Sarutahiko — Restaurant in Kitakyushu

福岡ではまだ珍しい、非豚骨の鶏そばや鶏まぜそばがメインの創作ラーメンのお店。 化学調味料はほぼ不使用で、トッピングに野菜が多用されており、ラーメンの味付けのバリエーションが豊富です。 元々は2017年4月11日に京町銀天街にある「北九州文学サロン」の2階でオープンし、しばらくはそちらで営業されていましたが、2022年2月14日に徒歩1分もかからない新店舗へ移転されました。 オーナーは北九州出身の方ですが、それまでは東海地方の自動車メーカーで働かれており、Uターン起業なされたとのこと(←自己流にアレンジして考案した鶏まぜそばは、前職時代に馴れ親しんだ名古屋の台湾まぜそばが元になっているみたいです)。 店名は、これまでお世話になった「椿大神社」の「猿田彦大神」にちなんで名付けられたそうです。

以前は、店舗名に「ヌードル・カフェ」と書かれていた通り明るいカフェ風でしたが、新店舗は青と白を基調としたオシャレで落ち着いた空間になっています。 掃除が行き届いた清潔な店内で、ラーメン屋さんというよりはむしろオーガニックカフェを連想させる垢抜けた内装になっており、カウンター側のタイルの壁もかわいいです。 厨房もオープンなせいか、店内はさほど広くはないものの開放感があり、居心地よし。 こちらはオーナーご夫妻は勿論、スタッフの方々の接客がお昼も夜も素晴らしく、いつ行っても丁寧で温かみのあるご対応をされるので、ラーメンの旨さと相乗効果になってつい足が向く要因になっています。

北海道産小麦で作った自家製全粒粉麺を使用しており、細麺と太麺を使い分けたり、色んな配合を試されているのが、食べる側としては好奇心が刺激されて楽しいです。 季節ごとに、期間限定の独創的なオリジナルメニューが発表されるの為、飽きません(←例：「ローストトマトを添えた冷製担々麺」、「自家製レバーペーストとホワイトマッシュルームのまぜそば」、「牡蠣のきらきら節」等)。 どれもおいしいですが、個人的におすすめなのは、「カプチーノ仕立てのふわふわ鶏そば(税込890円)」と「8種類の天然素材の出汁そば(税込900円)」。 ※2022年12月現在。なお、きらきら節は上の具が季節によって変わる為値段が変動します。ちなみに、今は牡蠣verなので税込1090円です。

「カプチーノ仕立てのふわふわ鶏そば」は、その名通りきめ細かいカプチーノ状の泡がほのかにとろみのある鶏白湯スープと共に、加水率高めのピチピチした透明感のあるコシを持つ極細麺へ絡む、繊細でまったりとした美味しさが特徴的。 鶏白湯とは言っても、こちらは干し貝柱や干し海老などの海鮮系の出汁もブレンドされているせいかよりコク深く品のいい味で、洗練された仕上がりです。 表面がほぼ泡状なので、ふわっととろける時甘さすら感じる程クリーミーで、濃い旨味が効いているのにスルッと軽く頂けます(←京都の有喜そばを思い出させる醍醐味でした)。 低温調理でしっとりした鶏チャーシューも秀逸ですが、シャキシャキと爽やかな食感のみじん切り生玉ねぎが地味にいいアクセントで、計算された一杯だと感心しています。

「8種類の天然素材の出汁そば」は、メニューの説明文から引用しますと、鶏節・昆布・煮干し・椎茸・宗田節・うるめ節・鯖節・鰹節から出汁を取っているそうで、無化調とのこと。 透き通った黄金色のスープで、一口すすると色んな素材から抽出されて調和した様々な旨味成分が、舌の上できらきらと乱反射します。 あっさりした醤油ベースのスープで、香味油がチラッと通り過ぎる他はほぼ脂分がないのですが、飲むごとにどんどん各素材の出汁の風味が増幅し、全部飲み干すまで止まらなくなる中毒性があります！ このスープに、極細ながらモチモチした自家製麺がぴったりで、青菜のさっぱり感と白きくらげのプリプリ感がいい箸休めになっていました。 中華そばや醤油ラーメンに似ているように見えて、実は全くの別枠の「和」要素が強い新しい麺料理という印象で、確かにこれは出汁そばと名付けるしかないだろうなと思います。

料理も店舗もサービスも非の打ち所がない、理想的なラーメン屋さん。 席につくと必ず提供される、アチャール風のにんじんマリネもスパイシーないい前菜で、普通のお水ではなくすっきりした後味のレモン水が無料で提供されているのも、お心遣いが嬉しいです。 上記2点のメニューの他にも、「名物　鶏まぜそば(税込920円)」「濃厚汁なし担々麺(税込950円)」「の汁あり担々麺(税込970円)」「トマトの汁そばフロマージュ添え(税込990円)」「鶏とお野菜のポタージュつけ麺(税込1150円)」という全く違うジャンルのラーメンが常に食べられるのもありがたく、定期的に通いたい場所です。 (2025.3.26追記) 故あって頻繁に通う事が難しくなり、久々の来店となりました。 メディアによって知れ渡った為か、日常的に行列が出来ているみたいなので、時間に余裕がある時に訪問した方が良さそうです。 容赦ない物価高の為、にんじんマリネの無料サービスはなくなり価格改定されていましたが、相変わらずオーナーご夫妻の心地よい接客とクオリティの高いラーメンは健在で、安心しました。 末永くお伺いしたいので、ご無理をされずにご自愛しながら営業...

Great home made buckwheat noodle made on the premises (machine on display at entrance). Very creative healthy and tasty dishes. Customer is able to mix different condiments provided to change the taste of the different healthy soups accompanying the noodle based dishes. Meat protein based on chicken only. Great deserts. Best fruity sake I ever tasted from Okayama. Near the Super hotel. In front of ailinn hotel. Walking distance to the Kokura castle, river walk, Kokura train station on a pedestrian only shopping street. It is located on the second floor. There is a city shop on the...

非常に美味しくおしゃれな麺類が楽しめるお店です。 麺と言っても豚骨ラーメンの様ながっつり系はなく、お野菜や具材いっぱいの混ぜそばや担々麺、つけ麺が主なラインナップです。 肉もあっさり目の蒸し鶏がメインで、脂っこいチャーシュー等も出ないので…。 「ヘルシーに麺類を楽しみたい」と言う時にはピッタリのお店です。

ここからは少し詳しく…。 メニューは看板メニューの「まぜそば」の他に、 担々麺、ふわふわの泡が乗ったカプチーノ風混ぜそばなどの変わり種も。 季節限定メニューもあり…夏ならトマトベースのつゆに豆腐とチーズを使ったフロマージュを溶かしながら食べるトマトフロマージュ麺も。 また、グリルされたトマトが乗った担々麺なんかもあります…。

いずれも非常に絶品でハズレなしのメニューばかり。 価格帯は一杯1000円行くか行かないかくらいですが、クオリティを考慮すれば寧ろ安いんじゃないか…？と思えるほどのお味です。

また、まぜそばは無料で追い飯が可能で、他の麺類もプラス100何円かで替え玉や追い飯が可能です。 どのメニューも具材たっぷりなので、あえて具材を残して追い飯と一緒に食べる…みたいな楽しみ方が出来ます。((と言うか推奨されてる お汁が濃いめのメニューにご飯を入れれば、それだけでリゾットの様な味を楽しめるので…。 文字通り一杯で二度美味しく頂けちゃいます。

メニューによっては卵や納豆、フロマージュを追加できたりしますし…。 卓上には味変用に昆布酢(まろやかな味になる様です)、カレー粉、クレイジーソルトもあるので…。 行く時々で頼むメニューを変えたり、トッピングを変えたり、卓上調味料で味変したり、シメを追い飯か替え玉で変えたりと、行く度に色んな楽しみ方が出来るのも嬉しいですね。

サイドメニューも幾つかあり、よだれ鳥や鳥ご飯、卵かけご飯やスパムおにぎりなど色々あります。 麺同様、どれもお味は素晴らしく…特に卵かけご飯は黄身と白身が別々&白身がメレンゲ状に立てられたものが出てきます。凝ってる…。 付け合わせにお醤油、佃煮海苔、フライドエシャロットも出てくるので…味に飽きたら卓上調味料も含めて色々味変出来るのも嬉しいですね。

具材もヘルシーでおしゃれな見た目からか、麺系のお店にしては女性客が多めです。 …とはいえ、その圧倒的な美味しさからか男性のお客様もたくさんいらっしゃるので…性別によって行きやすい行きにくいは無さそうです。 カウンター席もあるので、男性お一人でも、女性お一人でも気軽に行けるかと。 なおお冷は卓上のピッチャーでセルフ形式です。

ただ席数はあまりなく…2人席が6箇所？程度と、カウンター席が10席ほどの小規模な所です。 ※3人以上のお席は無いので、カウンターが空くのを待つか、別席になる可能性も 麺類なので回転率は良く、意外とすぐに順番は来ますが…ピーク時には基本並ぶと言って良いくらいの人気を誇ります。 店内も狭めなので、4-6人以上並ぶ際は外に並ぶことになるかと。 商店街の中にあるので、屋根がある中で待てますが…夏場は熱中症にお気をつけを。

また、夜にも営業はされてますが…麺が無くなり次第営業終了なので、お昼の人気具合によっては夜はSOLDOUTでやってない事も。 と言うか土日の夜は基本SOLDOUTしてるので…確実に楽しみたいなら是非お昼に来店しましょう。 平日の夜であれば食べれる時もありますが、無い時は無いですからね…。

休日や平日のピークに行けば基本並ぶレベルの人気店ですが、そのお味は格別です。 料金もそこまで高くは無いので、ちょっと美味しく豪華なご飯〜と言う時にピッタリかも。 店員さんも皆さん笑顔で素敵に接客下さるので… 美味しく具沢山でヘルシーな麺を食べたい時は、是非足を伸ばしてみ...