Totoki Sushi — Restaurant in Kitakyushu

これまで食べたお魚の中で最も美味しかったです！ （北海道には行った事がありませんが…）

メニューがないため、おまかせで注文をしました。 新鮮なお魚はとても歯ごたえがあり、特にシマアジが全くの別物と感じるほど感動的に美味しかったです。 九州の甘口の醤油がからみ、絶品でした！ ウニは下関産のウニという事で、関東では東北や北海道産が多いですが、とても甘く癖も全くなくエンドレスで食べたくなるようなウニでした笑

天ぷらの揚げ具合もサクサクで、ハモ、エビ、トウモロコシの天ぷらでしたが、ハモもエビも程よい食感！トウモロコシは、とても甘くサクサクからのシャキシャキで、あっという間に食べてしまいました。

台風6号の影響で漁に出られないだろうし、どうしているのかな～？と思っていましたが、最後に大将が席に来て下さり少しお話をさせてもらいました。 昨夜23時頃から漁師さんに漁に出てもらったとの事で、「台風の影響で限られたものしかなかったんですが…」とおっしゃっていました。 それでもレベルの高さを感じる食材とお料理で大変満足させて頂きました！

常連さんは、カウンターですき焼きをしており、きっと魚介類意外も絶品なのだろうな～。もし小倉に暮らしていたら、私もここですき焼きを頼んでみたいな～と羨ましく見てしまいました…笑

小倉に行った際には、また必ず...

小倉の中心街にひっそりと佇む「とと喜寿し」は、まさに“粋”と“技”が交差する寿司処である。 まず、暖簾をくぐった瞬間に感じる凛とした空気。無駄のない設えと、清潔感に満ちた白木のカウンターが、職人の矜持を静かに語っている。

握りは一貫ごとに温度と香りの計算が徹底されており、酢飯のほどよい酸味と魚の旨味が見事に調和している。特にその日の白身魚と煮切り醤油の取り合わせは、素材の輪郭を際立たせながらも、余韻に奥行きを与える見事な仕事ぶりであった。

また、主人の所作にも一切の隙がなく、寿司を握る動作そのものが“美しい”。単なる料理ではなく、もはやひとつの芸術行為と言って差し支えない。

北九州において、ここまで完成度の高い江戸前寿司を供する店は希少である。 食通を自認する方であれば、一度は足を運...

リフレッシュ休暇で北九州へ行きました。 ホテルの近くでお鮨屋さんを検索したところここの「とと喜寿し」がヒットしダメもとで電話したら大丈夫とのこと。 恐る恐るお店に入ったら大将が出迎えてくれました。 ネタも大将もとても威勢が良く気持ちの良いお店です。 メニュー表は有りませんが… 刺身とお鮨以外の料理は大将に頼んだら作ってくれます。 今回は佐賀牛の雲丹乗せをつくってくれましたが、他では食べられないと感じました。 お値段はとてもリーズナブルで驚きました！ 小倉に来たら是非行って貰いたいお鮨屋さんです。 基本的には常連さんで満席になるので事前に電話して確認して行くことをお勧めします。 大将の人柄とお...