気になっていたのでようやく行けて嬉しい！

今回いただいたのはこちら↓

【発酵ランチプレート】 ▫️豚しゃぶ 焼ポン酢添え 香ばしい焼きポン酢が豚の旨みを引き立て、さっぱりとした後味が夏にぴったり。 ▫️ちょっと贅沢なつゆ 寄せそうめん 上品なつゆがそうめんに絡み、涼やかな味わい。四角い見た目も涼しげで映えます。 ▫️とうもろこし 醤油バター焼き 甘みと香ばしさが絶妙。醤油蔵ならではの深いコクが感じらる。 ▫️ほうれん草 胡麻味噌和え物 胡麻の香ばしさと味噌のコクが野菜の旨みを引き立て、滋味深い味わい。 ▫️茄子揚げ浸し ねぎみそ添え とろりとした茄子に、香り高いねぎ味噌が絡み、夏らしくて食べやすい。 ▫️塩糀タンドリーチキン スパイスと塩糀のバランスが絶妙。柔らかくジューシーで、満足感あり。 ▫️ミックスビーンズ 源助大根ドレッシング添え 豆のほくほく感とあっさりした源助大根ドレッシングが調和し、食感のコントラストが楽しい。 ▫️サーモン塩糀焼き...

早く着いたので、ヤマト・糀パークを見学しながらお店が開く11：30まで前でワクワクしながら待っていましたが、いざ開店すると予約でいっぱいだから13時からしか案内できないとのこと。いやいや、こっちはそんなこと知らないから、会員アプリもダウンロードして腹すかしてずっと待ってたんですけど！？こんな何もないところで腹すかした状態で1時間半も時間つぶせるとでも！？せっかく金沢観光に来てたのに時間を無駄にしました。お腹も空いてたので、その店員さんに勧められたテイクアウトの方を食べました。美味しかったですが、もっと早くに予約でいっぱいであることを教えてくれれば他のレストランに行くことも考えられたのに、と残念に思いました。 予約でいっぱいになってしまっているなら、それはそれでもう仕方ないことですから、初めから看板などに、「〜時まで予約で満席」というような事を書いておいていただきたかったです。 しかも、ヤマト・糀パークの表の看板に今回のランチの写真がデカデカと貼られていましたよ。これで予約で13時までいっぱいになってるなんて想像できます、、、！？

また、更に残念だったのが、クチコミを見返していたら、私と同じようなことを11ヶ月前に書かれているお客さんがいらっしゃったのに、全く改善されていなかったことです。（このお客さんも予約で一杯で席が用意してもらえなかったことに不満があったのではなくて、予約で一杯なことをさっさと教えてくれなかったことに不満があったのだと思...