葵鮨 — Restaurant in Kobe

知人に教わり二人で伺いました。日曜の18時半頃。 予約はせずに行ったので席が空いているか不明でしたが、カウンターが空いていたので一安心。 人気店だけに九割ほど埋まっていました。

大将がカウンターで一人黙々と寿司を握っていましたが、注文が混んでるのか少し焦り気味。 厨房もバタバタとしていました。

まずハイボールと烏龍茶を注文。烏龍茶はどこで飲んでも同じです(笑)。ハイボールは見て分かるくらい濃い目に作っていました。これは得なのか…？(笑)

料理は、タコの柔らか煮・刺し盛り・土瓶蒸し・上握り・単品の握りを四つ。

タコの柔らか煮は程よく歯応えを残してあるのが良かったです。味付けも旨いと思います。良いアテになるでしょう。

刺し盛りは、トロ・イカ・タイ・ハマチかな？一つ一つは小さいですが味や鮮度は良く美味しかったです。

土瓶蒸しは、松茸・エビ・アナゴ・白身・銀杏などが入っており良い出汁が出ていました。

上握りは、トロ・煮穴子・エビ・イクラ・ウニ・タイ・ハマチ・カンパチかな？ 値段の割には良い内容でした。小振りの握りでしたが、鮮度・握り具合・魚の味は良く納得です。 ウニも北海道産を使用。角がある良いウニでした。ミョウバン不使用。

料理や味には不満などありません。少し目に着いたのは店員の動きの悪さかな。

家族経営・親族経営と思われますが接客に改善が必要でしょう。緊張感と丁寧さに欠けるところがありました。

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