☆寺田家　北柏店☆

こちらは北柏にあります。

寺田家と言えば本店は横浜の港南台で支店が戸塚に。 千葉にもここと、白井と2店ありますね。

全店訪問済ですが系譜は不明です。 この北柏店はたぶん4回目くらいだけど、 約8年ぶりの訪問です。

ラーメン+海苔増しを。 麺硬めでお願いしました。

厨房内には大寸胴が2つと中寸胴が1つ。 火は入ってるけど保温的な感じ。

長多屋製麺の麺箱があり、麺はテボ茹でです。 菅野製麺の麺箱もあったけど、つけ麺用かなんかでしょうか？

前回はスープが真っ白。前々回は茶色かった記憶が… 本店も今は真っ白だけど、昔はぜんぜん違ったようです。 途中から何かを変えたのかどうなのか。

スープは久しぶりのCPS型です。 鶏油は適量浮いていますがほんのり香るかな？って程度。

スープは真っ白。 家系ラーメンでこの白さは魂心家とここくらいかも。

少しトロみがありとてもクリーミー。 甘みはそれほどでもないけど、 口に纏わりつくようなミルクっぽさがあります。

豚骨感は控えめ。 クリーミーさがコクを演出してるけど何かが足りないような… 醤油感も弱め。 塩分はそれなりにあるけど、もう少し醤油っぽさがほしいですね。

8年も前だけど、ほぼ前回と同じ印象。 炊き置きかCKかはわかりません。

長多屋の中太麺は気持ち細めでウェーブしています。 硬めオーダーで茹で加減は普通寄り。

なので硬さはなかったけど、 適度にコシが残ってて啜り心地も良く、このスープに合っていました。

チャーシューは肩ロースで小さめの物が2枚。 柔らかく脂身の部分が美味しい。 でも味付けはしょっぱめでした。

ほうれん草は量は普通。 食感はいいけど冷えていました。

本来の味がしましたが、若干細かめカットで食べにくかったです。

海苔増しは5枚170円。 なんかハンパな価格設定です。

大きさは普通。 綺麗な黒緑色した海苔は光沢もありビシっとしています。 厚みもあり強いですね。 食感も良く風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは後乗せの輪切りが適量。 しっかり辛みがありました。 主張は強いけど、個人的にはアリだなあって思います。

こうゆうのを本当のクリーミーって言うんだろうと 改めて思いました。 良くあるCKチェーン店の比ではありません。

ここももう老舗の部類に入るだろうけど、完全に独自路線ですね。 海苔は美味しかったけどちょっとお高いですね。

ごちそうさまでした。