弘雅流製麺 — Restaurant in Kobe

醤油ラーメンと塩ラーメンを頂きました。醤油は鳥ベースで、塩は海産物ベースのスープです。チャーシューが2種類あってボリュームたっぷりですし、加熱具合や味の染み込み具合がお見事です。チャーシュー意外にも鮮度がよく甘みの強い青葱が乗っています。麺はやや硬めで素材の良さが出ています。醤油、塩どっちも美味しい。醤油はスープが合鴨っぽく感じたけど、味覚音痴なのであまり信用しないで下さい。いずれも住吉の駅近で700円で食べれるなんてコストパフォーマンス良いです。家賃高いでしょうに。つけ麺は替玉がないようですが、ラーメンの替玉は150円で出来るため、追加注文しました。タレで味付けされているので、スープが薄くなりません。更にチャーシューも１枚サービスされており、嬉しくなりました。店員の対応が悪いと口コミがありましたが、私は悪い印象を持ちませんでした。美味しいラーメンでした。

後日、再訪した時には鶏骨醤油ラーメンを頂きました。ゴマ油の香りがするスープです。醤油と塩は700円でこちらは750円。少し材料費か手間がかかっているのでしょうか？醤油と塩に比べたらスープがクリーミーで泡立っています。豚骨同様に動物の骨を煮込むとこういった粘りのあるスープになるのでしょうね。ただし豚骨ではないです。鶏の骨です。鶏骨なだけあって鶏肉の風味を強く感じます。鶏好きにはたまらないスープです。チャーシューは他のラーメンと同様に豚と鶏の両方があり、量もたくさん。嬉しくなります。他のラーメンと同様に良いネギを使っています。住吉と言う地価の高い場所で、安価でありながらこのレベルのラーメンを供給出来る事を凄いと思います。

どれも美味しいけど醤油、塩、鶏骨醤油の中では醤油が私は1番好きです。ご馳走様でした。

後日、またまた訪問して醤油つけ麺を頂きました。醤油ラーメンのスープに少し酢が入った感じかな。麺はラーメンと比較するとかなり太麺でコシがあるし、ビシッと冷えているので閉まった麺です。ただ美味しいけど12月の寒い季節のつけ麺ってスープが早く冷えるのが本当にネックですね。暖かくなったらまたつけ麺にチャレンジして、寒い間はラーメンの方が良いかな。暑い季節は少し酢の入ったスープを冷たい麺で食べたらたまらないだろうな。

久しぶりに醤油つけ麺を頂きました。以前はスープに酢が入っていたけど今は入ってないですね。今の方がスープの味が分かって美味しい。こちらのお店は店名からも麺を売りにしていることが伺えますが、スープがそれ以上に美味しい。あとつけ麺に限らずたっぷりのチャーシューも旨味たっぷりだし、相当良いネギを使っていると思い...

・「肉だらけ」といった様相のチャーシュー増しはインパクト大だが、スープのヌルさはどうにかして欲しい

平日の昼12:00頃に訪問。開店から30分経っているが生憎の雨模様のせいか客入りは8分ほど（ただし退店時には5人程の待ち列が出来ていたので人気店であるのは間違いなさそう）。JR住吉駅のほぼ真ん前といった立地で他にもラーメン屋が並ぶ宛ら「ラーメン銀座」みたいな場所。店内はカウンター席にテーブル席が二卓といった塩梅。

「和風鶏骨つけ麺」の麺量300ｇにチャーシュー増しをオーダー。お茶でも飲んで待とうかと思っていたが、この店のお茶はカウンターの上（受け渡し口みたいな場所）に置いてあるのだけどアクリル板で仕切られた隣の席との境目に置いてあるので妙に取り辛いし、自分のコップに注いだ後に元の場所に戻す時も置き難い。

10分ほどで提供。スープを一口啜るが若干塩が強いか？鶏白湯の様に思われたが粘度はそれほど高く無くサラサラしている。味の方は……鶏に若干魚介っぽさが混じった感じ？それは良いのだけど……正直ヌルい。

つけ麺という料理の性質上、食べている間にスープが冷めていくのは避けがたいのだが（その為最近では気の利いた店はスープの温め直しをサービスとして取り入れている）この店のスープは最初からヌルいのである。水で〆た麺を投入すると麺の冷たさにスープの熱が拮抗していない。これはちょっと頂けない。

が、驚いたのはスープの中に漬かったチャーシューの量。これは凄い、食べても食べても下から鶏チャーシューが、それもしっとりとした食感の低温調理らしき丁寧なチャーシューが大量に。正直、チャーシューが多過ぎて麺量300ｇでも麺が足りなくなるぐらいの量が出てきたのは驚いた。

若干チャーシューを余らせた状態でスープ割を頼んだのだが……遅い、頼んでから5分はゆうに要している……そして、またヌルい。スープ割をまさにアツアツのスープとして楽しみたい派だけにこのヌルさは正直勘弁願いたい。

つけ麺と言えど「熱」は料理の一部であり、そこを期待する人だと「熱」の欠如に「あれ？」と肩透かしを食らい...

2024年7月 😋「鶏骨醤油 」750円

【スープ】 表面細かい泡がたったサラッとした鶏白湯 他では食べたことない味わいで旨い なんと表現したらいいか分からん とにかく好み

【麺】 程よいやや硬めに茹でられたプリプリの中太ウェーブ麺 この食感メッチャ好き

【トッピング】 小さめの柔らか豚、プリッとした鶏モモ肉、シャキシャキのねぎ

初訪問のコチラ 魅力的なメニュー 価格にもびっくり。 やすっ 醤油と迷うが鶏骨醤油を

程なく着丼 スープがあまり他ではない独特の旨さ プリプリ麺もめちゃ旨

良くない口コミが多数ありやや不安だったが 私には全く普通のラーメン屋さんで美味しいのが 頂けました

次回は醤油を頂きます ご馳走様でした ————————————————————— 2025年2月 ☆「醤油らーめん」750円

【スープ】 節系がしっかり効いた鶏ベースの醤油 湯気がモウモウとした熱々スープ

【麺】 中太丸断面のプリプリストレート

【トッピング】 豚、鶏チャーシュー、2種のねぎ

以前鶏骨醤油を食べて美味しかったコチラへ再訪 今日はメニュー一番右の醤油らーめんを

程なく着丼 湯気が凄いです

節系がカッチリ効いたスープにプリプリ麺 スープが体に染み渡ります 今度は牛骨を食べたいなぁ ご馳走様でした ————————————————————— 2025年2月 ☆「牛骨白湯ラーメン...