ITASHI — Restaurant in Kofu

先般、友人の誘いもあり期待して訪れたレストランだったが、正直なところ非常に失望した。お店の方には申し訳ないが、都内の水準では受け入れがたいと感じた。

この店が若者に人気なのかもしれないが、フレンチを普段から嗜む者には、満足できるレベルとは言い難い。高評価を下す方は、他の優れたレストランをどの程度知った上での評価なのだろうか。それとも、私が訪れた日がたまたま悪かっただけなのだろうか。

料理を運ぶウェイターからは、たばこ臭と思われる臭いが漂っていた。他のテーブルに合わせたためか、料理の提供間隔があまりにも長く、快適とは程遠い。店の電話が鳴り続け、皿はぞんざいに置かれ、ソースの説明もない。海のない地域ゆえの事情かもしれないが、魚には明らかな臭みがあった。ワインに至っては、客に提供するには酸化が進みすぎており、品質管理に疑問を抱かざるを得ない。

個室では、顔なじみと思しき客に対し、丁寧な説明や特別なサービスが提供されていた。その分他の客への配慮が不足していると感じた。これは店との関係性がないとまともなサービスを受けられないということかと思ってしまい、不快であった。お得意客にサービスをするなとまで言うつもりはないが、そのしわ寄せを他の客が受けてると感じさせるのはよろしくない。そう感じさせない体制が整っていないのであれば、サービスに差を生じさせるべきではない。

友人は申し訳なさそうに謝罪してくれたが、彼が謝る必要などない。このような体験は、私にとって到底受け入れがたいものだった。

某有名レストラン出身と謳っているが、定期的にその店を訪れる者として、品質の差は歴然としている。このようなレベルでその名を宣伝のように使用するのは、看板に傷をつける行為と言わざるを得ない。

好意的に評価する方もいるかもしれないが、率直に言って、この店が◯◯出身を名乗る以上、最低限の品格と一貫したサービスを提供してほしい。

カジュアルであれフォーマルであれ、フレンチは食事と共にお酒と空間を楽しむものだと私は思う。その点、子連れの入店制限は評価できるが、それだけで高評価とするには不十分すぎる経験だった。

このような意見を公に述べるのは本意ではないし、繰り返しで恐縮だが、◯◯出身と公にして店を構えるのであれば、どうか最低限その品格を落とさない従業員教育と食材管理、店...

県外から山梨に越して以来ずっと気にはなっていたものの、なかなか都合がつかず、年末ギリギリの滑り込みでようやく伺うことが叶いました。

山梨の風土や地場の食材を大切にされており、敷居が高くなくお店の方もとても気さくでフランクに接していただけます。それでいて特別感のある稀有な場所と思います。

お料理については、(時期的に特別コースでご提供いただいたため、通常時はまた違うのかもしれませんが)豪華な食材を惜しげもなく、かといってそれを前面に押し出すこともなく使われており、一つ一つが非常に繊細かつ濃厚でした。 あくまでその一皿に真摯に向き合われた結果の不可欠な要素として、さらっと凄い食材が使われております。 なんと贅沢なことか…と恐縮しながら頂いておりました。

そんな中でも最も印象に残ったのはブイヤベースでした。 食材の豪華さで言えば他のお料理の方が目を引くのですが(そしてどれも当然美味しいのですが)、見た目の意外さと美しさ、シェフのご説明から伝わるこだわりが凄まじく、料理の再構築、と申し上げれば良いのか、当方の貧弱な語彙ではとても形容しきれませんが、ともかく素晴らしい一品でした。

見た目以上に一つ一つの料理が重厚なので、しっかりお腹を空かせて向かわれることをおすすめいたします。

ペアリングでおすすめいただいたお酒も大変美味しかったです。

酔いが回って最後の方はいっぱいいっぱいになってしまったので(^^;;、、次にお世話になる機会がありましたら、コンディションを万全にしてシェフやマダムのお話をもっと伺えたらと思います。 この度は...

ディナーコース+ペアリングをお願いしてお伺いしましたが、とても美味しく 楽しい時間を過ごさせて頂きました。 他の方のコメントに見受けられるような接客の難は無く、むしろ丁寧でフレンドリーな雰囲気がとても良かったと感じました。 外様の旅行者からすると、地元の食材やワインをふんだんに使用してくださるのは嬉しいですし、その説明も とても良かったです。 強いて言えば、ワインが料理についていけてない印象はところどころあるなと思いました。それでも、良いマリアージュもありましたし、寄り添うところまでは至ってたので 値段を考えれば十分だと思います。 個人的には鹿のソテーとのマリアージュが料理もワインも最高でした。なかなか山梨まで伺えないですが、旅行の際には...