銀しゃり処 米右衛門 — Restaurant in Kofu

先日、ディナーで利用させていただきました。 何度か利用させていただいており、ごはん、料理は美味しくてとても好きです。 しかし、その日は店員さんのミスが多く嫌な気分になりました。 ①日替りステーキ定食のお肉伝え間違え 私たちのテーブルでは1品のみと説明を受け、『このお肉じゃないなら、違うメニューにしよう。』『このお肉が選べる時にまた食べよう！』と違うメニューにしました。 するとお隣の席では2品説明しており、 内心（他にも選べたじゃん）と思っていたら、店員さんが隣のお客様の元へ行き再度確認に伺い、『すみません、本日は○○と▲▲でした！』と、訂正に来ました。 こちらはオーダーして少し時間が経っていたので調理しはじめたか分かりませんが、訂正も謝罪もなく、とても気分が悪くなりました。 私たちは▲▲があれば良かったのにね！ と話していたのでとても残念な気持ちでいっぱいです。 ②うえ田のメニューを把握していない。 その日は、うえ田が定休日のため、『うえ田のメニューはお出しできません』と説明を受けました。 それは良いのですが、こちらは店員ではないので、どれがうえ田のメニューかわかりません。笑 オーダーして、頼めたと思ったら『すみません、うえ田のメニューでした』と訂正するのではなく、前もってどれがオーダーできないのか説明いただきたいです。メニューの把握もできていないのか。。と思ってしまいます。

美味しいからこそまた行きたくなる。 また行きたいと思える対応をしていただ...

銀鱈塩糀焼き定食を注文して食べました。 まず、『こうじ』ですがメニューには糀と書かれており本当か？思う。こうじには麹と糀がありメニューには後者が記載せれている。麹と糀は全くの別物である。この点を見てもど素人である。 メインの銀鱈は、とにかく不味い！魚の事を全く理解できていない素人が調理するとこうなる典型的なパターン！ 浸透圧で水抜きまたはピチットシートなどで適正の臭み＆水を抜き処理をしてないから身は水っぽ過ぎで味が付かずとにかく不味い！ 画像を見てもお分かりの通り、塩麹を塗り味を浸透させた後、皮目等しっかり拭き取らないので焦げまくり！なにより、やっつけ仕事だから塩麹の味など全くしない。ボヤけた水っぽい不味い銀鱈になっており！これでは銀鱈が可哀想である。 そしてこの日のお米はミルキークイーン！ 店名には米を歌っているのに 米炊き前の、米洗いが下手すぎで、とにかく不味い！お焦げは欲しいと言ってないのに、試しの、おかわりではお焦げだらけ！ とにかくお焦げなど入れると不味くなる事を知らず様々な点を間違った解釈が多すぎる。 これで強気の2950円！ 米を歌って米は不味く、この価格なのに 味噌汁も微妙！ 素晴らしい点は、メニュー構成など見せ方や 上手である。 この雰囲気で皆、冷静な判断ができなのであろう！ とにかく技術や知識がないのだから 魚料理は即廃止して 肉料理のみに特化するべきである(笑) とにかく失望させ...

サバの定食をいただきました。メイン以外に付け合わせを二品頼めます。私はナスの煮物とこだわり卵をオーダー。結構待たされた印象で食事が出てきました。 ご飯と味噌汁は食べ放題で、ご飯は山梨県産ユメピリカと言ってました。土鍋で炊いたご飯はおいしいですね。味噌汁は普通ですが、昔からすすってた普通の味噌汁は最近あまり飲めないので嬉しいですね。メインのサバはかなり大きいです。甘塩で塩気をあまり感じない高そうなサバです。ただふっくらしていないので素手を使わざるを得ず、なかなか大変でした。付け合わせにオーダーした卵ですが、塩が一緒に出てきて、エグみの無い卵ですので、塩を混ぜて食べてくださいと。塩を混ぜて溶いてご飯に載せましたが、味があまりしません。さっぱりした卵なので、逆に醤油のが良いのでは？と思いました。卵かけご飯としては失敗だと私は思いました。 単品でだし巻き卵も頼みましたが、こちらは申し分ない味でした。 総評として、全ての定食が2000円以上で、それなりにこだわりの食材を使っていると思います。ただご飯以外のオカズは一考の余地があるかなあと思います。素材は良いのですが、正直味は平凡です。値段で賛否別れるでしょうが、こういう店があっても良いのかなという感想です。うまい銀シャリを心ゆくまで食べたい時に行く店と思い...