幸家 川崎大師店 — Restaurant in Kawasaki

海苔が立っているのが家系ラーメン…と言われているお客様がいらっしゃいますなこちらには。残念、吉村家からの直系で、忙しいのにわざわざ海苔をを100%立てている店舗はありません。あれはファン層にはかぶせと呼ばれ海苔増しでもつかわれる直系ではスタンダードな盛り方です。もしや、資本系チェーン店で修行の足らない壱●家のようなヘンテコ系とか、ただ家系の真似っこをしてみて勝手に家系を名乗っている家系インスパイアとか、全然別ジャンルの花月嵐さんとかとゴッチャになられたのでは？かわいそうですね…。最近では海苔を立てる店舗も出てきてますが、SNSの影響でやってる店が増えたけど、実際は最近の話です。この方、近くの近藤家さんの口コミで家系ラーメンの海苔について講釈されイキっておられましたが、むしろ近藤家さんのたたずまいややり方の方が本場横浜の家系らしくあります。無知とは残酷です。本物を知らなくても...

☆幸家　川崎大師店☆

こちらは本牧家→川崎家→ここという系譜になりますね。

幸家は子母口に本店がありましたが、 そちらは閉店（現在は従業員が引き継ぎ別のお店）

この屋号はここと鶴見と2店舗ありますが、 どちらも暖簾分けでしょうか。 6年ぶりの訪問です。

ラーメン+海苔増しを。 麺硬めでお願いしました。

厨房内には大寸胴が3つと中寸胴が2つ。 スープはしっかり炊いていますね。 酒井の麺は平ザルで上げています。 この系列ですので杉印の麺ですね。

湯切りがソフトで丁寧でした。

スープはバランス型です。

鶏油は多めに浮いていて層が出来ています。 鶏の香りもいいけど、ちょっと豚っぽさも感じますね。

スープは色が薄いですが混ぜると変わります。 サラっとしてて豚骨感は控えめ。 旨味はあるけどやっぱりあっさりめ。

醤油感は適度。 強くも弱くもなく、このスープには合ってます。 ちょっと酸味がありますが、この醤油感は好きですね。

鶴見店もそうだけど、 本牧家系の中で最もライトなバランス。 出身先にもあまり似てないですし、 豚骨ベースの中華そば的な印象。

豚骨感は物足りなさを感じますが、 飲みの〆とかにはいいかも。 ある意味、万人受けする飽きの来ない味ですね。

スープの量は多かったけど熱々ではありませんでした。

酒井の麺は、硬めオーダーに対してちょうどいい硬さ。 少し芯が残っててコシがあるけど、 食べているうちに柔らかくなりモッチリ感も。

小麦感があって美味しいですね。 この優しいスープにも合っていました。

チャーシューはバラで気持ち大きめ。 厚みもあってトロトロに柔らかかったです。 味付けはしょっぱめでした。

ほうれん草は量は普通。 生から茹でたものですね。 サッと茹でた感じでけっこう食感もしっかり。 味が濃くて最高に美味しかったです。

海苔増しは7枚。

綺麗な黒緑色をした海苔はビシッとしてますが目が粗め。 大きさや厚みは普通。 スープに浸すと少し縮むけど、食感はいいですね。

風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れで微塵切りかな？ ごくわずかな量であるかないかわからないくらいでした。

相変わらず優しい味ですね。 前回来た時よりも更にライトな気がしました。...

追伸202312 3回目、約3年半ぶり まず席が空いているのに待たされるのは何故？ 味は家系の味でなくサッパリしたラーメンてす不味いわけではないです。 バリカタでお願いしたが元々がフニャ麺の為、意味がなかったです。 トッピングのホーレンソウが250円でビックリしました。ただでさえライスのサービスもない！ランチ時位はやってくれてもよいのでは？ シッカリした家系なら環2屋、雷屋、川崎屋本店で、ライト甘さありならまこと屋まくり屋が私は好きですね。 こちらはどちらにも適さず家系でなく、微豚骨系中華そばって感じのお店かな。 ごちそうさまでした。 他の幸家さんは好きでしたが ここはサッパリというか、薄いというか、好みではない。 それより他店より設定価格が高い上にライスサービスもない。 1番気に入らないのが休み休みの営業。 平日はまだ客入りを考えてなど理解できますが土日祝日でも休み休み営業。 客目線とは思えない。余裕な営業してますね。

追伸20200521 2回目、オープン直の約2年ぶりくらいかな？味が川崎家に近づいていて前回食べたときよりもシッカリした味がして美味しかったです。ただ、バリカタ麺をお願いしたのですが硬めでもない感じの茹で加減でした。提供時にバリカタおまたせです。と言われての着丼でしたので間違いはないかと思います。 まぁ麺がイマイチな感じなんですが、☆一つ増やしておきます。また数...