Kokumaru — Restaurant in Kawasaki

☆こく丸☆

こちらは武蔵新城駅のそばの高架沿いにあります。

ラーメン+海苔増しを。 麺硬めでお願いしました。

厨房内には中サイズの圧力寸胴がありますね。 スープは小寸胴から雪平鍋に移して温めています。

お店の外には菅野製麺の麺箱がありました。 麺はテボで茹でています。

スープは豚骨先行型。 鶏油は浮いてるけど香りは弱め。

少しトロッとしたスープは豚骨のコクがありました。 チェーン店のようなミルクっぽいような甘さはないですね。 ザラつきなどもありません。

醤油感はかなり控えめ。 塩分はほどほどにありますが、 クリーミーでマイルドな味わいです。

薬味に紅しょうががありましたが、何となく合うかも。 そんな感じのスープです。

菅野の麺は断面が正方形に近いもの。 硬めオーダーでしたが、柔らかめで提供されました。 もうちょい硬い方が良かったけどこのスープには合ってました。

チャーシューはバラで大きさや厚さは普通。 柔らかいですが食感はそれなりに残ってるタイプ。 味付けは控えめでした。

ほうれん草は量は若干少なめ。 茹で加減は良かったけど風味が弱かったです。

海苔増しは4枚。 大きさは普通で緑がかった海苔は、 スープに浸すと弱め。

磯の香りが強いタイプで、風味はまあまあでした。

薬味のネギは先入れのみじん切りがごく少量。 まったく主張しません。

クリーミーなのでもう少し醤油感があってもいいかな。 ご主人は真面目そうな方で好感が持てました。...

最低最悪です。私は今の方々が作られている前の大将の際は、1週間に3、4回ほど利用させていただいていましたが、今の2人の味・サービスは絶望そのもの、一口で後悔します。

まず覇気のない白髪でメガネ男性。ラーメンの味(醤油、塩)などを間違られたことが数回あります。客が私1人だけの状況で、塩ラーメンを醤油ラーメンで出されました。はっきり言って仕事ができません。その際は作り直さず、謝罪もなし。到底ありえないことだと思います。作るラーメンは日によって違い、チャーシュー丼に関しては、冷蔵庫からそのまま取り出したようなチャーシューが乗っているだけの丼です。

次に、大柄な声の大きい店員。この人は単純にラーメンがまずいです。あまりにもまずいため、ラーメンを半分残したところ、塩加減についてあれこれ聞かれました。正直、自信がないのならお店に立たないで欲しいです。上記の店員とは味や麺の質が全く違いますし(メガネが美味しいわけではない)、これほどお店として均一なものが出せないのは問題だと思います。

以前の大将の際は、毎回食券だけ出せば何も言わずとも私の好みの味で作ってくれるほど、柔軟に仕事ができ、何より皆に愛されていたと思います。

この店は味が変わった程度の話ではなく、お店自体別物であり、地域最低レベルのお店に成り代わっているので、この口コミを見たラーメンをお探しの方は、この近くの別のお店に行った方が100...

外観は比較的こぢんまりとした佇まいで、 派手な看板や装飾はなく、 どちらかというと昔ながらの雰囲気を感じさせる落ち着いた印象でした。 お昼時を少し過ぎた時間帯に伺ったため、店内は比較的空いており、すぐにカウンター席に案内されました。

入店してまず感じたのは、 店員さんの接客態度の良さです。 明るく丁寧な挨拶から始まり、メニューの説明もとても親切で、初めて来た私に対して気遣いが感じられる対応でした。 注文を迷っていると、おすすめメニューや人気のあるラーメンを丁寧に教えてくださり、急かすこともなく穏やかな接客をしてくれた点が印象的でした。厨房の中にいたスタッフの方々も、調理中に軽く会釈をしてくれるなど、全体的に気持ちのよい雰囲気が漂っていました。

今回注文したのは、店の看板メニューと思われるとんこつラーメン。スープはあっさりとした味わいで、口当たりは優しく、油分も控えめ。麺は中太のストレートで、スープとの相性は悪くありませんでした。ただ、全体的に見ると「特別な個性がある」というよりは、どこか安心感のある“普通”の味という印象です。決して悪くはないのですが、強く記憶に残るようなインパクトは少なかったように思います。

とはいえ、お店の雰囲気や店員さんの心のこもった接客にはとても満足しました。味の好みは人それぞれですが、こうした丁寧な接客があるお店には、また足...